Els aliments tradicionals francesos van des de deliciosos formatges i postres fins a sopes abundants, guisats i peix fresc. Els aliments tradicionals de qualsevol restaurant o casa depenen de la regió de França. Busqueu els preferits regionals mentre visiteu França si voleu tastar el millor de la regió.
Formatge francès
Els formatges francesos poden fer un àpat sols, sens dubte quan es combinen amb pa acabat de fer! El formatge té una llarga història a França de ser servit després d'un àpat, abans de les postres. Els formatges són regionals a França, igual que el vi. Tot i que alguns formatges es superposen entre regions, hi ha formatges particulars que provenen de determinades regions. A qualsevol bon supermercat, però, podeu trobar formatges de tot tipus, des de formatges de llet de cabra i ovella, fins a formatges més tradicionals, durs, curats. Els formatges francesos es combinen millor amb vins francesos.
Sopes tradicionals franceses
Les sopes tradicionals franceses depenen de la regió de França. Existeixen diverses sopes franceses populars, com la bouillabaisse, que és coneguda arreu del món pel seu nom francès.
Bouillabaisse
Bouillabaisse és una sopa de peix francesa que és una especialitat de la regió de Provença. A l'oceà Mediterrani, no és estrany que aquesta sopa de peix tingui marisc, tomàquets, ceba i all. El nom de la sopa prové de la paraula francesa "bullir" (bouillir), i el producte acabat se serveix amb pa, generalment a grans grups de persones. Tot i que moltes sopes no són plats principals, la bouillabaisse és un àpat en si mateix.
Sopa de carbassa
Al centre de França, la soupe au potiron és la preferida. A la tardor, quan es cullen les carbasses i les patates, aquesta sopa apareix a moltes taules tradicionals. Els ingredients principals es barregen amb nata i es cobreixen amb crostons o se serveixen amb una baguette acabada de fer.
Sopa de castanyes
Un altre favorit de temporada és soupe aux chataignes. Les castanyes de cultiu local es barregen amb patates, porros i naps per fer una sopa d'hivern abundant, però dolça. Tot i que aquesta sopa francesa és més difícil de fer perquè trobar castanyes fresques i pelar-les pot ser complicat, és una recepta fantàstica per provar per a una ocasió especial.
Amanides i verdures
Una amanida verte de fulla senzilla és l'acompanyament perfecte d'un plat principal. Una salade composée (amanida mixta) pot ser un àpat en si mateix durant el dinar, que consisteix en ingredients disposats amb art en un plat i regats amb vinagreta, mai tirats. Salade Niçoise, un standby carregat de proteïnes, es troba als menús des de París fins als pobles més petits. Embellit amb tonyina, mongetes verdes, patata bullida, tomàquet, ou dur, olives i anxoves opcionals, aquesta clàssica amanida francesa rep el nom de la ciutat de Niça a la Riviera. Per a molts, una saborosa amanida casolana d'oli i vinagreta és la clau d'una amanida reeixida.
També amb els seus orígens a Niça, la samfaina és un plat de verdures guisat que servia com a plat principal abundant o com a acompanyament. Totes les verdures fresques de temporada són les preferides per a aquesta recepta. L'albergínia, el pebrot, el carbassó i el tomàquet pelat són ingredients importants. Les mongetes verdes, els espàrrecs, els porros, els tomàquets, les cebes, els alls i una varietat d'herbes es troben entre les verdures franceses més populars.
entrepans
Els cosins de l'entrepà de formatge a la brasa, el croque monsieur i el croque madame són famosos entre els entrepans del món. Un croque monsieur és un sandvitx de pernil al forn i formatge suís fos amb salsa beixamel i la variació de croque madame s'acaba amb un ou ferrat.
Cuina tradicional francesa: Plats principals
Els plats principals a França solen incloure carn o peix. Com més especial sigui l'ocasió, més especial serà la carn escollida. Per exemple, un bistec es pot menjar qualsevol dia de la setmana, però un aniversari o un dia festiu, un estruç o una carn similarment exòtica pot trobar el seu camí a la taula. El peix es serveix més sovint amb una salsa de nata o mantega; tots els àpats solen anar acompanyats de patates d'algun tipus i verdures.
Coq au Vin
Un gall rostit amb vi negre, mantega, brandi, cansalada, ceba i all és una delicia francesa. Aquest àpat requereix molt de temps de preparació, però segur que impressionarà els vostres convidats!
Cassoulet
Una recepta tradicional de mongetes del sud-oest, el cassoulet és un àpat perfecte per a l'hivern. Té molta carn, però la carn es talla al plat de mongetes i es cou a foc lent. Tot i que aquest sabor no és per a tothom, és un àpat realment tradicional provinent de França. Serviu amb pa al costat.
Moules
Els musclos són un marisc comú que es serveix a França. Molt sovint cuinats a l'all, els musclos adquireixen un sabor picant; combinat amb patates fregides a la majoria de restaurants, aquest plat és un dels preferits de la cuina francesa a molts països d'Europa.
Peix i salsa
Les variacions del peix amb salses són infinites a França. Al menú de qualsevol restaurant, es poden trobar algunes seleccions de peix. Espereu veure molts tipus diferents de peix (i altres mariscs), cadascun combinat amb una salsa diferent (sempre deliciosa). Les salses poden ser a base de vi o de nata; cada xef té les seves combinacions preferides i ingredients secrets. Alguns diuen que fins i tot si no sou un "menjador de peix", potser us agradi el peix a França!
El peix com a estrella
Envoltat de mars i oceàs, afortunat de tenir molts llacs i rius, el peix és una font d'aliment important a França. La tonyina a la brasa provençal, el peix espasa a la Niçoise, el clàssic llenguado meuniére i el fletán en broqueta no necessiten salsa, ja que el peix fresc és el principal atractiu.
Plats de patates
Les patates són un element bàsic dels àpats francesos. Mentre que el pa es menja a l'esmorzar i se serveix amb formatge després d'un àpat, no tots els àpats es serveixen amb pa. La majoria dels àpats tradicionals que inclouen un tros de carn com a plat principal es serveixen amb patates, mentre que les sopes que són plats principals se solen servir amb pa.
Tartiflette
Si bé aquest plat inclou patates i formatge, és prou ric com per convertir-se en un plat principal a la majoria de taules. Un àpat tradicional als Alps, aquest plat és pesat i escalfa el cos des de dins cap a fora amb les seves patates suaus en capes de formatge fos cremós.
Bouillinade
Les patates i el peix al forn juntament amb mantega i herbes són una alternativa de patata fresca. Típicament del sud, les herbes que es barregen aquí (safrà, julivert, caiena) són una nova combinació per a molts paladars no mediterranis.
Postres
A més de tots aquests abundants menjars tradicionals francesos, França té una llarga història de pastisseria i postres saboroses com la crème brulée i la mousse de xocolata. Els forners ofereixen pastisseria fina que es fon a la boca, com ara profiteroles i mil fulles. França té una cultura alimentària fantàstica i un bon vi per maridar els aliments!
