Les cols de Brussel·les són saludables i delicioses quan es preparen correctament. Podeu cuinar-los sencers o tallats per la meitat, al forn o al fogó. Hi ha una varietat de maneres diferents de condimentar-los. Segur que aquestes saboroses receptes seran un èxit, fins i tot amb persones que han provat i no els han agradat les cols de Brussel·les bullides o al vapor.
Recepta de cols de Brussel·les rostides
Aproximadament 4 porcions.
Ingredients
- 1 lliura de cols de Brussel·les fresques
- 2 cullerades d'oli d'oliva lleuger
- 1 culleradeta de sal marina
- 1/2 culleradeta de pebre negre fresc trencat
Instruccions
- Preescalfeu el forn a 400 graus Fahrenheit.
- Tallar les cols de Brussel·les, eliminant les fulles groguenques.
- Llenceu els brots amb oli d'oliva, sal i pebre
- Coloqueu els brots condimentats en una paella per rostir en una sola capa.
- Rostir durant aproximadament 40 minuts, tirant els brots aproximadament cada 10 minuts per cuinar uniformement.
Nota: les cols de Brussel·les han d'estar daurades i fàcils de tallar amb un ganivet i una forquilla. Si no ho són, coeu-los una mica més, revisant cada cinc minuts.
Coles de Brussel·les balsàmiques escalfades
Ingredients
- 1 lliura de cols de Brussel·les fresques
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 2 grans d'all picat
- 1 culleradeta de sal marina
- 1/2 culleradeta de pebre negre fresc trencat
- 1/4 tassa de vinagre balsàmic
Instruccions
- Tallar les cols de Brussel·les, eliminant les fulles groguenques.
- Talleu cada col de Brussel·les per la meitat.
- Escalfeu oli d'oliva en una paella a foc mitjà.
- Afegiu all, cuinant un minut o dos.
- Coloqueu els germinats a la paella, remenant-los per recobrir-los amb la barreja d'oli i all.
- Coin entre 20 i 25 minuts fins que els brots estiguin tendres i daurats.
- Retirar del foc.
- Aboqueu vinagre balsàmic sobre els brots, remenant per cobrir.
- Espolvoreu sal marina i pebre trencat per sobre, després torneu a tirar per distribuir la sal i el pebre.
Variacions
Podeu invertir els mètodes de cocció d'aquestes dues receptes, preparant la primera al fogó i la segona al forn. Si ho fas:
- Ajusta el temps de cocció en funció de si fas servir cols de Brussel·les senceres o tallades per la meitat. Podeu esperar que trigui el doble de temps a cuinar-ne els sencers en comparació amb els que s'han reduït a la meitat tant si feu servir el forn com l'estufa.
- Si cuineu la versió balsàmica al forn, coeu primer els brots, després torneu-los al forn durant 3-5 minuts després d'afegir el vinagre balsàmic, sal i pebre.
- No dubteu a afegir altres condiments. Herbs de Provence és una bona opció, igual que el condiment italià estàndard o qualsevol de les altres espècies preferides.
- Si us agraden les verdures amb una mica de toc, penseu a afegir una mica de salsa Sriracha abans de servir. Aneu amb calma: una mica fa un llarg camí. Comenceu amb aproximadament una cullerada per obtenir una recepta completa de brots i ajusteu la quantitat al vostre gust.
- Afegiu elements addicionals per millorar el sabor, com ara trossos de cansalada cruixent, nabius secs o pinyons torrats.
- Substituïu la meitat de l'oli d'oliva per mantega per alterar el perfil de sabor.
Suggeriments per servir
Les cols de Brussel·les són prou abundants per als sopars diaris i prou elegants per a ocasions especials, com ara un bufet de Nadal o un sopar de Pasqua. Tots dos plats funcionen bé com a plats secundaris per a gairebé qualsevol entrant que combinaria bé amb una gran verdura. Els maridatges especialment saborosos inclouen:
- Serviu amb New York Strip bistec (o un altre tall si ho prefereixes) i puré de patates carregats o al forn.
- Maridatge amb vedella Wellington i serviu-lo amb unes quantes altres verdures i midons saboroses que combinen bé amb aquest elegant plat principal.
- Crea un banquet preparant una d'aquestes receptes per servir amb gall dindi rostit i arròs de nabius.
Consells d'emmagatzematge
Les cols de Brussel·les cuites es conservaran a la nevera fins a 7 dies. Emmagatzemeu-lo en un recipient d'emmagatzematge ben tapat, idealment un de vidre. Les cols de Brussel·les tenen un sabor i una olor forts, de manera que el plàstic pot tenir olor residual si l'utilitzeu per emmagatzemar aquests plats.
