Beef Wellington és un plat ric i complex que combina molts sabors i textures. Seleccionar què servir-hi pot ser un repte; els plats han de complementar la varietat de gustos sense competir amb ells.
Pautes per a guarniments de vedella Wellington
De vegades, els guarniments poden compartir escenari amb un entrant, però com ho demostra la recepta de la carn Wellington, el plat principal regnarà com a protagonista de l'àpat, independentment del que se serveixi al costat. Els costats tradicionals per a plats de vedella senzills com el chateaubriand o el rostit de costella de peu com les cremoses patates escalivades, les verdures en salsa o la pasta són massa pesats per servir-los amb aquest plat. Els seus sabors competirien amb la riquesa de l'entrada. Fins i tot el costat habitual del pa és redundant quan se serveix al costat d'un entrant amb crosta de pastisseria.
7 Guarniments de verdures suggerits
Les verdures poden afegir un toc de color a la presentació de Beef Wellington, que es necessita per compensar els colors foscos i terrosos de la vedella i els seus recobriments. Tingueu en compte la senzillesa quan busqueu un guarniment de verdures per servir amb aquest plat.
- Serveix una amanida fresca i cruixent composta principalment de verdures i amanida lleugerament amb un amaniment no cremós, com la vinagreta balsàmica.
- Els espàrrecs frescos a la planxa amb només sal, pebre i mantega són una opció deliciosa.
- Les mongetes verdes fresques són una bona opció per maridar amb aquest plat, sobretot si opteu per una recepta senzilla que requereixi sofregir-los amb all i vi blanc.
- El bròquil és un excel·lent acompanyament per servir la vedella Wellington, tant si la coeu al vapor, com si la s alteu o la rostiu.
- Les cols de Brussel·les aromatitzades amb oli d'oliva, sal marina, pebre i una mica de formatge Asiago poden ser una opció saborosa.
- La remolatxa fresca és un costat inesperat i colorit per a aquest plat. Utilitzeu una recepta bàsica per a la remolatxa bullida o considereu la remolatxa rostida amb esm alt balsàmic.
- Un puré de pastanaga també complementaria els rics sabors del Wellington i afegiria un toc de color brillant a la presentació.
7 costats a base de midó a tenir en compte
Tot i que els plats de patates de luxe són massa empalagosos per servir-los amb carn Wellington, els preparats simplement són complements perfectes per al menjar.
- Les patates rostides amb herbes són una millor opció de patata per a la carn Wellington que les patates preparades amb una salsa espessa.
- Les patates fingerling s altejades a la paella o rostides al forn són una altra deliciosa selecció de maridatge de patates.
- Les varietats de patata vermella o Yukon poden complementar els sabors del plat de vedella sense dominar-los.
- El puré de patates també pot funcionar bé, tot i que vagi amb una recepta més lleugera que la tradicional, amb formatge cremós sense greixos i reduïts en greix, crema agra i llet.
- L'arròs blanc o salvatge bàsic preparat en una arrossera és una opció de guarnició senzilla però saborosa per a aquest plat principal ric.
- El pilaf d'arròs integral és una opció deliciosa i saludable per afegir sabor i fibra al vostre menjar.
- El cuscús es pot servir de diverses maneres que funcionen bé amb Beef Wellington; potser la millor opció és un pilaf bàsic de cuscús amb herbes.
7 Idees combinades de guarniments
Penseu en servir un costat que combini verdures (o fins i tot fruita) amb midó. No voldreu servir una cassola pesada, però hi ha una sèrie d'opcions combinades de guarniments que podeu considerar combinar amb la carn Wellington.
- El puré de patata i arrel d'api és una opció més elegant que el puré de patates bàsic. Decoreu-lo amb cibulet fresc per obtenir un toc addicional de color.
- L'arròs de nabiu és un maridatge interessant per a aquest plat ric, sobretot si el serveix per a unes festes o una celebració de Cap d'Any.
- El risotto amb ceps és un maridatge elegant per a aquest plat principal. Acabeu-ho amb tòfones afaitades per a un toc de luxe súper especial.
- Un plat que combina cols de Brussel·les amb moniatos és un acompanyament saborós i nutritiu per a aquest plat principal.
- Afegiu una mica de sabor dolç al vostre plat principal salat de vedella amb un guarniment amb la combinació única de moniatos al forn i panses.
- Una combinació de verdures i arròs que combina l'arròs blanc amb pastanagues, pèsols, api i ceba és un acompanyament interessant per a la carn Wellington.
- Combineu patates noves amb pebrot, carbassó i xampinyons per obtenir un saborós plat de patata rostida al forn i verdures que va perfectament amb aquest entrant de vedella.
Noves idees
Si esteu buscant noves idees de guarniments per a Beef Wellington, busqueu en línia un restaurant que serveixi el plat i feu una ullada al seu menú per veure què llisten o suggereixen que s'hi serveixin. O, si voleu llançar una xarxa més àmplia i buscar encara més opcions, busqueu costats relativament senzills que s'associïn eficaçment amb el ric sabor d'aquest plat complex i deliciós.
