Aprèn a emmagatzemar i congelar correctament el pa de massa mare per gaudir el màxim de temps possible.
Has dedicat tot aquest temps i energia a la barra perfecta de pa de massa mare i, després de gaudir dels fruits del teu treball, realment et queden restes. La millor manera d'emmagatzemar el pa de massa mare fresc és a temperatura ambient al taulell de la cuina, però voldreu assegurar-vos que l'emmagatzemeu al recipient o embolcall adequat. Abans de coure, descobreix com emmagatzemar correctament el pa de massa mare per mantenir-lo fresc i ajudar a mantenir-ne la textura i el gust.
La millor manera d'emmagatzemar el pa de massa mare
Una de les raons per les quals tanta gent està entusiasmada amb el pa de massa mare casolà és que es manté fresc a temperatura ambient molt més temps que els pans tradicionals comprats a la botiga. Per obtenir una frescor òptima, mantingueu sempre la massa mare emmagatzemada a temperatura ambient. Hi ha uns quants recipients d'emmagatzematge o tipus d'embolcalls que podeu triar, depenent de la frescor del vostre pa o fins i tot si ja l'heu tallat o tallat a rodanxes.
Com emmagatzemar un pa de massa mare fresc
Abans de pensar fins i tot a emmagatzemar aquest pa de massa mare fresc, assegureu-vos que estigui completament refredat. Mentre que la vostra cuina està plena de l'olor del pa acabat de fer -també conegut com, la millor olor que s'ha produït, doneu-li temps suficient per refredar-se abans de guardar-lo. Fins i tot tallar el pa abans que es refredi alterarà la textura del pa.
Dins de les primeres 12-24 hores de coure el vostre pa, podeu deixar-lo al taulell sense comprometre el gust ni la textura de l'escorça. L'únic avís aquí és que cada vegada que passeu al costat del pa al taulell, tindreu la temptació de tastar-lo.
Per a un pa sencer, voldreu guardar-lo en una bossa de paper després del primer dia per ajudar-lo a mantenir la frescor. Assegureu-vos de doblegar les vores de la bossa. També podeu embolicar el pa amb un drap de cuina net per mantenir-lo fresc alhora que permeteu que l'aire circuli perquè la crosta cruixent duri el màxim temps possible.
Un cop el teu pa tingui dos o tres dies, hauràs de buscar una opció d'emmagatzematge més hermètica perquè el pa no s'assequi. Una caixa de pa és útil i pot ser decorativa si enfornes prou pa per justificar l'espai que ocuparà. Si no teniu cap caixa de pa, l'embolcall de cera d'abella és una excel·lent alternativa per mantenir el vostre pa fresc sense que hi hagi massa humitat. Ambdues opcions evitaran que el vostre pa perdi humitat sense privar-lo del tot d'humitat.
Consell ràpid
Si no tens cap caixa de pa o l'estil rústic tradicional no és el teu ambient, un suport de pastissos amb cúpula emmagatzema el teu pa correctament i es veu preciós al taulell de la cuina.
Com emmagatzemar un pa de massa mare tallat
Has esperat el temps assignat perquè el teu pa es refredi, però no t'has pogut resistir a tallar-lo, sense judici. Si encara esteu planejant desar la resta del pa, hi ha uns quants consells d'emmagatzematge per tenir en compte que difereixen lleugerament del que podríeu fer amb un pa sencer.
El primer i el segon dia de coure el pa, encara podeu emmagatzemar el vostre pa llescat a temperatura ambient sense cap mena de cobertura o recipient. L'únic que haureu de fer de manera diferent és donar la volta al pa amb el costat tallat cap avall sobre una taula de tallar de fusta. Si heu tallat el pa pel mig, definitivament heu optat per aquesta llesca perfecta, podeu emmagatzemar el pa prement els costats tallats l'un contra l' altre en una bossa de paper o un drap de cuina. Un cop arribeu a la marca dels tres dies, canvieu a una caixa de pa o un embolcall hermètic perquè el vostre pa no s'assequi i feu tot el possible per segellar el costat tallat.
Com emmagatzemar les llesques de pa de massa mare
Si heu tallat més del pa de massa mare del que necessiteu, no us espanteu. Encara podeu mantenir les vostres llesques fresques durant un parell de dies. Guardeu-los tan aviat com pugueu per assegurar-vos que es mantinguin el més frescos possible. Un cop tallat, la massa mare perdrà immediatament humitat, de manera que emmagatzemar les rodanxes descobertes no és una gran idea.
Per a la millor oportunitat de mantenir les vostres llesques fresques, emboliqueu-les immediatament amb embolcall de plàstic o poseu-les en una bossa de plàstic amb corbata. Aquestes opcions d'emmagatzematge no es recomanen per a pans sencers o tallats, però quan intenteu bloquejar la humitat per a llesques de massa mare, són una bona opció d'emmagatzematge. També podeu mantenir les llesques en un recipient hermètic com un plat de pastís de vidre o un plat tancat durant un dia o dos, però voldreu utilitzar el pa el més aviat possible.
Com emmagatzemar l'inici de pa de massa mare
Potser encara no heu arribat al procés de cocció i només necessiteu saber com emmagatzemar el vostre primer de massa mare fins que estigueu preparat per encendre el forn. Si no teniu previst utilitzar el vostre principiant durant els propers tres o quatre dies, és millor mantenir-lo en un pot de vidre tancat dins de la vostra nevera. Per a un principiant que penseu utilitzar en 24-48 hores, emmagatzemeu-lo al mateix pot de vidre a temperatura ambient.
Com no emmagatzemar el pa de massa mare
Ara que coneixeu les millors maneres de mantenir frescos els vostres pans i llesques de massa mare, hauríeu de conèixer els mètodes d'emmagatzematge que definitivament no voleu provar amb el vostre massa mare.
- No guardeu mai el vostre pa de massa mare a la nevera. Les temperatures fredes de la teva nevera faran que el teu pa tingui humitat i que s'enduri ràpidament.
- No us s alteu el procés de refrigeració. Si emmagatzemeu el pa mentre encara està calent, comprometreu la textura i probablement perdreu aquesta crosta cruixent característica.
- Els recipients d'emmagatzematge de plàstic no són la millor opció per mantenir el pa fresc. Aquests poden fer que el vostre pa s'emboti. Si necessiteu utilitzar un recipient d'emmagatzematge, com les rodanxes addicionals que heu preparat, opteu pel vidre.
- L'embolcall de plàstic és una altra opció d'emmagatzematge menys que ideal per al vostre pa de massa mare. Tot i que pot funcionar si no teniu cap altra opció, encara pot causar una mica de succió i comprometre la vostra escorça. Aquesta és realment només una opció sàvia per emmagatzemar rodanxes.
- Les bosses d'emmagatzematge de plàstic, com una bossa Ziploc, semblen una gran idea per emmagatzemar la massa mare. Però el segell hermètic i la bossa de plàstic enganxosa fomentaran el creixement de floridura al vostre pa, a més d'afegir massa humitat al pa i treure el vostre pa de la seva cruixent.
Com congelar el pa de massa mare
Si voleu congelar el pa o les llesques restants, alguns mètodes que d' altra manera evitaríeu podrien ajudar a mantenir el pa el més fresc possible al congelador. Tant si es tracta d'un pa sencer o d'unes quantes llesques restants, emboliqueu el pa amb embolcall de plàstic o paper d'alumini. Obtindreu un millor segellat amb l'embolcall de plàstic, però el paper d'alumini farà el truc si necessiteu congelar el pa de seguida. Col·loqueu el pa o les rodanxes ben embolicades en una bossa de plàstic per congelar i tanqueu-la correctament, assegurant-vos de deixar anar l'aire abans de tancar-la.
La seva massa mare hauria de mantenir-se força fresca fins a tres mesos. Després d'aquest punt, encara hauria de ser segur de consumir, però perdrà part de la seva qualitat. Quan sigui el moment de descongelar i gaudir del vostre pa, traieu-lo de la bossa de plàstic però manteniu-lo a la primera capa d'embolcall. Deixeu-lo descongelar completament a temperatura ambient abans de cavar. Si congeleu i descongeleu el pa de massa mare correctament, hauria de mantenir la mateixa textura i sabor que tenia abans.
Guardar la massa mare amb confiança
Has dominat el mètode d'inici de massa mare, has descobert la teva recepta de pa preferida i ara ja saps com emmagatzemar qualsevol de les restes que puguis tenir. Ara pots preparar pa per al futur i no et preocupis mai de fer-ne massa. Sembla que la part més difícil serà tenir les restes de pa per començar.
