Aprendre a fer tofu cru pot ser sorprenentment beneficiós per diverses raons. Si hi participeu per motius de salut, podeu gaudir regularment d'una varietat de plats nous i frescos. Si un amic o familiar és un devot del tofu, podeu sorprendre-la amb un àpat preparat a casa.
Tofu Primer
Abans de fer-lo, és important entendre una mica més sobre el tofu que el simple fet que és un bloc blanc i tambaleant. El tofu és un aliment fràgil elaborat a partir de mató de llet de soja. És reconegut per les seves qualitats nutritives i és especialment ric en proteïnes. Tot i que és una addició popular als menjars xinesos, és molt versàtil i també s'utilitza regularment en altres cuines culturals. El tofu està disponible en diverses varietats i textures, com ara ferm, extra ferm i suau.
Comprar o fer
S'ha escalfat la majoria de tofu disponible als supermercats i botigues de queviures. Segons les persones que segueixen una dieta d'aliments crus, això destrueix els enzims vitals i que donen vida. El tofu cru, en canvi, s'elabora quallant la llet de soja amb sals, escorrent-la i premsant-la. Pot consumir temps. Si pots trobar tofu cru a la botiga, pot ser més fàcil i econòmic comprar-lo.
Com fer tofu cru
Podeu fer tofu cru a casa. Compreu llet de soja crua a botigues d'aliments naturals. La resta de l'equip i els ingredients necessaris per fer tofu cru es poden trobar a la botiga de queviures, al supermercat o a la botiga d'aliments naturals.
Ingredients
No necessites gaire per aprendre a fer tofu cru pel teu compte. És possible que ja tingueu alguns o la majoria d'aquests subministraments bàsics a mà. Necessitareu:
- Un galó de llet de soja crua
- Dues culleradetes de sals d'Epsom
- Una lliura de pes (una bossa de llenties seques, per exemple)
- Estop d'una iarda quadrat
- Bossa sandvitx amb cremallera
- Cinta emmascaradora
- Comís de malla
- Bowl
Elaboració de tofu cru
Coloqueu les sals d'Epsom al galó de llet de soja i remeneu suaument durant uns minuts per assegurar-vos que es dissolguin. Deixeu el recipient a un costat durant almenys mitja hora. Comenceu a revisar la llet de soja després de la primera mitja hora. Les sals d'Epson haurien de quallar la llet de soja. Un cop formada la quallada, ja esteu preparat per fer tofu. Col·loqueu el drap de formatge sobre el bol i aboqueu lentament la llet de soja quallada sobre el drap de formatge. Agafeu els extrems del drap de formatge i estireu-los cap amunt per fer una bossa plena de líquid i quallada. Podeu començar a esprémer el líquid ara o utilitzar la cinta adhesiva per tancar la bossa a la part superior per facilitar-ne la manipulació. Ara amb una pressió suau, comenceu a estrènyer la bossa. Heu d'escórrer el màxim de líquid possible. Continueu apretant fins que surti molt poc líquid de la bossa i us quedeu un drap de formatge farcit de mató de llet de soja. Col·loqueu la quallada ferma al colador de malla i cobreixi amb un altre tros de drap de formatge. Col·loqueu els pesos a sobre i deixeu-ho reposar una estona per escórrer encara més el líquid.
Quan estigueu segur que heu escorregut el màxim de líquid possible, poseu la quallada de llet de soja crua al recipient per modelar-la i donar-li forma. Assegureu-vos de cobrir-lo bé amb una tapa. Feu servir tofu de llet de soja crua en un dia o dos i descarteu-lo si fa olor o sembla qüestionable.
T'has de molestar?
A menys que siguis un gran fan del tofu, fer tofu de llet de soja crua potser no val la pena el temps i els problemes. Podeu obtenir fàcilment els vostres requeriments de calci i proteïnes a partir de fonts d'aliments crus, com ara verdures de fulla verda que estan plenes de calci i minerals vitals, o fruits secs i llavors, que són excel·lents fonts de proteïnes. El tofu de soja cru, però, pot ser la base perfecta per a un deliciós ratolí de xocolata crua, pastís de formatge cru i altres delicioses postres veganes crues.
Precaucions i exempció de responsabilitat
S'ha demostrat que el consum excessiu de proteïnes de soja crues és tòxic en animals com les gallines (pollets) i les rates. El lloc web d'Eden Foods conté una mirada justa i equilibrada sobre la soja i les diverses controvèrsies que l'envolten. Diversos llocs web informen de consells contradictoris: mengeu soja crua, no mengeu soja crua. Segons el Dr. William Harris, M. D., la soja crua contenen compostos que poden causar molèsties digestives. La majoria de llocs web recomanen cuinar soja. La decisió de menjar soja crua o tofu cru depèn de vos altres, però mengeu-lo amb moderació.
