El temps que cuineu el pa de carn depèn de la mida del pa i del tipus de proteïna que utilitzeu. Hi ha diferents temperatures de cocció per a carns com el porc, la vedella i el xai, i les aus de corral com el pollastre, el gall dindi o l'ànec.
Pas de carn tradicional
Un pastís de carn tradicional conté una combinació de 2 parts de carn picada amb 1 part de vedella mòlta i 1 part de carn de porc mòlta. Independentment del tipus de forn, haureu de cuinar la recepta de pa de carn fins que la temperatura interna arribi als 160 ° F amb un termòmetre digital de carn. Tanmateix, utilitzeu aquesta pauta de temps i temperatura per a qualsevol combinació de carns mòltes (no d'aus de corral) que incloguin vedella, xai, vedella i porc.
Forn convencional
Haureu de cuinar el pa a 350 °F en un forn convencional. Les diferents mides requeriran diferents temps de cocció, però una bona regla general és de 35 a 45 minuts per lliura. Els temps de cocció variaran a causa de les variacions de la temperatura del forn.
- Els pans de carn de llauna de magdalena (llauna de magdalena estàndard) triguen entre 20 i 30 minuts. Comenceu a prendre la temperatura als 20 minuts.
- Els mini panets de carn triguen entre 30 i 40 minuts. Comenceu a prendre la temperatura als 30 minuts.
- 1 lliura trigarà entre 35 i 45 minuts. Comenceu a prendre la temperatura als 35 minuts.
- 2 lliures trigarà entre 55 minuts i una hora i deu minuts. Comenceu a prendre la temperatura als 55 minuts.
- 3 lliures trigarà entre 90 minuts i 2 hores. Comenceu a prendre la temperatura als 90 minuts.
Forn de convecció
Els forns de convecció acceleren els temps de cocció fent circular la calor al forn amb un ventilador, fent que la temperatura del forn sigui més uniforme. La regla general amb un forn de convecció és reduir la temperatura en 25 ° F i el temps de cocció en un 25 per cent. Per tant, en un forn de convecció, podeu cuinar el vostre pastís de carn a 325 °F i els temps de cocció canviaran de la següent manera:
- Els pa de carn en llauna de magdalenes triguen entre 17 i 30 minuts. Comenceu a comprovar als 17 minuts.
- Els mini panets de carn (de 8 a 9 unces) triguen entre 22 i 34 minuts. Comenceu a comprovar als 22 minuts.
- 1 lliura de pa de carn triguen entre 26 i 42 minuts. Comenceu a comprovar als 26 minuts.
- 2 lliures de pa de carn triguen entre 41 i 53 minuts. Comenceu a comprovar la temperatura als 41 minuts.
Pa de carn d'aviram
El pa de carn que conté gall dindi mòlt, ànec mòlt o pollastre mòlt s'ha de cuinar a 165 °F. Per tant, si un pa de carn conté una combinació de carn mòlta (com la vedella) i aus de corral mòltes (com el gall dindi), cal cuinar a una temperatura més alta per tal que les aus de corral siguin segures per menjar. La temperatura de cocció es manté en 350 °F per a un forn convencional i 325 °F per a un forn de convecció, i els temps de cocció seran els següents. Comenceu a comprovar la temperatura en el menor temps possible fins que arribi als 165 °F.
- Els pans de carn en llauna de magdalenes triguen de 25 a 35 minuts en un forn convencional i de 20 a 27 minuts en un forn de convecció.
- Els mini panets de carn (de 8 a 9 unces) trigaran de 35 a 45 minuts en un forn convencional i de 26 a 34 minuts en un forn de convecció.
- Els pa de carn d'1 lliura triguen entre 50 minuts i una hora en un forn convencional i entre 37 i 45 minuts en un forn de convecció.
- Els pa de carn de 2 lliures triguen entre una hora i 75 minuts en un forn convencional i entre 45 i 57 minuts en un forn de convecció.
Colla lenta
Com amb qualsevol altre aliment que cuineu en una olla de cocció lenta, podeu cuinar un pastís de carn a foc baix durant unes 8 hores o a alt durant unes quatre. No us oblideu de comprovar la temperatura per assegurar-vos que ha arribat a la temperatura adequada.
Dóna-li un descans
Una de les claus d'un pastís de carn sucosa és deixar-lo reposar després de cuinar-lo. Això permet que els sucs s'absorbeixin a la carn i permet que la textura s'afirmi lleugerament perquè el pa sigui més fàcil de tallar. Per tant, per calcular el temps de cocció també haureu d'afegir el temps de repòs, que és de 10 a 15 minuts. Per mantenir el pastís de carn calent, podeu envoltar-lo amb paper d'alumini mentre descansa. La carn també augmentarà uns quants graus de temperatura (entre uns 2 i 5 °F) mentre reposa.
