Tal com suggereix el nom, les galetes de vitralls són aquelles que presenten un centre colorit i retallat, fet normalment amb l'addició de caramels durs. Tot i que les galetes de sucre sovint formen la base de les galetes de vitralls, els substituts de les galetes de gingebre també poden ser adequats.
Galetes de vidre de colors
Aquestes galetes es poden utilitzar com a adorns, llanternes o per fer cases de pa de pessic. Són tan saborosos, però, potser no duren prou per utilitzar-los en decoració!
Rendiment: 3 dotzenes de galetes
Ingredients
- 3 tasses de farina per a tot ús
- 3/4 culleradeta de llevat en pols
- 1/4 culleradeta de sal
- 2 pals de mantega sense sal, a temperatura ambient
- 1 1/4 tassa de sucre granulat
- 4 rovells d'ou
- 1 cullerada d'extracte de vainilla
- Caramells durs finament triturats (Jolly Ranchers, per exemple)
Indicacions
Combineu la farina, el llevat en pols i la sal en un bol gran
2. En un segon bol gran, bateu la mantega i el sucre amb una batedora fins que estiguin lleugers i esponjosos, uns tres minuts.
3. Afegiu els rovells d'ou i la vainilla a la barreja de mantega i combineu bé.
4. Afegiu gradualment la farina a la barreja de mantega, bateu per combinar
5. Formeu la massa en dos discos i aplaneu-los lleugerament.
6. Emboliqueu la massa amb film de plàstic i refrigereu-la almenys 30 minuts, o fins que estigui ferma.
7. Preescalfeu el forn a 350 graus Fahrenheit.
8. Sobre una superfície lleugerament enfarinada, enrotlleu un dels discos de massa de galetes amb un gruix d'1/8 de polzada.
9. Utilitzeu un tallador de galetes per tallar les galetes i col·loqueu-les a una polzada de distància sobre una safata de forn folrada amb pergamí.
10. Utilitzant un tallador de galetes més petit que escolliu, talleu el centre de les galetes.
11. Coure al forn fins que les galetes estiguin pàl·lides però estiguin cuites, uns set o nou minuts.
12. Traieu la làmina de galetes del forn.
13. Col·loqueu 1/2 culleradeta de caramels durs triturats al centre de cada galeta.
14. Torneu la safata de galetes al forn i coure durant tres minuts més, o fins que els caramels es fonguin.
15. Traieu-lo de la safata de galetes i col·loqueu-lo sobre una reixeta de filferro fins que es refredi completament.
Consells per a l'èxit
Els forners experimentats sovint confien en tècniques provades i veritables per obtenir resultats òptims quan es tracta de crear obres d'art comestibles. Per crear galetes de vitrall perfectes, assegureu-vos d'utilitzar paper de forn, refredeu la massa i mireu el rellotge.
Feu servir paper pergamí
Quan es tracta de coure, el paper de forn és imprescindible. A més de protegir els taulells de la cuina quan s'estira la massa de galetes enganxosa i reduir els embolics de cocció, el paper pergamí també serveix com a folre ideal per a les làmines de galetes.
De fet, el paper de pergamí fa que la neteja del forn sigui més fàcil, ja que les galetes es poden pelar ràpidament del paper de pergamí un cop es treuen del forn.
Refrigerar la massa
Per crear formes nítides i diferents, és crucial utilitzar massa de galetes que s'hagi refredat. Assegureu-vos de posar la massa de galetes a la nevera durant almenys 30 minuts, o al congelador durant 20 minuts.
Embolicar la massa de galetes amb Saran Wrap abans de col·locar-la a la nevera o al congelador pot ajudar a evitar que la massa s'assequi i millorar encara més el sabor de les galetes.
Mira el rellotge
Eviteu enfornar galetes de vitralls en excés posant un temporitzador o vigilant el rellotge de prop. Un cop afegiu el caramel triturat al centre de les galetes, mireu-los amb atenció.
Segons Wilton, coure les galetes durant massa temps després que s'hagi afegit el caramel pot provocar que el caramel bulli, cosa que pot fer que el caramel taqui la vora exterior de la pastisseria.
Cookie Crush
Les galetes de vitralls poden ser l'addició perfecta a qualsevol safata de vacances. Són tan boniques, però, que potser et costarà menjar-les! Tot i que aquestes galetes poden semblar difícils de fer, en realitat són molt fàcils. Prepara un lot per a la teva propera trobada de vacances.
