Els moniatos són verdures d'arrel saboroses, versàtils i baixes en calories. Es poden utilitzar en molts tipus de receptes, com ara plats dolços com moniatos confitats i pastís de moniato fins a seleccions salades al forn i sopes.
Cassola de moniato i pinya
Aquest és un plat clàssic de menjar còmode amb un toc tropical.
Ingredients
- 4 moniatos grans
- 1 llauna de pinya triturada, escorreguda
- 1 cullerada de xarop d'auró
- 1 culleradeta de canyella
- 1 culleradeta de nou moscada
- 2 tasses de malvaviscos en miniatura
Instruccions
- Renta els moniatos.
- Cuinar en aigua bullint uns 30 minuts.
- Escorre i pela els moniatos.
- Preescalfeu el forn a 350 graus.
- Coloqueu les patates pelades al bol.
- Mascla amb una forquilla o un puré de patates.
- Afegiu pinya, xarop, canyella i nou moscada al puré de moniato, barrejant bé.
- Ruixeu una safata de forn quadrada amb esprai de cuina antiadherent.
- Cullerar la barreja de moniato i pinya a la paella.
- Coberta amb marshmallows.
- Enfornar durant 20 minuts.
Variacions
- Afegiu 1/4 a 1/2 tassa de pacanes o nous picades a la barreja de patata i pinya.
- Afegiu 1/4 tassa de panses a la barreja de patata i pinya.
- Afegiu 1/4 a 1/2 pacanes o nous picades a la cobertura de marshmallow.
- Deixa els malvaviscos.
Amanida de moniato
Canvia la teva amanida de patates tradicional per una versió de moniato igual de deliciosa.
Ingredients
- 4 moniatos grans
- 3/4 tassa de maionesa
- 1/2 tassa de crema agra (no sense greixos)
- 1/4 tassa d'api a rodanxes
- 1 poma gran, picada
- 2 cullerades de mostassa de Dijon
Instruccions
- Renta els moniatos.
- Ompliu una olla mitjana amb aigua.
- Portar a ebullició a foc fort.
- Coloqueu moniatos en aigua bullint.
- Cuinar fins que estigui tendre, uns 30 minuts.
- Escórrer i deixar refredar.
- Poseu la maionesa, la crema agra i la mostassa de Dijon en un bol gran, remenant per combinar.
- Pelar les patates (opcional; pots deixar-ne la pell si ho prefereixes).
- Talleu les patates a trossos i afegiu-les a la barreja de maionesa.
- Afegiu els ingredients restants, barrejant bé per combinar.
- Refrigerar una hora o més abans de servir.
Variacions
- Afegiu 1/4 tassa de pacanes o nous picades.
- Afegiu 1/4 tassa de trossos de pinya escorreguts.
- Afegiu 1/4 tassa de nabius secs.
- Guarniu amb ceba verde picada.
Patates fregides
Les patates fregides són un guarniment saborós per a bistecs o pollastre a la planxa, així com hamburgueses, marisc i altres plats.
Ingredients
- 4 moniatos grans
- 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- Sal al gust
Instruccions
- Preescalfeu el forn a 450 graus.
- Cobriu una safata de forn gran amb paper d'alumini.
- Poseu oli d'oliva a sobre del paper d'alumini i repartiu-lo de manera uniforme.
- Renta els moniatos.
- Tallar a rodanxes o tires d'aproximadament 1/4 de polzada de gruix.
- Colocar en una safata de forn coberta amb paper d'alumini en una sola capa.
- Espolvorear amb sal.
- Enfornar durant 15 minuts.
- Traieu la safata per coure del forn i gireu els trossos de patata.
- Tornar al forn.
- Enfornar durant 15 minuts més.
Variacions
- Feu servir condiments secs addicionals com vulgueu (pebre, condiment crioll, condiment italià, etc.).
- Utilitzeu mantega fosa en lloc d'oli d'oliva.
Sopa de moniato
Aquesta sopa és pur menjar reconfortant.
Ingredients
- 6 moniatos petits
- 1 quart d'aigua
- 1 tassa de crema
- 1 i 1/2 culleradetes de sal
- 1 i 1/2 culleradetes de julivert picat
- 1/2 culleradeta de farina
Instruccions
- Pelar les patates i submergir-les de seguida en aigua freda a la qual s'ha afegit una mica de farina per evitar la decoloració.
- Escórrer i coure amb aigua bullint suficient per cobrir.
- Quan estigui tendre, escórrer i fregar a través d'un colador.
- Això haurien de fer tres tasses de puré de patates.
- Afegiu aigua, nata, sal i julivert.
- Reescalfar i servir.
- L'aigua en què es couen les patates es pot utilitzar com a part del líquid tret que sigui molt fosca.
- Aquesta sopa ha de tenir la consistència d'una crema rica i es millora molt afegint dues cullerades de brandi just abans de treure-la del foc.
- Servir amb crutones.
Selecció i emmagatzematge de la patata dolça
No importa quina recepta trieu, preparar plats de gran sabor comença per assegurar-vos que tingueu a mà moniatos de primera qualitat quan estiguis preparat per començar a cuinar.
Elecció de moniatos
Quan trieu els vostres moniatos, busqueu-ne els que se sentin pesats quan els recolliu. Voleu que estiguin tan a prop de la mateixa mida, sobretot si no teniu previst tallar-los abans de cuinar-los. També han d'estar lliures de taques, esquerdes o punts dolents. La descomposició pot estendre un mal sabor per tota la patata, així que assegureu-vos de triar patates fresques, netes i saludables sense cap punt negre. Eviteu les arrugues i les patates suaus i busqueu una pell llisa.
Guardar moniatos
Quan porteu moniatos a casa, manteniu-los en un lloc fresc (entre 55 °F i 60 °F) sec, com un celler, un rebost o un garatge. No els posis a la nevera perquè poden formar un nucli dur i desenvolupar un gust desagradable. Si les guardeu correctament, duraran un mes o més. A temperatura ambient, poden durar sis o set dies. No els rentis quan els portis a casa; en comptes d'això, espereu fins just abans de cuinar-los.
Gaudeu deliciosos plats de moniato
Amb tantes opcions fantàstiques per a menjars de moniato, no cal que guardeu aquesta sabrosa verdura per a vacances i ocasions especials. Recolliu-ne unes quantes cada vegada que visiteu el supermercat i gaudiu del sabor dels moniatos amb regularitat.
