Si bé moltes persones veuen els pastissos com una base lleugera per al gelat, a altres els agrada afegir una mica de textura als seus pastissos amb fruits secs. Els pastissos de fruits secs poden ser rics i decadents per si mateixos, o coberts amb una varietat de cobertura.
Recepta de pastís de pecans
Aquest ric pastís és dens i ple de peces de pecana. Prova-ho acabat amb un raig de caramel per sobre o llisa.
Ingredients
- 1 tassa de sucre moreno
- 1 1/2 tassa de farina
- 1 culleradeta de vainilla
- 1 tassa de pacanes picades, més pacanes per a la cobertura
- 1 tassa de sucre blanc
- 1 tassa d'oli vegetal
- 4 ous
Instruccions
- Tamisar la farina i el sucre.
- Incorporeu els ous, l'oli i la vainilla.
- Doblegueu les pacanes picades a la massa i aboqueu-les en un motlle de pastissos de 9 x 13 untat.
- A sobre amb una capa de pacanes senceres.
- Enfornar a 350 graus durant 35 minuts o fins que estigui al centre.
Recepta de pastís de nous i panses
Aquest pastís sucat amb bourbon és perfecte per a les festes. Feu servir una cobertura lleugera o un esm alt a la part superior per acabar.
Ingredients
- 6 ous, separats
- 1 tassa de mantega
- 2 tasses de sucre
- 1 culleradeta de nou moscada mòlta
- 1 culleradeta de sal
- 3 tasses de farina
- 2 tasses de nous picades finament
- 1 1/2 tassa de panses
- 1 tassa de bourbon
Instruccions
- Remull les panses al bourbon.
- En un bol gran, batem els rovells d'ou amb la mantega i el sucre fins que quedin ben integrats.
- Incorporeu-hi la farina, la nou moscada i la sal.
- En un bol a part, bateu les clares fins a l'etapa de pic suau.
- Doblar les clares a la massa.
- Incorporeu suaument les nous, les panses i el bourbon.
- Abocar en un motlle Bundt untat amb greix i coure a 300 graus durant 30 minuts.
- Baixeu la temperatura a 275 i coure durant 2 o 2 1/2 hores addicionals fins que estiguin al mig i de color marró daurat.
Recepta de pastís d'avellanes
Aquest pastís té una capa interior sorpresa que afegeix una profunditat de sabor. Serviu-ho espolvorat amb sucre de rebosteria per sobre.
Ingredients
- 1 tassa de mantega calenta
- 1 1/2 tassa de sucre
- 3 ous
- 2 1/3 tasses de farina
- 1 1/4 tassa de crema agra
- 1 culleradeta de vainilla
- 3/4 tassa de sucre moreno
- 1/2 tassa d'avellanes mòltes, més 1 tassa d'avellanes picades per a la cobertura
- 1 culleradeta de canyella
Instruccions
- Barrejar el sucre moreno, les avellanes i la canyella. Deixeu la barreja a un costat.
- Bateu la mantega i el sucre.
- Afegiu els ous un a un, batent bé entre ells.
- Incorporeu la farina i la crema agra. Barreja bé.
- Aboqueu la meitat de la massa en un motlle de pastissos de 8 polzades untat.
- Espolvoreu la barreja d'avellanes per sobre.
- Aboqueu la resta de la massa del pastís a la barreja d'avellanes i espolseu-hi fruits secs picats.
- Enfornar a 350 graus durant 40 minuts o fins que estigui al mig.
Selecció de fruits secs per a pastissos
Les nous que s'inclouen en un pastís de fruits secs sovint es poden canviar per una altra. Si ho feu, podeu donar un sabor i una textura subtilment diferents a un pastís. Les pacanes, per exemple, tenen un gust lleugerament dolç, mentre que les nous poden ser una mica més amargues. Proveu de substituir una nou per una altra a la majoria de receptes per ajudar-vos a fer-la vostra. Alguns fruits secs preferits afegits als pastissos inclouen:
- Nous
- Ametlles
- Pacanes
- Cacauets
- Coco
- Nous d'hickory
Consells de receptes
No importa quin tipus de pastís estiguis fent, des d'un pastís d'ametlla alemany fins a un pastís de xocolata i nous, aquests consells poden ajudar-te a millorar el teu producte acabat.
- Les fruits secs solen picar-los o tallar-los abans d'afegir-los a la massa de les receptes de pastís de fruits secs; no us oblideu de guardar-ne unes quantes per guarnir la part superior. Tant si teniu previst glaçar el pastís com si no, l'addició de meitats de nous pot afegir una guarnició deliciosa.
- Picar o triturar els fruits secs frescos per ajudar-los a millorar-ne el sabor.
- Combineu una varietat de fruits secs en una recepta, utilitzant peces de diferents mides també per afegir sabor i textura addicionals.
- Gairebé qualsevol recepta de pastissos, inclosos els pastissos en caixa, es pot convertir en una experiència gastronòmica única convertint-la en una recepta de pastís de fruits secs. Normalment, una mitja tassa a una tassa plena és suficient per afegir aquest sabor especial i una mica de textura a la massa.
- Inclou una mica d'extracte d'ametlla a qualsevol pastís de fruits secs per ajudar a millorar-ne el sabor.
- Acabeu un pastís glaçat prement els fruits secs picats o picats als costats del gelat.
- Quan us entretingueu, recordeu que moltes persones són al·lèrgiques als fruits secs, especialment als cacauets. Feu saber als vostres convidats que heu inclòs fruits secs a les vostres receptes i prepareu-vos per servir als al·lèrgics un postre alternatiu.
Go Nuts
Si estàs boig pels fruits secs o simplement busca una mica de varietat, un pastís de fruits secs realment pot afegir alguna cosa més a la teva taula. Proveu una d'aquestes receptes o adapteu una de les vostres per crear alguna cosa especial.
