Entendre la diferència entre porter i stout és, en el millor dels casos, complicat perquè no hi ha definicions legals per a cada tipus de cervesa. En general, les principals diferències de porter vs. stout es redueixen al tractament de l'ordi utilitzat per fer la cervesa, els perfils de sabor resultants i com decideix anomenar-lo el cerveser.
Porter vs. Stout Similituds i diferències
Hi ha molt crossover en les categories de porter i stout perquè les dues cerveses són semblants. Això es deu al fet que tenen ascendència compartida. En la línia de temps de la història de la cervesa, porter va ser abans que stout. De fet, els stouts són descendents directes dels traginers, per això algunes persones estan confoses sobre les diferències. Els primers stouts es van anomenar "stout porters" perquè van sorgir de retocar amb les receptes tradicionals de porter per crear una brown ale més robusta i més alcohòlica. En altres paraules, els stouts van començar com a portadors amb ingredients addicionals o diferents processos afegits i més alcohol per volum (ABV), però es van convertir en la seva pròpia categoria a mesura que van anar creixent en popularitat. És important tenir en compte que, tot i que les similituds i diferències generals s'enumeren a continuació, no hi ha requisits legals per anomenar aquestes dues cerveses fosques, de manera que, en última instància, depèn del fabricant de cervesa com anomenar la seva cervesa.
Porter i Stout són totes dues cerveses fosques
Tant el porter com el stout són cerveses de color marró profund a gairebé negre. Són de color similar al d'un cafè fosc i, amb l'abocament perfecte, tenen un cap cremós, dens i espumós. En general, les stouts tendeixen a tenir un color lleugerament més fosc que un porter.
Els cervesers Stout i Porter utilitzen l'ordi de manera diferent
En general, els cervesers utilitzen ordi m altejat en els portadors i ordi torrat i sense m altejar en les cerveses. Això afecta el cos i el sabor de la cervesa resultant i és probablement la distinció principal entre els dos tipus de cervesa.
Tenen perfils de gust lleugerament diferents
Els porters solen ser més xocolates; Les stouts solen tenir un sabor més semblant al cafè. Tot i això, aquestes són generalitats i hi ha una gran quantitat d'encreuament de sabors entre els dos. En general, els porters poden tenir sabors més subtils que els stouts a causa de les diferències en com es processa l'ordi. Tot i que tots dos tenen sabors amargs i cremosos, els porters tendeixen a tenir notes de m alta profundament torrefactes, mentre que les stouts tenen notes més intenses, gairebé cremades. Les stouts també solen ser més amargs que els porters, però també solen tenir notes més cremoses per temperar l'amargor. En general, un porter té uns sabors més suaus i subtils que un stout, mentre que els stout solen ser més visibles amb els seus perfils de sabor. Els porters solen ser més suaus; Les stouts solen ser menys subtils. Tanmateix, totes aquestes coses són una qüestió de grau i, en última instància, depenen del que el cerveser pretén crear amb el seu porter o stout.
Stouts tendeixen a tenir més cos que els porters
Com a generalització, un stout és més gruixut i més viscós que un porter, la qual cosa li dóna una sensació en boca amb més cos. Tanmateix, com amb tota la resta de porter i stout, aquesta és una generalització, i és probable que trobeu algunes cerveses anomenades porters que tenen més cos que algunes cerveses anomenades stouts.
Stouts és probable que tinguin més alcohol que els porters
Atès que no hi ha cap requisit legal per anomenar un porter o un stout, no hi ha cap regla directa sobre quina és la més forta. Històricament, els stouts (porters forts) eren més forts que els seus predecessors; però, a la indústria cervesera actual, això no sempre és així. Totes dues són cerveses marrons fortes amb un rang d'aproximadament un 4% d'alcohol per volum (ABV) fins a un 12% ABV. En definitiva, l'ABV final de l'ale depèn del cerveser i de la subcategoria de porter o stout. Quan escolliu un porter i un stout elaborat pel mateix cerveser, és probable que el stout tingui més alcohol. No obstant això, quan es comparen el porter d'un cerveser amb la cervesa d'un altre, probablement aquestes convencions sortiran per la finestra.
Stouts poden ser més dolços
A causa de l'augment de l'amargor en una cervesa, els cervesers poden equilibrar-ho afegint més dolçor. Per tant, molta gent troba que les stouts són més dolces que els portadors, però com amb tota la resta, això no sempre és així.
Les dues són categories grans amb subcategories més petites
Porters i stouts són cadascun una categoria de cervesa; a sota de cadascuna hi ha moltes subcategories. Sovint és en aquestes subcategories on es revelen les diferències més grans entre porter i stout. Per exemple, un porter bàltic és més fort i amb més cos que moltes stouts, mentre que una stout de farina de civada pot ser més feble i lleugera que un porter tradicional.
Porters i Stouts poden ser Ales o Lagers
Un cop més, això és una generalització; tanmateix, la majoria de porters i stouts són ales produïdes a partir de llevats d' alta fermentació; tanmateix, alguns porters i stouts són lager que utilitzen llevat de fermentació baixa.
Tots dos es combinen bé amb el menjar
Tant porter com stout són delicioses cerveses per maridar amb aliments. Els seus sabors torrats s'adhereixen bé a aliments rics com el bistec i les hamburgueses, de manera que no us podeu equivocar fent la comanda amb un àpat.
La diferència entre Porter i Stout depèn del cerveser
En general, la diferència entre aquestes dues cerveses és com decideix anomenar-li el cerveser. Amb similituds importants d'estil, la diferència més clara que trobareu generalment entre els dos és l'ús d'ordi m altejat versus ordi torrat, però en última instància, depèn del nom que decideix donar-li el cerveser. Vols provar un porter o una stout? Gaudeix d'un negre i bronzejat o d'una caldera.
