Amb totes les maneres possibles de cuinar tofu, aquest ingredient versàtil és un element bàsic en moltes dietes vegetarianes i veganes.
Per què els vegetarians mengen tofu
Amb la versatilitat del tofu, proporciona beneficis nutricionals substancials. El tofu no només és una gran font de proteïnes vegetarianes d' alta qualitat, sinó que també proporciona un subministrament de vitamines B. Això el converteix en el substitut perfecte de la carn.
En molts aspectes, el tofu és millor per a tu que la carn:
- Font de calci per a la dieta vegetariana
- Fàcil de digerir
- Baixa el colesterol
- Gran font d'isoflavones
Emmagatzematge de tofu
Si bé el tofu es pot comprar a qualsevol botiga d'aliments naturals, també es pot trobar a la botiga de queviures local a la secció de productes. Està disponible en paquets o envasos plens d'aigua i es pot emmagatzemar a la nevera fins que l'utilitzeu. Un cop l'obriu, si no feu servir tot el paquet, assegureu-vos d'escórrer l'aigua cada dia i afegir-hi aigua fresca perquè el tofu es mantingui fresc durant més temps. Si feu aquests passos, el vostre tofu obert hauria de durar aproximadament una setmana a la nevera.
Si trobeu una gran oferta de tofu i què comprar un subministrament, podeu emmagatzemar-lo al vostre congelador fins a tres mesos. Tanmateix, congelar el tofu canvia la textura fent-lo una mica més mastegat perquè es torna més porós. Això pot ser una bona cosa, ja que permet que el tofu absorbeixi adobs, líquids i sabors encara més ràpidament, i li dóna una textura més semblant a la carn.
Formes populars de cuinar el tofu
Si bé algunes persones inicialment pensen que el sabor suau del tofu és un inconvenient, en realitat és aquesta característica la que el fa tan versàtil. El tofu absorbeix els sabors d' altres ingredients i es pot preparar de diverses maneres.
Tofu marinat
Una manera d'afegir sabor al tofu abans de cuinar-lo és marinar-lo. Si la vostra recepta no us indica quina fermesa utilitzar en una marinada de tofu, trieu un tofu ferm o extra ferm. Si la recepta demana marinar menys d'una hora, es pot fer a temperatura ambient en un bol tapat. Tanmateix, si la recepta requereix que el tofu marina durant més temps, s'ha de fer a la nevera per evitar que es faci malbé.
A causa de la qualitat absorbent del tofu, sobretot si s'ha congelat i descongelat, les marinades primes s'emboliquen ràpidament. Sovint, tot el que cal fer és submergir el tofu a la marinada a cada costat perquè s'absorbeixi. Les marinades més espesses requereixen més temps.
Tofu bullint
El tofu és una gran addició a les sopes com la sopa agria i calenta asiàtica. El temps que bulliu el tofu ha de dependre de la textura desitjada que busqueu a la vostra recepta. Per exemple, si voleu una textura més semblant a la carn, deixeu que el tofu bulli una mica més perquè les vores exteriors siguin més dures. El temps mitjà d'ebullició és d'uns 20 minuts, encara que deixar-lo bullir durant més temps no li farà mal.
Tofu a la graella
Congela el tofu extra ferm durant 48 hores o més per obtenir la textura adequada per a la graella. Com més temps el tinguis al congelador, més dur es torna. Talleu i a la planxa amb adobs, barbacoa i altres salses per donar-li sabor. Això fa un gran àpat amb verdures a la brasa i arròs o pa integral.
Cuinar tofu
El tofu s'utilitza a la cocció per substituir ingredients lactis com:
- Iogurt
- Crema agra
- Ous
- Buttermilk
- Llet de soja
- Llet de vaca
Tofu en puré
El tofu en puré es pot preparar a la seva batedora o processador d'aliments i s'utilitza per fer amaniments, salsas, salses, postres i sopes. Altres maneres de cuinar el tofu que s'ha fet puré o barrejat inclouen utilitzar-lo com a:
- Substitueix els ous o la llet per fer el pa
- Reemplaçament d'ous a la massa de galetes
- Sustitueix el iogurt en els batuts
- Alternativa per a la llet a l'hora de fer púding
- Alternativa de nata per fer sopes en puré
- S'utilitza en lloc de la nata a les salses
- Substitueix la crema agra (o l'oli) en amaniments d'amanides casolans
- Substitueix la maionesa o la crema agra en salsa
- Sustitut de la llet en puré de patates
El tofu transforma les teves antigues receptes
El tofu pot transformar moltes de les teves receptes preferides fent-les baixes en greixos, més baixes en calories, millors per a tu nutricionalment i sense carn. A mesura que aprengueu a treballar amb tofu, aviat veureu que no haureu de sacrificar molts dels vostres preferits tradicionals. Només cal retocar-los. Abans que te n'adonis, tindreu una llista de nous "vells" preferits.
