Ja sigui que esteu glaçant un pastís o fent unes tòfones, doneu un impuls de sabor a la vostra cuina fent ganache de mantega de cacauet en lloc de la xocolata estàndard. El sabor de nou i ric de la mantega de cacauet juntament amb la dolçor de la xocolata per a un ganache és el complement perfecte per a moltes postres.
Com fer Ganache de mantega de cacauet
Ganache és una de les postres més senzilles de fer, mentre que la xocolata i la mantega de cacauet és una de les combinacions de postres més clàssiques. Aquesta recepta comença amb les proporcions estàndard de xocolata i nata i afegeix mantega de cacauet i vainilla per obtenir més sabor. El ganache acabat es pot convertir en qualsevol quantitat de postres decadents.
Ingredients
- 5 unces de xocolata negra, picada gruixuda
- 1/4 tassa de mantega de cacauet cremosa (no gruixuda ni cruixent)
- 1/2 tassa de crema espesa
- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
Instruccions
- Coloqueu la xocolata picada i la mantega de cacauet en un bol i reserveu.
- Escalfeu la nata i la vainilla al foc i deixeu-ho bullir durant 3 minuts.
- Aboqueu la nata calenta per sobre de la xocolata i la mantega de cacauet.
- La calor de la barreja de nata ajudarà a fondre la xocolata en uns minuts.
- Remeneu bé per combinar fins que quedi suau.
Consells i consells
La qualitat de la teva xocolata tindrà un gran impacte en el sabor del teu ganache. Utilitzeu la xocolata gourmet o artesana de la millor qualitat que pugueu trobar per obtenir el millor sabor. Tot i que les mantegues de cacauet naturals són més saboroses, la seva textura granulosa interferirà amb la formació del ganache. Per evitar-ho, utilitzeu la mantega de cacauet de textura més suau que pugueu trobar.
Utilitzar Ganache amb mantega de cacauet
El ganache acabat de barrejar es pot utilitzar de diverses maneres.
- Fes una tarta amb el ganache calent abocant-lo immediatament en una closca de pastisseria i deixant que s'instal·li dins.
- Feu-lo servir com a esm alt per a un pastís de xocolata; deixeu-lo refredar una mica sobre el taulell i aboqueu-lo o aboqueu-lo sobre el pastís acabat. El ganache continuarà endurint-se a mesura que es refreda sobre el pastís, deixant una capa fina i brillant de glaçat.
- Fes del ganache glaçat untable; col·loqueu-lo a la nevera fins a una hora fins que quedi prou ferm com per repartir-lo. No el deixeu massa temps o s'endureix massa per treballar-lo fàcilment.
- Feu tòfones amb mantega de cacauet; deixeu que el ganache s'endureixi durant la nit, tapat, a la nevera. Afegiu el ganache endurit a boles amb una bola de meló per formar el centre de les tòfones. Submergeix les tòfones de mantega de cacauet en xocolata temperada o enrotlla-les amb cacau en pols o esquitxades gourmet per obtenir un caramel de mantega de cacauet de xocolata.
Afegeix més sabor
Ganache és una base tan senzilla que pot gestionar fàcilment qualsevol nombre de sabors addicionals. Proveu d'afegir avellanes per untar, nata amb infusió de sabor o una barreja de bombons per fer la vostra recepta. Independentment de com el prepareu, el ganache de mantega de cacauet segur que es convertirà en el favorit al primer mos.
