La cuina francesa es troba entre les més celebrades de la Terra i els costums culinaris francesos també fascinen els observadors de l'estil de vida. Hi ha un caràcter amable al voltant de tot el procés, amb una gran importància a comprar els millors ingredients, planificar el menú i asseure's a l'hora indicada per gaudir-lo en família.
Tres àpats quadrats al dia
El ritme del dia s'estableix al voltant de l'hora dels àpats, que inclou un esmorzar lleuger seguit d'un dinar de tres plats i un sopar igualment abundant.
A casa, l'etiqueta francesa relacionada amb els àpats és menys formal del que et penses. Sobretot, és important relaxar-se i reunir-se al voltant d'una taula per menjar i parlar. Els francesos no aproven pasturar, recórrer a la nevera, agafar un berenar o posar-se a la pica per menjar una poma. Llançar monedes a una màquina expenedora que distribueix barretes de llaminadures, patates fregides i refrescs no és una opció viable en l'estil de vida francès acceptat.
Els àpats a França
Hi ha qui diu que pots configurar el teu rellotge segons l'hora dels àpats servits a les cases tradicionals franceses. L'estil de vida urbà contemporani i els horaris de treball fan que hi hagi més flexibilitat a l'hora d'esmorzar. Tot i així, és de rigor seure a dinar a les 13 h. i aixecar una cadira per sopar a les 20:30h. El dinar i el sopar són assumptes abundants i hi ha poca necessitat, ni acceptació, de berenar a mitja tarda.
Als restaurants de París, a les 20.30 h. el sopar és a primera hora i l'hora de sopar més tard està més de moda. Els noctàmbuls poden sopar fins a les 2 de la matinada a una braseria o un bistrot de les ciutats principals. Fora de les grans ciutats, els restaurants solen tancar entre el dinar i el sopar i és difícil trobar una cuina que serveixi el dinar després de les 14:00. o sopar després de les 10 p.m.
Pa, formatge i vi
Cada un d'aquests tres articles especials és essencial per a la cultura i les tradicions del menjar francès. Junts, fan el dinar perfecte i assequible per gaudir a l'aire lliure, per portar amb tu allà on vulguis.
El pa acabat de fer cada dia no es pot exagerar com a part de l'herència francesa. Les seleccions de qualitat de la fleca abasten des de baguettes llargues fins a croissants lleugers. Aturar-se a recollir alguna cosa per portar a casa de la boulangerie és un simple gest de compartir l'amor familiar. I el consumeixen ho fan; segons estudis recents de la firma d'investigació Euromonitor, França té 32.000 fleques independents i els amants del pa compren 10.000 milions de baguettes cada any.
Combineu la vostra baguette amb meravellosos formatges francesos i una ampolla de vi francès a un preu raonable i teniu un pícnic instantani. No necessiteu una taula de tallar ni un ganivet; Les baguettes estan dissenyades per tallar-se en trossos de mida petita. Aquest favorit de tots els temps és perfecte per a qualsevol estació i ideal per a una pausa improvisada per descansar, xerrar i veure la gent mentre està assegut en un banc del parc.
A Café Society
Uniu-vos a la gent local quan agafeu un seient fantàstic per veure més gent des d'una taula d'una cafeteria a la vorera. Demana cafè, una llimonada (citron pressé), una garrafa de vi o una aigua amb gas. L'art de passar el temps en un cafè francès, ja sigui en conversa o sol amb un diari, és del que s'han fet els dies de francesos mandrosos durant segles.
En cap lloc la "societat dels cafès" és millor que París, on milers de cafès de barri són fonamentals per al flux i el reflux de l'autèntica joie de vivre francesa.
El paper de la carn, l'aviram i el peix
A França, cada dinar i sopar adequat gira al voltant d'un plat principal format per carn, peix o aus. Els coneguts plats clàssics francesos ho demostren.
Plats tradicionals de carn
Una àmplia varietat de carns pot ser el punt de mira al centre de la taula, com ara vedella, porc, xai, vedella i conill. Els plats nacionals populars inclouen la vedella de Borgonya (boeuf bourguignon), l'estofat de vedella (blanquette de veau), la cuixa de xai (gigot d'agneau) i la cassoleta a l'estil de Tolosa amb porc i mongetes.
Plats d'aus populars
El pollastre i l'ànec són l'ingredient principal de plats tradicionals com el pollastre a la Dijon, el pollastre al vi (coq au vin), l'ànec a la taronja i el magret de canard. El gall dindi amb castanyes o una oca rostida constitueixen el menjar normal de Nadal.
Peix, marisc i marisc
La indústria pesquera és important i França té la sort de comptar amb més de 2.100 milles de costa des del canal de la Mànega fins a l'oceà Atlàntic i el golf de Biscaia fins al mar Mediterrani.
Espereu trobar plats deliciosos del vaixell a la taula que se serveixen regularment, com ara llenguado (sole meunière), salmó en paper (salmó en papillote), tonyina a la brasa provençal i peix espasa a la Niçoise. No us perdeu el gruixut guisat de Bouillabaisse provençal de Marsella farcit de gambes, musclos, cloïsses i rap. Els francesos gaudeixen de llamàntol termidor, vieires en salsa de vi cremosa (coquilles Saint-Jacques), musclos marinats (moules marinières) i excel·lents ostres procedents de l'aigua freda de la costa nord-oest de l'Atlàntic.
La importància dels aliments a la cultura francesa
A les diferents regions de França, sopar és alhora un plaer i un ritual molt arrelat. La UNESCO va declarar la gastronomia francesa com a Patrimoni Cultural Immaterial de la Humanitat l'any 2010. Aquest braç cultural de les Nacions Unides va reconèixer la cultura culinària francesa com "un costum social dirigit a celebrar els moments més importants de la vida d'individus i grups".
