Conreat habitualment com a herba anual, el julivert, Petroselinum crispum, és en realitat biennal. En la seva primera temporada, forma un grup de fulles. El segon any produeix tiges florals i una arrel gruixuda. Hi ha dos tipus comuns, arrissat i de fulla plana o italià. El tipus arrissat creix de 8 a 12 polzades i d'alçada és més conegut com a guarnició; és afavorit a Gran Bretanya. La varietat de fulla plana té un sabor més fort i creix de 2 a 3 peus. És un element bàsic de la cuina italiana i cada cop més popular a les cuines americanes. El julivert és de la família de les pastanagues, les Apiaceae, juntament amb el coriandre, l'anet i el fonoll. És originària de la regió mediterrània.
El julivert és la planta hoste de les larves d'algunes de les papallones de colors més brillants d'Amèrica del Nord, com la cua d'oreneta del tigre. Si observeu erugues de ratlles grogues o verdes i negres a la vostra planta, deixeu-les o traslladeu-les amb cura a una altra planta de la mateixa família. Fins i tot podríeu plantejar-vos plantar una o dues fileres de julivert només per a ells en un jardí de papallones.
El nom científic prové de les paraules llatines per a 'roca' i 'api', perquè té un sabor i un hàbit similars al seu relatiu api i creix salvatge en vessants rocosos.
Condicions de creixement del julivert
| Informació general |
|
Nom científic- Petroselinum crispum Nom comú- Julivert Pant temps- Primavera Hora de floració- Estiu del segon any Usos- Envasos, Herba Jardí, Culinari |
| Classificació científica |
|
Kingdom- Plantae Division- Magnoliophyta - Magnoliopsida Order- Umbellales Família-Apiaceae Gènere- Petroselinum Espècie - crispum |
| Descripció |
|
Alçada-12-36 polzades Spread- 12 -24 polzades Habit- Stalky Textura- Bé Taxa de creixement- Fulla- Verd fosc, molt dividit Flor- Blanc Seed- Petit, oval, beix |
| Conreu |
|
Requisit de llum-Sol a ombra parcial Sòl- Ric, humit, ben drenat Tolerància a la sequera - Baix |
Aquesta herba es cultiva millor en temps fresc en un sòl ric, uniformement humit i ric en matèria orgànica. A la planta li agrada el sol ple, però en climes càlids planta-la on rebrà una mica de respir del sol de la tarda. També es pot cultivar a l'interior en un ampit assolellat.
Conreu
Creix a partir de llavors o trasplantaments. La germinació pot ser lenta, així que comenceu les llavors d'hora a l'interior o sota un cloche al jardí en climes suaus. Remullar les llavors durant la nit i plantar 6-8 setmanes abans de la data estimada de l'última gelada de la regió. Trasplanteu amb cura perquè està arrelat.
Usos de julivert
Les fulles de color verd brillant i la textura de la falguera són atractives en contenidors i vores, així com a l'horta o herba. Té un aspecte agradable al costat d' altres plantes fresques de la temporada, com ara violes, ceps amb perfum nocturn i maduixes.
L'herba és bona en sopes, com a guarnició, en amanida o qualsevol plat de verdures, en pesto i per afegir color contrastant als plats de tomàquet. És un ingredient principal de la gremmolata aromatitzant italiana i del plat tabouli de l'Orient Mitjà. El julivert és molt ric en vitamines C i A, i també conté B1, B2 i ferro.
Si bé l'herba s'utilitza àmpliament a la cuina avui dia i s'ha utilitzat durant segles, fa molt de temps que la gent no la menjava. A l'antiga Grècia es considerava sagrat i medicinal i es portava com a corones i es posava a les tombes. Medicinalment s'ha utilitzat com a diürètic, carminatiu, estimulant de la gana i ajuda digestiva, així com per refrescar l'alè.
Altres herbes per cultivar:
- Alfàbrega
- Cibulenta
- Cilantro
- Orenga
- Romarin
- farigola
- Sage
