La resposta fàcil a la pregunta "Què mengen els francesos?", és que mengen gairebé de tot. A França, com a la majoria de països desenvolupats, hi ha amants de la carn i vegetarians, i hi ha gent que prefereix el salat i altres que prefereixen el dolç. Tanmateix, els aspectes que envolten l'alimentació a França diferencien el país dels altres països.
Història de l'alimentació a França
El menjar és una part molt important de la vida a França, la qual cosa la converteix també en una part molt important de la cultura francesa. Mentre que els britànics són coneguts pel te de la tarda i els nord-americans són coneguts pels seus bufets sense fons, els francesos accepten àpats llargs i persistents que inclouen diversos plats. Aquesta cultura alimentària forma part de la dinàmica de la vida quotidiana a França.
Un estil de vida trepidant del segle XXI ha portat canvis a França. Per exemple, els supermercats gegants que s'assemblen a les grans cadenes americanes han trobat el camí cap a França en els últims 20 anys. Si bé França va ser l'epítom de les compres amb múltiples parades (pa a la boulangerie, carn a la boucherie, formatge a la fromagerie i verdures del mercat exterior), cada vegada més compradors francesos planifiquen els seus àpats visitant els hipermarchés de les grans botigues cada cop. setmana.
Malgrat aquesta tendència, encara és molt habitual que els francesos compren els articles més importants (pans i brioixeria) a comerços independents. Tot i que la carn de cada dia normalment es compra al supermercat, moltes famílies encara visiten la carnisseria per reservar un tall escollit per a ocasions especials. De la mateixa manera, molts ciutadans francesos caminen al forner cada matí per obtenir una baguette acabada de fer o un pain de campagne rodó per a la taula de l'esmorzar.
Què mengen els francesos
Tot i que els àpats a França acostumen a ser llargs, l'esmorzar pot ser bastant ràpid. Tot i que el sopar i el dinar poden semblar àpats llargs amb una sobreabundància de menjar, l'esmorzar pot semblar especialment limitat pels estàndards nord-americans.
Esmorzar francès
Els francesos poden agafar la cafetera abans del plat d'esmorzar. Tot i que el tipus de cafè predeterminat a França és un espresso fort (si demaneu un cafè en un restaurant, obtindreu un cafè exprés), és habitual demanar un cafè amb llet per esmorzar. Aquest cafè es serveix en un bol o tassa gran i arrodonit i s'hi afegeix molta llet tèbia. Les opcions menys populars són el te o la xocolata calenta. Algunes alternatives típiques d'esmorzar francès per acompanyar aquesta primera tassa de cafè són:
-
Baguette amb mantega Un tros de baguette amb mantega o melmelada sol ser suficient per a un esmorzar francès.
- Tartines, que és una torrada amb melmelada, és estimada per la seva senzillesa i el sabor dolç que combina bé amb el cafè.
- Els croissants calents i escamosos són un esmorzar popular que es reserva tradicionalment els caps de setmana, encara que en aquests dies menys. Quan estigueu a França, no us penseu ni a menjar-ne un sense escalfar-lo.
- Pain au chocolat és una pastisseria matinal deliciosa i de luxe. Els caps de setmana, la variant rectangular farcida de xocolata en un croissant sempre és una delícia per als nens.
- De vegades, el pa/torrades/croissants s'acompanya amb una mica de fruita fresca o iogurt natural.
Dinar francès
Trobareu les respostes més variades al que mengen els francesos al voltant de les opcions disponibles a França a l'hora de dinar. Alguns francesos abandonen la feina durant dues hores per fer un gran àpat amb vi. Als centres urbans, els treballadors d'oficina només poden agafar un entrepà d'un venedor ambulant o de les vitrines per emportar d'una cafeteria.
Dinar al restaurant:Amb aquesta opció, tot val. Un àpat de tres o quatre plats pot consistir en un aperitiu (amanida, sopa o paté), una carn o peix acompanyat d'un tipus de patata i una verdura calenta, seguit de postres i ocasionalment un plat de formatges. Aquest dinar se serveix sovint amb vi. Per descomptat, també hi ha restaurants que serveixen dinars més lleugers amb plats de menú populars.
- Les ostres a la mitja closca sobre gel es mostren a la vista dels transeünts. Productes de les aigües al llarg de l'extens litoral, el grau de les ostres és important. Spéciale de Claire és de millor qualitat que Fine de Claire, i Spéciale Pousse en Claire és la millor de totes.
-
Amanida Niçoise Salade Niçoise apareix a molts menús de cafeteries. El nom de la famosa ciutat de la Riviera francesa, la tonyina i els ous durs són les proteïnes d'aquest plat que també inclou patates bullides, tomàquets, olives niçoises, tàperes, mongetes verdes i, de vegades, anxoves.
- La soupe à l'Oignon Gratinée mai és millor que a França, on és un àpat en si mateix. Fragant i preparada a la perfecció amb ceba caramel·litzada i una tapa cruixent de formatge gruyère (suís) a la planxa, la sopa de ceba francesa és un veritable clàssic.
- Charcuterie és una selecció d'embotits fets a mà, carn de vedella curada a l'aire, pernil sec i paté. Espereu que s'acompanyin de mostassa de Dijon mòlta a la pedra, cornichons i cebes petites en vinagre, juntament amb baguette i formatge. Afegeix una ampolla de vi negre et voilà, tens un pícnic francès per compartir en un banc del parc.
- Els restaurants d'especialitats de crepes i els venedors ambulants ofereixen les varietats salades i dolces com a àpat principal o com a postres.
- Croque Monsieur és un parent no gaire llunyà de l'entrepà de formatge a la brasa americà. És un sandvitx de pernil al forn i formatge coronat amb una beixamel vellutada. La seva variació és Croque Madame, que afegeix un ou ferrat per sobre.
- No t'oblidis de les patates fregides!
Dinar a casa: Alguns francesos encara van a casa a l'hora de dinar, i moltes d'aquestes persones mengen un àpat calent, normalment no tan elegant com el dinar del restaurant de diversos plats. Aquesta pràctica és més comuna al camp, sobretot a les feines a l'aire lliure, on escapar del sol del migdia ofereix un descans molt necessari.
Dinar al carrer: A mesura que els horaris de treball s'apreten i els desplaçaments s'allargan, sobretot als centres urbans, molts més francesos compren entrepans al carrer o a l'estació de tren a l'hora de dinar. Els entrepans populars són a les baguetes, amb les opcions més tradicionals de formatge o pernil i formatge. També podeu trobar ous bullits, tonyina i salami.
Sopar francès
Els sopars a França varien en funció del dia de la setmana, de l'estació de l'any i de la quantitat d'un dinar. Les parelles que van a casa per un dinar decadent sovint tenen un sopar més senzill, mentre que les que mengen un entrepà a l'hora de dinar poden menjar un sopar més gran.
Com que França és prou gran com per abastar uns quants climes i topografies molt diferents, l'àpat principal difereix de nord a sud i de la Mediterrània als Alps. Per al sopar de diumenge amb la família extensa i en ocasions especials, els sopars es fan més llargs, inclouen més plats (sobretot el plat de formatges) i la taula del sopar està preparada amb llençols, coberts, tovalloles i plats de qualitat. Algú anuncia "à taula" quan el sopar està llest i tothom es dirigeix als seus seients.
Si no ets fan del bistec o del peix, prova-ho a França, i potser canviaràs d'opinió. Les salses temptadores i elaborades per experts mai estan lluny de l'abast.
- Per al famós plat bistrot steak au frites, es fa un entrecot magre (ribeye) a la planxa o a la paella, es fregeix un parell de minuts per cada costat i se serveix immediatament amb una generosa raça de mantega amb gust de roquefort o bearnesa per fondre. a sobre de la carn. És obligatòria una muntanya de patates fregides cruixents, més una senzilla amanida verda.
- El peix fresc del mercat del dia, lleugerament a la planxa i servit amb patates i amanida és una altra opció popular.
- Els musclos de Normandia al vapor es poden servir amb escalunyes i farigola en una salsa de vi blanc per submergir llesques de baguette torrat.
-
Bouillabaisse La bouillabaisse, o originada a Marsella al mar Mediterrani, és la clàssica sopa de peix francesa, un àpat en si mateix.
- Blanquette de veau, un guisat de vedella cremós de carn blanca i salsa blanca, és el millor menjar casolà i un dels plats més trobats a França. Es pot variar amb xai.
- El pollastre cuit a foc lent, el vi de Borgonya, els bolets, la ceba i els llardons de cansalada es combinen per obtenir un coq au vin celestial, un aliment bàsic francès ancestral.
- Boeuf Bourguignon, un plat germà del coq au vin, també prové de Borgonya i bàsicament utilitza el mateix mètode amb trossos de vedella en comptes de pollastre.
- Cassoulet és un àpat abundant d'una olla originari del sud-oest de França. La cassola rica i cuinada a foc lent és una recepta basada en carn (embotits de porc, porc, oca o ànec) i mongetes blanques.
Gaudeix de la deliciosa cuina francesa
Tot i que no hi ha una dieta francesa diària específica, hi ha molts aliments típics a les cases i restaurants francesos. El cafè i el vi també estan estretament vinculats a la cultura alimentària. Els visitants de França apreciaran la bona cuina, així com els ingredients senzills i frescos.
