Si t'agrada la melmelada fresca però no vols passar per tot el procés de conserva, pots fer melmelada de maduixa per congelar. És una bona manera de conservar les maduixes fresques.
Icepcions errònies de Freezer Jam
Hi ha un parell d'idees errònies sobre la melmelada del congelador. Per exemple, sovint es coneix com a melmelada "sense cuinar", encara que en realitat necessiteu bullir alguns ingredients. Tanmateix, el procés és molt menys intensiu de mà d'obra i de cuina que les melmelades de maduixes en conserva tradicionals.
Una segona idea errònia és que aquestes melmelades s'han de conservar al congelador. La melmelada de maduixa es pot conservar a la nevera fins a dues setmanes. S'han de mantenir refrigerats per evitar que es formin bacteris. Si mantindreu la melmelada durant més de dues setmanes, els pots s'han de congelar.
Melmelada de maduixa sensacional
Rendiment: 3 pintes
Suministraments
- Bol gran
- Trituradora d'aliments (o processador d'aliments o batedora)
- Cassola petita
- Neteja els pots de congelador o els envasos de plàstic aptes per al congelador amb tapes que segellen - mida d'una a dues tasses
- Culler
Ingredients
- 2 tasses de maduixes fresques, netejades i pelades
- 4 tasses de sucre
- 3/4 tassa d'aigua
- 1 paquet de pectina Sure-Jell
Mètode
- Tixa les baies en un bol gran amb un triturador d'aliments, o les baies de llegum en una batedora o processador d'aliments, deixant petits trossos de fruita per donar textura a la melmelada.
- Afegiu el sucre a les baies fins que estiguin ben combinats.
- Deixeu reposar les fruites i les baies durant uns 10 a 15 minuts, remenant de tant en tant. Això permetrà que les baies alliberin alguns dels seus sucs per dissoldre el sucre.
- Porteu aigua freda i pectina a ebullició en una cassola petita a foc mitjà- alt.
- Remenant constantment, bulliu la barreja de pectina durant un minut.
- Retirar del foc i abocar a la barreja de maduixes.
- Remeneu la fruita i la pectina durant tres minuts.
- Culler en pots o recipients. Deixeu aproximadament 1/2 polzada a la part superior per permetre l'expansió de la melmelada.
- Utilitzeu un drap humit per netejar les vores dels pots o recipients.
- Segellar bé els pots o els recipients.
- Deixeu reposar a temperatura ambient durant una hora, fins que espesseixi.
- Refrigerar o congelar.
Consells
Tingueu en compte el següent quan feu la vostra melmelada al congelador:
- Si voleu fer un lot més gran, no doblegueu la recepta. En canvi, feu la recepta dues vegades. Doblar la recepta pot interferir amb el procés de configuració.
- Si preferiu una recepta més baixa en sucre, heu d'utilitzar una pectina instantània per a receptes baixes en sucre.
- Utilitzeu baies locals, fresques i de temporada per obtenir els millors resultats de sabor.
- Pots substituir fruita congelada, encara que és probable que els sabors siguin menys intensos.
- Moltes fruites es presten bé per a melmelades de congelador, com ara mores, gerds, baies, préssecs, cireres, ruibarbre i prunes.
- El millor és seguir exactament les receptes de melmelades de congelador, perquè la pectina té certs requisits per fixar-se correctament.
Gaudeix de les fruites de temporada
Les melmelades de congelació són ràpides, fàcils i requereixen poca neteja perquè requereixen una cocció mínima. Les melmelades són una bona manera de gaudir de fruites de temporada durant tot l'any.
