Les maduixes fresques, locals i de temporada comencen a aparèixer al juny. Tot i que podeu gaudir de les maduixes sols, utilitzar-les a les postres és una manera fantàstica de gaudir-les mentre estan al màxim del seu sabor.
Postres fàcils amb maduixes fresques
Una varietat de receptes funcionen bé amb baies fresques. Els millors són els que no requereixen que enfornis les maduixes i permeten que brilli el seu sabor fresc, com les següents receptes.
Gelat de maduixa sense batre
Com que les maduixes fresques locals estan en el seu millor moment a principis d'estiu, el gelat és una manera fantàstica de mostrar aquestes delicioses baies. Moltes persones no tenen gelats, però no us preocupeu. Aquesta recepta fa un gelat de maduixa cremós, sense batre.
Ingredients
- 2 pintes de maduixes fresques, netejades, sense cor i tallades a rodanxes
- 3/4 tassa de sucre
- Suc de 1/2 llimona
- 1/2 culleradeta de vainilla
- 2 tasses de iogurt grec
- 2 tasses de crema espesa
Instruccions
- Coloqueu les maduixes en una batedora amb sucre, suc de llimona i vainilla. Puré fins que estigui ben combinat.
- Afegiu iogurt a la batedora i bateu diverses vegades per combinar.
- En un bol fred amb batedores fredes, muntar la nata fins que formi pics.
- Doblegueu la barreja de maduixes a la nata muntada.
- Abocar en un recipient a prova de congelador ben tancat i congelar durant sis hores o més.
Fudge Pie amb maduixes
Les maduixes es combinen molt bé amb la xocolata, i aquesta recepta treu el màxim profit d'aquest maridatge.
Ingredients
- 1/2 recepta de crosta de pastís de mantega
- 1/2 recepta de pasta de brownie fudgey
- 8 unces de formatge crema
- 1/3 tassa de sucre
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1 ou
- 2 pintes de maduixes fresques, netejades, sense cor i a la meitat
- 1 recepta de ganache de xocolata
Instruccions
- Preescalfeu el forn a 350 graus.
- Estreneu la crosta del pastís i col·loqueu-la en una paella de 9 polzades.
- Feu una massa de brownie dolça i repartiu-la per l'escorça del pastís, amb una espàtula de goma per suavitzar-la.
- Coreu la crosta i els brownies durant 20 a 30 minuts, fins que els brownies estiguin situats al centre, però no estiguin completament al forn. Després d'uns 15 minuts de cocció, cobreixi les vores de l'escorça amb paper d'alumini per evitar que es dauri massa.
- Reservar en una reixeta de refrigeració.
- Mentrestant, combina el formatge cremós, el sucre, la vainilla i l'ou amb una batedora, batedora o processador d'aliments fins que estigui suau.
- Repartiu amb cura la barreja de formatge crema sobre els brownies parcialment cuits.
- Enfornar durant 20 minuts més fins que la crema de formatge s'endugui. Mantingui paper d'alumini sobre les vores de l'escorça per evitar que es dauri massa.
- Fredeu el pastís durant almenys una hora.
- A sobre amb les maduixes a rodanxes i un raig de ganache.
Parfait de maduixa
Els parfaits tenen capes que poden fer que les teves postres semblin espectaculars i ajuden a amagar petites sorpreses addicionals que els teus convidats potser no esperaven.
Ingredients
- 1 tassa de nata o nata per muntar
- 4 cullerades de sucre de rebosteria
- 4 cullerades de sucre blanc
- 4 tasses de maduixes fresques
- 4 tasses de parfait
- 1 recepta de salsa de xocolata
Instruccions
- Renteu i assequeu les maduixes.
- Talla la part superior de les maduixes.
- Talla les baies a rodanxes.
- Coloqueu les baies tallades a rodanxes en un bol i espolseu amb sucre blanc.
- Barrejar i posar a la nevera mentre feu la crema.
- Feu servir un bol de mida mitjana que s'hagi refredat durant uns 10 minuts a la nevera, bateu la nata durant tres minuts.
- Afegiu la meitat del sucre de rebosteria i continueu batent durant dos minuts més.
- Afegiu la resta del sucre de rebosteria i bateu fins a un pic mig rígid.
- Coloqueu aproximadament un quart de tassa de maduixes a rodanxes al fons de cada got.
- Aboqueu amb compte una petita quantitat de salsa de xocolata al centre de les maduixes.
- Afegiu un bon raig de nata muntada sobre les maduixes, aproximadament un quart de tassa, però no cal que ho mesureu.
- Repetiu aquest procés fins que arribeu a la part superior del got.
- A sobre amb un rajolí gran de nata muntada i les maduixes restants.
Pastís de maduixa fresca
El pastís de maduixa fresca sempre és el preferit.
Ingredients
- 1/2 recepta de crosta de pastís de mantega
- 3 lliures de maduixes fresques (utilitzar locals per obtenir el millor sabor), rentades i pelades
- 3/4 tassa més 1 cullerada de sucre
- 2 cullerades de midó de blat de moro
- Dash sal
- 1-1/2 culleradetes de pectina per a receptes baixes en sucre, com les receptes de Sure-Jell per a menys o sense sucre
- Suc de 1/2 llimona
- Una mica de sal
- 1 recepta de nata muntada
Instruccions
- Preescalfeu el forn a 325 graus.
- Doneu forma a la crosta del pastís en una paella de 9 polzades i punxeu la part inferior amb una forquilla. Espolvorear les vores de la crosta amb una cullerada de sucre. Col·loqueu els pesos del pastís a la crosta.
- Enfornar durant 20 a 25 minuts fins que l'escorça estigui daurada.
- Retirar del forn i deixar refredar sobre una reixeta de pastissos.
- En un processador d'aliments, processeu sis unces de maduixes fresques fins que es faci puré.
- En una cassola mitjana, barregeu el sucre, el midó de blat de moro, la sal i la pectina.
- Incorporeu-hi puré de maduixes.
- A foc mitjà, portar la barreja a ebullició i després bullir durant dos minuts.
- Retirar del foc i remenar-hi el suc de llimona.
- Deixar refredar.
- Poseu les baies restants en un bol.
- Aboqueu la barreja de puré de maduixes per sobre i remeneu per combinar.
- Abocar a l'escorça de pastís refredat.
- Pipa o cullera de nata muntada per sobre.
- Refrigerar durant dues hores abans de servir i servir en unes sis hores per obtenir el millor sabor i textura.
Més delicioses postres de maduixa
Per obtenir realment el millor sabor de les teves maduixes, com menys hi facis, millor. En general, espolvorear les maduixes amb sucre i una mica de nata és tot el que necessiteu, però també pot ser deliciós un bany ràpid amb xocolata fosa. Les maduixes també fan una cobertura fantàstica per a pastissos lleugers, com el menjar d'àngel o les postres congelades. Podeu utilitzar-los sols o afegir una mica de sucre per endolcir-los.
També pots gaudir dels següents usos per a les maduixes fresques:
- Pastel de maduixes - Un deliciós pastís de maduixes en capes
- Sabater de maduixa - Un toc de baies fresques en un sabater clàssic
- Serbet de maduixa - Un postre gelat lleuger i refrescant
- Flat de maduixa amb ruibarbre - Una combinació clàssica de maduixes dolces i ruibarbre agri en una crema cremosa
- Pastís de maduixes: el plat definitiu de maduixes d'estiu amb maduixes fresques i galetes esmicolades
Congela les maduixes fresques per a futures postres
Les maduixes fresques no duren gaire, així que si teniu previst desar-les haureu de treballar ràpidament un cop arribeu a casa. Congelar les maduixes és molt fàcil i es poden conservar durant mesos al congelador. L'únic problema de congelar les maduixes és que tendeixen a quedar una mica blanques quan es descongelen. Per evitar aquest problema, podeu utilitzar gel sec per congelar-los; com que la majoria de la gent no guarda gel sec a la casa, és possible que només vulgueu utilitzar les baies per a pastissos, salsa, batuts o margarides un cop descongelades.
Per congelar les maduixes, renteu-les i assequeu-les bé, i després col·loqueu-les en una safata de galetes folrada amb paper sulfuritzat. Col·loqueu la làmina de galetes amb les maduixes al congelador i deixeu-ho congelar durant la nit. Aleshores, només cal emmagatzemar-los en una bossa Ziploc.
Gaudeix de les maduixes fresques
Les maduixes fresques i locals són una delícia que només duren poc a la primavera i l'estiu. Aprofiteu-los al màxim respectant els ingredients. Juntament amb les receptes anteriors, les maduixes queden delicioses senceres i després submergides en crema agra i una mica de sucre moreno. Si utilitzeu les maduixes en un estat tan proper com sigui possible, podreu obtenir un veritable gust de l'estiu.
