Les receptes d'Espanya són exòtiques i saboroses. Amb aquestes receptes, segur que impressionaràs els teus amics i potser fins i tot ampliar els seus horitzons culinaris.
El regnat d'Espanya
Quan es tracta de plats saborosos i colorits, la cuina espanyola regna. Cada regió té el seu propi estil i sabor, però totes tenen una cosa en comú: el menjar està pensat per compartir-lo amb bons amics i bon vi.
Receptes d'Espanya
La majoria de la gent no és molt aficionada a les sardines i crec que és perquè només coneixen la varietat en conserva. Sí, les sardines requereixen una mica de feina per preparar-la però un cop proveu aquesta recepta, segur que veureu que el sabor val la pena l'esforç addicional. Si us preocupa que els vostres amics no mengin sardines, només cal dir-los que és "peix" i no mencioneu quin tipus de peix fins que no us diguin quant els agrada aquest aperitiu.
Sardines a Escabeche
Ingredients
- 16 sardines
- 1 lliura de farina condimentada (farina barrejada amb sal i pebre. Feu servir pebre blanc si en teniu)
- 2 cullerades d'oli d'oliva (pot ser que en calgui més)
Marinada
- 6 cullerades d'oli d'oliva
- 1 ceba a rodanxes
- 1 gra d'all, triturat
- 4 fulles de llorer
- 2 claus senceres
- 1 xili sec, picat gran (Anaheim o Ancho funcionen bé)
- 1 culleradeta de pebre vermell
- ½ tassa de vinagre de xerès
- ½ tassa de vi blanc
- Sal i pebre mòlt
Guarnició
- 1 ceba vermella gran, tallada a rodanxes
- 1 pebrot verd gran, tallat a rodanxes
- 1 pinta de tomàquets cherry, tallats per la meitat
Instruccions
- Tallar els caps de les sardines.
- Dividir cada sardina pel ventre i netejar-les si cal.
- Gira'ls perquè la columna vertebral estigui a la part superior.
- Premeu cap avall al llarg de la columna vertebral per afluixar-lo i traieu-lo amb cura del peix.
- Traieu qualsevol altre ossos que trobeu.
- Tanqueu les sardines i empolseu-les amb la farina condimentada.
- Escalfar l'oli en una paella.
- Fregir les sardines 3-4 minuts per costat.
- Retirar les sardines de l'oli i deixar refredar en un plat.
- Coloqueu el peix en una sola capa en una paella.
- Afegiu l'oli dels ingredients de la marinada a l'oli de la paella.
- Coeu les cebes a foc lent fins que estiguin toves.
- Afegir l'all i coure un minut.
- Afegiu les fulles de llorer, els claus, el xili, el pebre vermell i sal i pebre al gust.
- Fregir durant dos o tres minuts.
- Afegiu el vinagre i el vi.
- Portar a ebullició.
- Abocar les sardines.
- Deixar refredar i després tapar. Refrigerar tota la nit.
- Abans de servir les sardines, col·loqueu la ceba vermella, el pebrot i els tomàquets cherry en una safata i rostiu-los al forn a 350 graus durant 10-15 minuts.
- Coloqueu les sardines dues en un plat.
- Guarniu amb les verdures rostides.
Cassola de porc i embotits espanyols
Algunes de les receptes més populars d'Espanya provenen de la regió catalana, com aquesta recepta. Aquesta recepta serveix per a quatre.
Ingredients
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 lliura de costelles de porc desossades (unes 4)
- 4 butifarra o qualsevol botifarra dolça
- 1 ceba tallada a daus
- 2 grans d'all tallats a daus
- ½ tassa de vi blanc
- 4 tomàquets pruna a daus
- 1 fulla de llorer
- 2 cullerades de julivert fresc picat
- Sal i pebre al gust
Instruccions
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran.
- Daura les costelles de porc pels dos costats i col·loqueu-les en un plat.
- Afegiu les salsitxes, la ceba i l'all a la paella i deixeu-ho coure a foc mitjà fins que les cebes estiguin toves i les salsitxes estiguin daurades per tots els costats.
- Torna les costelles de porc a la paella, juntament amb qualsevol dels sucs que s'havien recollit al plat.
- Afegiu el vi, els tomàquets i el llorer.
- Amaniu amb sal i pebre.
- Afegir el julivert.
- Tapar la paella i coure a foc mitjà durant 30 minuts.
- Traieu les salsitxes de la paella i talleu-les a rodanxes de polzades de gruix.
- Tornar les rodanxes de botifarra a la paella i escalfar-les.
- Servir calent.
- Això és millor si se serveix amb una amanida i unes patates.
