La nata muntada és un complement preferit per a moltes postres, com ara sundaes, púdings, flams, pastissos, pastissos, xocolata calenta i fins i tot cafès. Un producte similar està disponible a les botigues, però per què no proveu de fer-lo fresc a casa?
Receptes de nata muntada celestial
Domineu l'habilitat de crear aquesta cobertura seguint la primera recepta. Un cop fet això, podeu passar a fer la versió estabilitzada que es pot utilitzar com a farciment o cobertura, així com com a cobertura.
Crema batuda
Ingredients
- 1 tassa de nata per muntar, ben refrigerada
- 2 cullerades de sucre en pols
- 1/2 culleradeta d'extracte pur de vainilla
Indicacions
- Refrigera el bol i els batedors amb antelació.
- Combineu els ingredients al bol refrigerat i bateu fins que la barreja espesseixi.
- Feu servir immediatament.
Crema muntada estabilitzada
Afegir gelatina a la recepta anterior li donarà més resistència a la cobertura. Això també és útil si voleu afegir un aroma addicional a la crema.
Ingredients
- 1 recepta de crema batuda dolça, a sobre
- 1 tassa d'aigua freda
- 1/2 culleradeta de gelatina sense sabor
Indicacions
- En una tassa de mesura de vidre a prova de calor, ruixeu la gelatina per sobre l'aigua freda i deixeu-la reposar 5 minuts. No remeneu.
- Porteu una cassola amb aigua a foc lent i poseu-hi la tassa de mesura.
- Deixeu la tassa a l'aigua a foc lent fins que la gelatina es fongui completament.
- Retirar la tassa de la cassola i deixar refredar la gelatina a temperatura ambient.
- Prepareu la recepta de la nata muntada dolça, més amunt, i afegiu-hi lentament la gelatina a mesura que la nata comenci a espessir durant el muntatge.
- Feu servir ara la cobertura i la gelatina l'ajudarà a consolidar. Pots refrigerar la teva creació, però és millor utilitzar-la en un dia.
Consells per fer una nata muntada perfecta
Tot i que pot semblar fàcil de preparar, en realitat hi ha trucs per crear una crema batuda adequada per a diferents receptes de postres. Perquè sigui el millor, la nata s'ha de muntar quan estigui molt freda.
- Refrigerar el bol de la mescla i les batedores abans de batre i considerar omplir un bol més gran amb gel per servir de base per mantenir el bol de mescla fred mentre es bateja, especialment els dies calorosos.
- Utilitzeu crema espessa amb un contingut de greix de mantega del 30-40 per cent per obtenir els millors resultats; les cremes més lleugeres no aguantaran la seva estructura fàcilment.
- Aneu amb compte de no muntar massa la nata: es convertirà en mantega. Per obtenir un resultat més dolç, afegiu sucre en pols o edulcorant líquid a la nata mentre munteu, però eviteu el sucre granulat, que podria donar a la crema una textura granulosa.
- La nata muntada es col·lapsa fàcilment, així que és millor preparar-la just abans d'utilitzar-la. A més d'utilitzar gelatina sense gust, també és possible estabilitzar la barreja amb unes gotes de suc de llimona o una mica de sucre en pols.
Suggeriments d'aromes
Les cremes muntades amb sabor poden millorar moltes postres diferents. Per crear una crema aromatitzada, afegiu-hi l'aroma quan acabeu de muntar un lot de nata muntada estabilitzada. Només assegureu-vos de no batre massa o la vostra nata podria acabar col·lapsant.
Els sabors populars per afegir inclouen:
- Cacau: Remeneu 2 cullerades de cacau sense sucre, 1 cullerada addicional de sucre en pols i una mica de sal, i després afegiu-ho mentre bateu.
- Cristals de cafè instantani: batre en 2 culleradetes.
- Canyella: batre amb aproximadament 1 culleradeta.
- Extractes amb sabor a fruita: batre amb aproximadament 1 cullerada.
- Licors: batre amb aproximadament 1 cullerada.
La ciència darrere de la nata per muntar
Quan es munta una crema espessa, agita el líquid prou per incorporar bombolles d'aire, la qual cosa crea una suspensió de partícules de greix i proteïnes. Tot i que podeu comprar cobertura batuda en pots i llaunes congelades, aquests productes no es componen dels mateixos tipus de productes làctics. Molts xefs senten que tenen un sabor artificial i artificial que no pot rivalitzar amb la textura lleugera i esponjosa de la veritable crema batuda. Quan es munta la nata, dobla el seu volum amb una textura llisa i uniforme.
Prova la nata muntada casolana
Des de simples llaminadures fins a obres mestres sofisticades, la crema batuda és un complement popular per a desenes de postres i és fàcil de fer per a qualsevol aspirant a xef. Fes un lot tu mateix i gairebé segur que preferiràs el sabor a qualsevol producte de la botiga.
