Les baies són un dolç natural. Són un tipus de fruita que va evolucionar per tenir colors brillants i un alt contingut en sucre per atreure ocells i animals, inclosos els humans, per tal d'ajudar a la seva dispersió i multiplicació per tot el seu ecosistema. Botànicament, baia és un terme tècnic per al fruit d'una sola flor que té una pell suau. Segons aquesta definició, els tomàquets, els nabius i el raïm són baies; les maduixes, els gerds i les cireres no ho són. Tanmateix, per a la majoria de la gent, una baia és qualsevol fruita petita i dolça.
Baies al jardí
Conrear baies al teu jardí és fàcil i gratificant. Menjar fruita escalfada pel sol directament de l'arbust és un dels plaers més senzills del jardí. Sortir per la porta per agafar un grapat per un bol de cereals també és difícil de superar. Cultivar aliments amb nens és especialment divertit i també una gran eina d'aprenentatge. D'on prové el menjar, com creixen les plantes i quins animals viuen al vostre barri són preguntes que es poden explorar junts mentre es cultiven fruites.
A més de ser una activitat agradable, cultivar plantes a casa és rendible i bo per a la vostra salut i el medi ambient. Els productes de les botigues de queviures sovint són cars i estan contaminats amb productes químics agrícoles. La fruita ecològica, especialment les cultivades localment, són millors opcions. Les baies són excel·lents fonts de vitamines i antioxidants.
Baies per créixer
Les varietats següents estan llistades per família botànica. Dins de les famílies, les plantes generalment tenen trets i requisits culturals aproximadament similars.
ROSACEAE- Família Rose
Amelanchier
Juneberry, fruites de color morat dolç a negre de Serviceberry s'assemblen als nabius
Aronia
Les fruites negres brillants amb arròs són populars per fer sucs
Rubus, Esbarzers
- Mores: fruita gran i fragant, la preferida dels excursionistes, els nens i els ocells.
- Gerds-Els gerds vermells són els més utilitzats a la cuina. Tenen un toc de picor.
- Gerds negres-Intensament dolç i perfumat.
- Thimbleberries: els fruits vermells brillants i poc profunds creixen a l'ombra parcial.
- Boysenberries- Un encreuament entre diferents gerds.
- Salmonberries-Plantes altes amb fruites delicades i de color pàl·lid.
- Núvols: planta de creixement baix amb baies daurades.
- Planta Dewberries-Bristly, originària d'Europa. Fruita negra dolça.
Fragaria
- Maduixes: fruits vermells grans i sucosos amb llavors petites a l'exterior.
- Maduixes silvestres-Fruits petits, de color vermell intens, rosa o blanc en plantes perennes.
Rosa
Rose mosqueta: alt en vitamina C, bo per al te
GROSSULARIACEAE-La família de la Grosella
Ribes
- Groselles vermelles: les tiges llargues de petits fruits vermells són populars en productes de forn.
- Groselles negres: les fruites negres més grans són bones com a suc o en brioixeria.
- Grosellas-Rodona, amb una pell llisa o erçada.
ERICACEAE-La família Heath
Vaccinium
- Nabius: fruites blaves que s'enrosquen amb una capa blanca.
- Cranberries-Tart, els nabius petits autòctons són els millors en salses.
- Huckleberries: les espècies vermelles o negres són bones fresques o seques.
- Ligonberries-Fruta petita i de sabor diferent que és important en la cuina escandinava.
MORACEAE-La família de la figaMorus
Mulberries-Sucoses, vermelles, negres o blanques
CAPRIFOLIACEAE- La família Viburnum
Sambucus
Saüc: petites boles negres amb llavors cruixents es fan vi, pastís o suc
Viburnum
- Nabius americans highbush: munts de boles vermelles milloren el gust després d'una època de fred.
- Passa salvatge-Millor sec.
Usos de baies
Les baies es mengen més sovint fresques o en pastissos, conserves, melmelada, gelatina i chutney. Fan una bona cobertura per a gelats o pastís. Són boníssims en creps, gofres i batuts. Assecats sencers o com a pell de fruita, són un aperitiu benvingut a la ruta de senderisme o barrejats amb farina de civada calenta.
Al jardí, les plantes fan una addició meravellosa a un paisatge comestible. La majoria de les plantes són arbustos, encara que algunes són herbàcies perennes o arbres petits. Moltes plantes són força atractives, especialment els nabius amb el seu fullatge de tardor brillant, les baies de juny amb flors tipus poma i les maduixes silvestres amb flors contínues i fruits semblants a joies.
