La primavera és una de les millors èpoques per als còctels. A mesura que el món emergeix del clima desolador i les fulles sense arbres fins a les flors en brot i les flors acabades de sortir, els còctels passen de begudes i sabors més pesats a còctels brillants i florals. Jacques Bezuidenhout, ambaixador del bartender de Tequila Partida, té excel·lents consells sobre com fer els millors còctels que reflecteixin l'esperit de la primavera, ja que és un expert en l'ús de licors i productes ecològics de primera qualitat.
La Perla
Agita la recepta de Jacques Bezuidenhout per a un còctel dolç i afruitat que s'hi cola en un ingredient sorprenent: el xerès.
Ingredients
- 1½ unces Partida reposado
- 1½ unces de xerès Domecq Manzanilla
- ¾ unça de licor de pera Mathilde
- Gel
- Torcada de llimona per guarnir
Instruccions
- Refrigera una copa de martini o un coupe.
- En un got de mescla, afegiu gel, tequila, xerès i licor de pera.
- Remenar ràpidament per refredar.
- Colar en un got refrigerat.
- Guarniu amb un toc de llimona.
Opal negre
No us deixeu enganyar per la Guinness a la beguda de Bezuidenhout; aquest còctel és realment lleuger i brillant.
Ingredients
- 1½ unces Partida reposado
- 1½ unces de guinness
- ½ unces de porto rojizo
- ¼ unces de nèctar d'atzavara (Talleu el nèctar d'atzavara amb parts iguals d'aigua.)
- 1-2 gotes de amarg d'Angostura
Instruccions
- En una coctelera, afegiu gel, tequila, oporto, nèctar d'atzavara i bitters.
- Agitar per refredar.
- Sense gel, colar en un got de roques.
- Acabeu amb Guinness.
- Guarniu amb canyella mòlta.
Copa de Tequila
La beguda de Bezuidenhout és el fill de la margarita i la tassa de Pimm, la qual cosa la converteix en el sopar de primavera perfecte per la tarda.
Ingredients
- 1½ unces Partida blanca
- ¾ unça de Pimm
- Gel
- Ginger beer
- Maduixes, cogombres, llimes, taronges i branquet de menta per guarnir
Instruccions
- En un got highball, afegiu gel, tequila i Pimm's.
- Remenar per barrejar.
- Acabeu amb cervesa de gingebre.
- Guarniu amb fruita i una branca de menta.
Martini de llimona lavanda
Gaudeix d'una gota de llimona florida per brindar a l'inici de la primavera.
Ingredients
- 1½ unces de vodka de vainilla
- ¾ unça de suc de llimona acabat d'esprémer
- ½ unça de xarop simple d'espígol
- ½ unça de licor de taronja
- Gel
- Rameta de lavanda per guarnir
Instruccions
- Refrigera una copa de martini o un coupe.
- En una coctelera, afegiu gel, vodka de vainilla, suc de llimona, xarop simple d'espígol i licor de taronja.
- Agitar per refredar.
- Colar en un got refrigerat.
- Guarniu amb una branca de lavanda.
Rosemy Strawberry Fizz
Tot i que la recepta demana vodka, podeu utilitzar fàcilment tequila platejat, rom blanc o ginebra, el que sigui el que augmenti el vostre amor per la primavera.
Ingredients
- 2 unces de vodka de maduixa
- ½ unça de licor de flor de saüc
- ½ unça de suc de llimona acabat d'esprémer
- Gel
- Club soda per acabar
- Rameta de romaní i rodanxes de maduixa per guarnir
Instruccions
- En una coctelera, afegiu gel, vodka de maduixa, licor de marrasquino i suc de llimona.
- Agitar per refredar.
- Cola el got de roques sobre gel fresc.
- Acabeu amb refresc de club.
- Guarniu amb una branca de romaní i rodanxes de maduixa.
Figa i farigola a l'antiga
El whisky no és només per a aquells dies foscos i freds d'hivern. Quan es barreja amb un passat de moda, els sabors més brillants i dolços brillen sense ser massa empalagosos.
Ingredients
- 2 unces de bourbon
- ¾ unça de melmelada de figues
- 2 gotes de taronja amarga
- 3 gotes d'amarg aromàtic
- Gel
- llesca de figa i branca de farigola per guarnir
Instruccions
- En una coctelera, afegiu gel, bourbon, melmelada de figues i bitters.
- Agitar enèrgicament per refredar i barrejar els ingredients.
- Cola el got de roques sobre gel fresc.
- Guarniu amb una rodanxa de figa i una branca de farigola.
Bramble
The bramble és un còctel de ginebra clàssic. Els seus sabors a baies i gasos anuncien la primavera per si sols.
Ingredients
- 2 unces de ginebra
- 1 unça de suc de llimona acabat d'esprémer
- ¼ unça de xarop simple
- ½ unça de licor de gerds
- Gel
- Roda de llimona i branca de menta per guarnir
Instruccions
- En una coctelera, afegiu gel, ginebra, suc de llimona i xarop simple.
- Agitar per refredar.
- Cola el got de roques sobre gel picat.
- Aboqueu lentament el licor de gerds, deixant que s'enfonsi. No barregis.
- Guarniu amb roda de llimona i una branca de menta.
Remenant còctels de primavera
Any rere any, un grup d'ingredients segueix sent una opció popular per als còctels de primavera. Aquells ingredients? Fresc. Bezuidenhout recomana anar al mercat de pagès local i centrar-se en productes frescos de temporada, com ara maduixes, pinya, mangos i albercocs.
Penseu en algunes combinacions de sabors fàcils un cop tingueu els vostres productes a la mà. Bezuidenhout recomana les maduixes "embolicades [amb] alfàbrega i ginebra [o] barrejar alguns trossos de pinya fresca per fer suc [que] funciona molt bé amb ginebra, tequila blanc i alguns roms". Afegiu una mica de calor als vostres ingredients, inclòs el mango, com una margarita picant o un refrigerador de fruites amb una puntada.
No us atureu als ingredients frescos; no obstant això, el vostre carro de bar també necessita una mica d'amor. Tot i que qualsevol esperit pot ser un esperit de primavera, no afegiu dos ingredients pesats junts. Si no podeu pensar per on començar, penseu en licors clars, Bezuidenhout suggereix centrar-vos en el tequila blanc, la ginebra, el rom i el vodka, així com la flor de saüc, un licor floral, sempre és útil. El vi escumós, com el prosecco, també afegeix un toc refrescant i saborós.
Bezuidenhout diu que no tingueu por d'embolicar-vos, ja que "els grans còctels són producte d'assaig i error. Llenceu els vostres ingredients en un got i proveu-los; prova una altra direcció si el primer no funciona.." Els còctels no són una ciència exacta, el que estimes potser no ho és per a algú altre, però no hi ha cap error quan es tracta de la primavera del teu cor.
Amb tants ingredients frescos i nets a mà, Bezuidenhout creu que "menys sempre és el millor". Suggereix que seguiu els ingredients i els productes de qualitat, però limiteu-vos a tres o quatre components.
Fres com una margarida
Els còctels de primavera no han de ser complicats: permeteu que el vostre esperit persegui els sabors suculents i refrescants de fruites, baies o fins i tot verdures. Penseu en un Bloody Mary fresc amb vodka amb infusió de verdures i una guarnició fresca, o un martini àcid però sucós, amb ingredients acabats de triar. No hi ha cap manera incorrecta de ress altar aquests deliciosos sabors primaverals.
