Carnitas és un plat de porc estofat mexicà. Se serveix habitualment amb altres plats mexicans favorits, com ara truites fresques, salsa i guacamole, el plat s'adapta bé a la cuina lenta, que fa un excel·lent treball per cuinar carns.
Carnitas de porc
Utilitzeu aquesta recepta bàsica per crear carnitas de porc saboroses per servir amb els vostres ingredients preferits. La recepta serveix de vuit a 10, i es congelarà bé durant un màxim de tres mesos.
Ingredients
- 1 culleradeta de sal marina
- 1/2 culleradeta de pebre negre fresc trencat
- 1 culleradeta de comí mòlt
- 1/2 culleradeta de canyella mòlta
- 1/4 culleradeta de coriandre mòlt
- 1/2 culleradeta d'orenga sec
- 1/2 culleradeta d'all en pols
- 1 culleradeta de ceba en pols
- 1 (4 lliures) rostit d'espatlla de porc
- 1 tassa de brou de pollastre
- 8-10 truites de blat de moro
- Pico di gallo
- Crema agra
- Guacamole
- Cilantro, picat
Instruccions
- En un bol petit, barregeu la sal, el pebre, el comí, la canyella, el coriandre, l'orenga, l'all en pols i la ceba en pols.
- Frega la barreja d'espècies a l'espatlla de porc rostida i posa-la a la cocció lenta. Afegiu el brou de pollastre.
- Tapar i coure a foc baix durant 10 hores o a foc alt durant cinc, fins que la carn de porc es trenqui fàcilment amb una forquilla.
- Teixeu la carn de porc amb una forquilla i torneu-la a barrejar amb el líquid de cocció.
- Serveix el porc amb truites de blat de moro fresques cobertes amb coriandre, crema agra, pico di gallo i guacamole.
Variacions
Podeu variar les carnitas de moltes maneres.
- Substituïu l'espatlla de porc per costelles de porc d'estil rural.
- Afegiu 1/2 culleradeta de xile chipotle en pols al frec per afegir més sabors de fum i espècies.
- Afegiu el suc d'una taronja o llima al brou de pollastre per obtenir un sabor cítric.
- Afegiu una ceba picada i tres grans d'all picat al líquid de cocció de l'olla.
- Talla els teus pebrots preferits a l'olla per afegir calor.
Suggeriments per servir
Junt amb qualsevol complement que us agradi, com el formatge o la crema agra, serviu les carnitas amb un acompanyament d'arròs mexicà i mongetes fregides.
Un sopar mexicà fàcil
Fent carnitas a l'olla de cocció lenta, pots estar a mig camí d'un àpat mexicà deliciós i fàcil quan tornis a casa de la feina. Gaudeix d'aquest deliciós menjar mexicà com un àpat entre setmana i congela les restes per menjars fàcils les nits que no tinguis ganes de cuinar.
