Entre els historiadors de l'alimentació, la història de les postres de pastís de maduixa comença al voltant de 1847 als Estats Units. La primera recepta trobada es troba al llibre de rebuts de Miss Leslie per a "Pastís de maduixa". Tanmateix, el "pastís de maduixa" és molt semblant al que avui es coneix com "pastís de maduixa".
History of Strawberry Shortcake: Creativitat de postres al màxim
Les maduixes han existit des de fa més de dos mil anys; hi ha registres de maduixes que es menjaven com a aliment des de l'època romana antiga. Les maduixes probablement van créixer en estat salvatge a Europa.
Shortcake, en canvi, va ser un invent europeu. Tècnicament, el shortcake és (i sempre ha estat) una galeta rica. True Shortcake utilitza llevat en pols per fer llevat, i es barreja amb ous d'escurça (o mantega), crema una mica de sucre i, per descomptat, farina. Tot i que ningú no sap exactament quan es va implantar la idea de combinar pastís i maduixes, els historiadors de l'alimentació generalment coincideixen que la idea de combinar maduixes i pastís és el geni creatiu dels cuiners dels Estats Units.
Tot i que es pot suposar que probablement el pastís de maduixa es va gaudir abans, la recepta més antiga registrada es troba al Llibre de rebuts de senyores de Miss Leslie, publicat el 1847. La recepta és per a una cosa anomenada "Pastís de maduixa", però és sorprenentment semblant a el que més entenem com a pastís de maduixa.
Les autèntiques postres de pastís de maduixa
Una cosa que es pot veure seguint la història del pastís de maduixa: les postres evolucionen substancialment amb el temps. El pastís de maduixes del dia de la senyoreta Leslie té un aspecte molt diferent del que podríeu esperar trobar avui. El pastís de maduixa sempre ha estat, en el fons, unes postres amb algun tipus de pastís o pastisseria i maduixes.
La recepta original de pastís de maduixa
Els primers pastissos de maduixa es feien amb pasta gruixuda que era una mica semblant a la crosta del pastís però una mica més espessa. La crosta es va coure, després es va dividir i es va omplir de maduixes que havien estat triturades i endolcides. Les maduixes es posaven entre les dues "crostes", per fer una mena de sandvitx. Després, com era tradició del dia, es va cobrir tot amb un glaçat ensucrat.
Swberry Shortcake Evolution
Probablement el més semblant al "pastís" original de maduixes de la senyoreta Leslie són les maduixes sobre galetes. Com que les festes de "pastís de maduixa" eren populars a finals del segle XIX, és probable que la recepta de galetes hagi evolucionat segons els gustos individuals i els ingredients disponibles. Els historiadors de l'alimentació no estan del tot segurs. En algun moment, la cobertura es va substituir per nata muntada i les galetes es van substituir per bescuit, menjar d'àngel o fins i tot pasta de full, per produir la versió moderna del que es coneix comunament com a pastís de maduixa.
Swberry Shortcake Història en procés
Receptes de pastís de maduixa
Si bé els orígens i l'evolució del pastís de maduixa són una mica incerts, la popularitat del pastís de maduixa és innegable. A mesura que la primavera (i, el que és més important, la temporada de maduixes) abunda a tot el país, hi ha llocs que són famosos ni més ni menys pels seus pastissos de maduixa. Fes una ullada a alguns d'aquests fabricants d'història de pastís de maduixa.
Parksdale Farm Market
Parksdale Farm Market a Plant City, Florida, no només ha fet una història destacada del shortcak de maduixa, sinó que continua sent un dels millors llocs dels Estats Units per obtenir les delicioses postres. Si espereu una presentació súper elegant sobre porcellana fina, us decebrà molt. Tanmateix, podeu esperar un deliciós bescuit, ple de maduixes i una muntanya de nata muntada. També podeu esperar una llarga línia la majoria de vegades durant l'any. La gent espera durant hores només per provar les ofertes de Parksdale.
Wilson Farms
Les granges de Wilson de Lexington, Massachusetts, s'observen que van crear història fent un pastís de maduixa de 3.560 lliures…des de zero. Van mantenir el rècord durant una mica més d'un mes, fins que es va crear a Suècia un postre de pastís de maduixa més gran. Malauradament, no es va registrar quantes persones es van necessitar per menjar aquelles postres enormes!
Si ets un purista o estàs obert a postres de pastís de maduixa menys tradicionals, és innegable que el pastís de maduixa és una tradició americana.
