Pot ser confús saber quant de temps s'ha de cuinar un rostit de costella, ja que es recomanen diferents temps de cocció (i temperatures) en funció de la mida del rostit. És per això que tenir una taula de temps de cocció de costelles rostides a l'abast és imprescindible quan no us podeu permetre el luxe de cuinar massa la carn.
Taula de temps de cocció del rostit de costella
Utilitzeu el gràfic següent (cerqueu la mida del rostit amb els temps i la temperatura corresponents) com a guia per determinar quant de temps heu de cuinar el rostit. El Consell de la indústria de la carn d'Iowa recomana rostir costelles rostides a mig-rars o mitjans, com ho fan altres experts.
Rare Roast |
Rost mitjà-rar |
Rost mitjà |
|
rostit de 4 lliures |
Rostir a 450 graus F durant 15 minuts; després rosteix a 325 graus F durant 1 hora. | Rostir a 450 graus F durant 15 minuts; després rosteix a 325 graus F durant 1 hora i 20 minuts. | Rostir a 450 graus F durant 15 minuts; després rosteix a 325 graus F durant 1 hora i 40 minuts. |
4 1/2-liura rostit |
Rostir a 450 graus F durant 15 minuts; després rosteix a 325 graus F durant 1 hora 7 minuts. | Rostir a 450 graus F durant 15 minuts; després rosteix a 325 graus F durant 1 hora i 30 minuts. | Rostir a 450 graus F durant 15 minuts; després rosteix a 325 graus F durant 1 hora i 53 minuts. |
rostit de 5 lliures |
Rostir a 450 graus F durant 15 minuts; després rosteix a 325 graus F durant 1 hora i 15 minuts. |
Rostir a 450 graus F durant 15 minuts; després rosteix a 325 graus F durant 1 hora i 40 minuts. | Rostir a 450 graus F durant 15 minuts; després rosteix a 325 graus F durant 2 hores i 5 minuts. |
5 1/2-liura rostit |
Rostir a 450 graus F durant 15 minuts; després rosteix a 325 graus F durant 1 hora i 22 minuts. | Rostir a 450 graus F durant 15 minuts; després rosteix a 325 graus F durant 1 hora i 50 minuts. | Rostir a 450 graus F durant 15 minuts; després rosteix a 325 graus F durant 2 hores 18 minuts. |
rostit de 6 lliures |
Rostir a 450 graus F durant 15 minuts; després rosteix a 325 graus F durant 1 hora i 30 minuts. | Rostir a 450 graus F durant 15 minuts; després rosteix a 325 graus F durant 2 hores. | Rostir a 450 graus F durant 15 minuts; després rosteix a 325 graus F durant 2 hores i 30 minuts. |
6 1/2-liura rostit |
Rostir a 450 graus F durant 15 minuts; després rosteix a 325 graus F durant 1 hora i 37 minuts. |
Rostir a 450 graus F durant 15 minuts; després rosteix a 325 graus F durant 2 hores 10 minuts. | Rostir a 450 graus F durant 15 minuts; després rosteix a 325 graus F durant 2 hores 43 minuts. |
rostit de 7 lliures |
Rostir a 450 graus F durant 15 minuts; després rosteix a 325 graus F durant 1 hora i 45 minuts. | Rostir a 450 graus F durant 15 minuts; després rosteix a 325 graus F durant 2 hores i 20 minuts. | Rostir a 450 graus F durant 15 minuts; després rosteix a 325 graus F durant 2 hores 55 minuts. |
7 1/2 lliures rostit |
Rostir a 450 graus F durant 15 minuts; després rosteix a 325 graus F durant 1 hora i 52 minuts. | Rostir a 450 graus F durant 15 minuts; després rosteix a 325 graus F durant 2 hores i 30 minuts. |
Rostir a 450 graus F durant 15 minuts; després rosteix a 325 graus F durant 3 hores 8 minuts. |
rostit de 8 lliures |
Rostir a 450 graus F durant 15 minuts; després rosteix a 325 graus F durant 2 hores. | Rostir a 450 graus F durant 15 minuts; després rosteix a 325 graus F durant 2 hores 40 minuts. | Rostir a 450 graus F durant 15 minuts; després rosteix a 325 graus F durant 3 hores 20 minuts. |
8 1/2-liura rostit |
Rostir a 450 graus F durant 15 minuts; després rosteix a 350 graus F durant 2 hores i 7 minuts. | Rostir a 450 graus F durant 15 minuts; després rosteix a 350 graus F durant 2 hores i 50 minuts. | Rostir a 450 graus F durant 15 minuts; després rosteix a 325 graus F durant 3 hores 33 minuts. |
rostit de 9 lliures |
Rostir a 450 graus F durant 15 minuts; després rosteix a 350 graus F durant 2 hores 15 minuts. |
Rostir a 450 graus F durant 15 minuts; després rosteix a 350 graus F durant 3 hores. |
Rostir a 450 graus F durant 15 minuts; després rosteix a 325 graus F durant 3 hores 45 minuts. |
9 1/2-liura rostit |
Rostir a 450 graus F durant 15 minuts; després rosteix a 350 graus F durant 2 hores i 22 minuts. | Rostir a 450 graus F durant 15 minuts; després rosteix a 350 graus F durant 3 hores 10 minuts. | Rostir a 450 graus F durant 15 minuts; després rosteix a 325 graus F durant 3 hores 58 minuts. |
rostit de 10 lliures |
Rostir a 450 graus F durant 15 minuts; després rosteix a 350 graus F durant 2 hores i 30 minuts. | Rostir a 450 graus F durant 15 minuts; després rosteix a 350 graus F durant 3 hores i 20 minuts. | Rostir a 450 graus F durant 15 minuts; després rosteix a 325 graus F durant 4 hores 10 minuts. |
Comprovació de la cocció
Per assegurar-vos que el vostre rostit de costelles estigui completament cuit, comproveu la temperatura interna de la carn. Per a una cocció rara, el termòmetre de carn hauria de llegir 125 graus Fahrenheit. Per a un rostit mitjà-rar, assegureu-vos que la temperatura interna sigui almenys de 135 graus Fahrenheit; en cuinar rostits a una cocció mitjana, el termòmetre de carn hauria de llegir almenys 145 graus Fahrenheit. No oblidis deixar reposar el rostit abans de tallar-lo i servir-lo.
