L'art de l'escabetx ha existit des de fa centenars d'anys, tant els xefs com els mixòlegs utilitzen suc d'escabetx per fer els plats i les begudes amb més complexitat, com quan van crear per primera vegada el cop i el còctel de pickleback. Aquest tir original de dos passos és increïblement fàcil de preparar, ja que la salmorra d'escabetx vinagre funciona contra la calor del whisky irlandès. Si et sents una mica aventurer, fes una ullada a aquestes receptes de begudes d'escabetx.
Tret d'escabetx
El tret de pickleback original en realitat implica dos trets diferents: whisky irlandès i suc de pickleback. Per preparar-lo, aboqueu un got sencer de whisky irlandès, així com un got sencer de suc d'escabetx, i perseguiu el got d'alcohol amb la salmorra.
Ingredients
- 1½ unces de suc d'escabetx, refrigerat
- 1½ unces de whisky irlandès
Instruccions
- En un got, aboqueu-hi el suc d'escabetx.
- En un segon got, aboqueu-hi whisky irlandès.
- Beure primer el whisky irlandès i després perseguir-lo amb suc d'escabetx.
Variacions de Pickleback
Ara, si has dominat aquesta recepta de dos passos i estàs buscant noves maneres d'incorporar el suc d'escabetx als teus còctels i cops, fes una ullada a aquestes variacions de la clàssica beguda d'escabetx.
Còctel Pickleback
Per transformar el cop d'escabetx en un còctel sencer, només cal augmentar les quantitats de whisky irlandès i suc d'escabetx que s'utilitzen, així com afegir una mica de suc de llima acabat d'esprémer a sobre.
Ingredients
- 1 unça de suc de llima acabat d'esprémer
- 2 unces de suc d'escabetx
- 3 unces de whisky irlandès
- Gel
- Llesques d'escabetx per guarnir
Instruccions
- En una coctelera, combina tots els ingredients.
- Afegiu gel i agiteu fins que es refredi.
- Cola en un got de bola alta ple de gel.
- Cobriu les rodanxes d'escabetx amb un escuradents i serviu.
Shot de barril de poma
Per a un cop d'escabetx que tingui un perfil tardorós, fes una ullada a aquesta recepta de Shot de barril de poma, que substitueix el whisky irlandès pel whisky Crown Royal Apple.
Ingredients
- 1½ unça Crown Royal Apple
- 1½ unces de suc d'escabetx, refrigerat
Instruccions
- En un got, aboqueu-hi el suc d'escabetx.
- En un segon got, aboqueu-hi Crown Royal Apple.
- Beveu primer el cop de poma reial de la corona i després perseguiu-lo amb suc d'escabetx.
Tiro canadenc de pickleback
En honor al producte canadenc de renom internacional, el xarop d'auró, aquesta recepta de xurro endolceix l'escabetx original afegint ¼ d'unça de xarop d'auró a la barreja.
Ingredients
- ¼ unça de xarop d'auró
- 1¼ unces de whisky irlandès
- 1½ unces de suc d'escabetx
Instruccions
- En un got, aboqueu-hi el suc d'escabetx i reserveu-lo.
- En una coctelera, combina el xarop d'auró i el whisky irlandès.
- Afegiu gel i agiteu fins que es refredi.
- Cola en un segon got.
- Beveu primer el whisky irlandès i el xut d'auró i després perseguiu-lo amb suc d'escabetx.
Pretty Please Pickle Shot
Alguns dirien que el xut d'escabetx, si us plau, combina dos sabors inusuals a la seva recepta; tanmateix, el xut és bastant amb cos a causa de la forma en què barreja whisky amb xarop de pruna simple i suc d'escabetx refrigerat.
Ingredients
- ½ unça de xarop simple de pruna
- 1 unça de whisky
- 1½ unces de suc d'escabetx, refrigerat
Instruccions
- En una coctelera, combina el xarop de pruna simple i el whisky.
- Afegiu gel i agiteu fins que es refredi.
- Cola la barreja en un got de chupito.
- En un segon got, aboqueu-hi el suc d'escabetx.
- Beure primer el got de whisky i després perseguir-lo amb el suc d'escabetx.
Escabetx calent i picant
Aquells que tinguin una inclinació per les espècies i la calor els encantarà aquest xut de vinagre que combina suc de llima, tequila i suc de jalapeños en vinagre per a una experiència de foc.
Ingredients
- ½ unça de suc de llima acabat d'esprémer
- 1 unça de tequila
- 1½ unces de suc de jalapeño en vinagre, refrigerat
Instruccions
- En una coctelera, combina el suc de llima i el tequila.
- Afegiu gel i agiteu fins que es refredi.
- Colar en un got.
- En un segon got, aboqueu-hi el suc de jalapeño adobat.
- Beure primer el raig de tequila i després perseguir-lo amb el suc de jalapeño adobat.
Personalitza el Pickleback
Una de les maneres més fàcils de personalitzar un cop o un còctel pickelback és simplement substituir el suc en vinagre que s'utilitza com a caçador. Tot i que pot semblar contradictori utilitzar un suc d'escabetx sense escabetx, pot obrir el nombre de possibilitats per a combinacions de sabors delicioses. Per exemple, alguns licors maridaran millor amb el vinagre de sidra de poma o el suc d'espatlla que no pas amb el suc d'escabetx. Aquí teniu algunes idees per a diferents caçadors amb els quals podeu experimentar:
- Vinagre de sidra de poma
- suc de pepperoncini
- Suc de remolatxa en vinagre
- Suc de col
- Suc d'okra en vinagre
- Suc de ceba escabetxada
- Suc de jalapeño en vinagre
- Salmorra d'oliva
- Vodka amb infusió d'anet
- Vodka amb infusió d'escabetx
- vodka amb infusió de jalapeño
Transformar les antigues tradicions
Les receptes Pickleback us permeten connectar-vos amb el passat de la vostra família d'escabetx i conserves a casa i celebrar-ho d'una manera nova i moderna. Per tant, és hora de navegar pel passadís d'escabetx de la vostra botiga de queviures més propera per inspirar-vos sobre com personalitzareu la vostra recepta d'escabetx.
