El seitan és un tipus d'aliment molt versàtil, com demostren aquestes receptes de seitan.
El seitan ha estat durant molt de temps un ingredient popular en el menjar asiàtic i oriental. Està creat a partir de gluten de blat i té una textura semblant a la carn. La textura, a més del fet que sigui alt en proteïnes, fan que el seitan sigui un aliment popular tant per als vegetarians com per als vegans. Un dels avantatges del seitan és que es pot gaudir com a aliment sol, per exemple s altejat i menjat amb amanida, o es pot utilitzar com a ingredient en una recepta. El seitan és un substitut popular de la carn i es pot utilitzar per substituir els ingredients de la carn en una gran varietat de plats com hamburgueses, embotits, pa de carn i molt més.
Assaonament Seitan
Quan no està condimentat, el seitan té un sabor naturalment suau. Això ajuda a fer del seitan un ingredient versàtil, ja que es poden combinar diferents barreges d'herbes i espècies per crear diferents sabors de seitan. El seitan sense condiment també és ideal per utilitzar-lo en cassoles o guisats on pugui agafar els sabors de la resta d'ingredients.
Quan feu seitan des de zero, hi ha moltes oportunitats per afegir condiment. Aquests inclouen:
- Afegiu condiment als ingredients secs
- Cuinar el seitan en un brou condimentat
- Picar o picar el seitán acabat i afegir condiments
La gent tindrà la seva pròpia preferència quant a quan afegeixen condiments. Preparar seitan sense condiment i afegir condiments en el pas final permet crear moltes variacions a partir d'un sol lot de seitan.
Receptes de seitan condimentat
Afegir herbes i espècies a la pols de gluten de blat és una manera fantàstica de fer un plat saborós. Això és perfecte per menjar sol amb amanida o verdures. També es pot utilitzar com a farciment per a entrepans o wraps. Els condiments s'afegeixen als ingredients secs. Vegeu com fer Seitan per obtenir una guia pas a pas.
Receptes per provar
Les receptes següents us poden ajudar a començar a utilitzar seitan.
Estil de xoriço
- 1 tassa de farina de gluten de blat
- ¾ tassa d'aigua
- 2 cullerades de llevat nutricional
- 1 - 2 cullerades de pebre vermell fumat (segons gust)
- 1 cullerada de ceba en pols
- 1 culleradeta d'all mòlt
- Sal i pebre mòlt al gust
Barrejar tots els ingredients junts, amassar bé i donar forma de botifarra. Coure en aigua bullint. El seitán acabat de xoriço es pot menjar fred o fregit lleugerament en oli d'oliva.
Estil asiàtic
- 1 tassa de farina de gluten de blat
- ½ tassa d'aigua
- ¼ tassa de salsa de soja
- Sal d'api
- 1 cullerada de pebre de Jamaica
- 1 culleradeta de salsa Worcestershire vegetariana
- Brou de pollastre vegà per cuinar
Barrejar tots els ingredients junts, amassar bé i formar boletes o empanades. Coure el seitán al brou bullint. Això funciona bé en patates fregides.
Estil Tandoori
- 1 tassa de farina de gluten de blat
- ¾ tassa d'aigua
- 1 cullerada de cúrcuma
- 2 culleradetes de garam masala
- 1 culleradeta d'all mòlt
- ½ culleradeta de xili en pols
- 1 culleradeta de llavors de comí, coriandre i ceba que s'han torrat en oli vegetal.
Barrejar els ingredients junts, amassar bé i formar el seitán en patates segons sigui necessari. Coure el seitán en aigua bullint. El seitán acabat d'estil tandoori es pot cuinar amb una salsa de curri, menjar-se tal qual amb arròs o servir amb pa naan i una selecció d'escabetx indis.
Altres receptes de seitan
El seitan cuit es pot utilitzar com a substitut de la carn en moltes receptes. Aquí teniu algunes receptes populars que s'adapten molt bé a la cuina vegetariana i vegana. Simplement substituïu la carn d'aquestes receptes per seitan cuit per obtenir un nutritiu i deliciós tracte vegetarià o vegà:
- Fajita de pollastre
- Carn a l'estil mexicà
- Recepta de fajita
- Lasanya
Consells per fer Seitan
Tot i que el seitan és senzill de fer, hi ha alguns consells que us ajudaran a garantir que es creï un lot d'èxit cada vegada:
- Busca gluten de blat en pols o farina (de vegades anomenada gluten de blat vital). La farina de blat normal no es pot substituir.
- No utilitzeu un robot d'aliments per barrejar el gluten en pols i l'aigua. La barreja de gluten és massa gomosa per a un processador domèstic normal i podria fer que el motor es cremi.
- No deixeu que el seitán bullint s'assequi.
Si mai no has provat de fer el teu propi seitan, per què no ho fas? Potser us sorprendrà gratament!
