Ingredients
- Fleca de llima i tajin per a la vora
- 2 unces de tequila blanc
- ¾ unça de licor de taronja
- ¾ unça de suc de llima acabat d'esprémer
- ½ unça d'atzavara
- ¼ unça concentrat de tamarind
- Gel
- Roda de llima per guarnir
Instruccions
- Per preparar la vora, fregueu la vora del got de roques amb la falca de llima.
- Amb el tajin en un plat, submergeix la meitat o tota la vora del got al tajin per cobrir.
- En una coctelera, afegiu gel, tequila blanc, licor de taronja, suc de llima, atzavara i concentrat de tamarind.
- Agitar per refredar.
- Colar en un got preparat.
- Guarnició amb roda de calç.
Variacions i substitucions
Si algun d'aquests ingredients no s'alinea amb el vostre tauler de visió de margarita de tamarind, o necessiteu fer alguns intercanvis, teniu opcions!
- En lloc de tequila blanc, experimenta amb añejo o reposat per obtenir un sabor de caramel lleugerament més dolç per acompanyar el tamarind picant.
- Si voleu un gust més dolç, afegiu-hi més atzavara.
- Si no tens atzavara a mà, també funciona la mel o el xarop simple.
- Canvia el suc de llima pel suc de llimona per obtenir un toc cítric més lleuger.
- Experimenta amb la quantitat de concentrat de tamarind per aconseguir el gust perfecte de tamarind.
Guarniments
En cas que no sigui possible una guarnició de roda de llima, o si voleu un estil diferent de guarnició, tingueu en compte algunes d'aquestes idees.
- S alteu la vora del tajin a favor d'una vora de sal, sucre o xili, depenent de si voleu salat, dolç o una mica de calor a la vostra margarita de tamarind.
- En lloc de la roda de llima, fes servir una falca o una rodanxa.
- De la mateixa manera, una roda, una falca o una rodanxa de llimona o taronja afegeixen un sabor cítric brillant.
- Per combinar amb el color profund de la margarita de tamarind, utilitzeu una roda o rodanxa de cítrics deshidratats.
- Opta una cinta, gir o pelar cítrics; també pot ser una llimona, una taronja o una llima.
- Afegiu una flor fresca o seca per animar la presentació.
Sobre la margarita de tamarind
Les margarides de tamarind poden aixecar unes quantes celles, però el sabor és realment genial. Tot i que el tamarind s'associa amb plats salats, també transforma completament la clàssica margarita amb només una mica de tamarind picant. Tot i que la margarita va entrar a l'escena dels còctels als anys 40 i 50, caldria un llarg camí abans que la margarita de tamarind comencés a escalfar-se per al seu debut.
Les margarites amb sabor no van començar a filtrar-se a les barres i als gots fins unes dècades més tard, però la popularitat realment es va apoderar i no va deixar mai durant el primer renaixement del còctel. Abans d'afegir-se a una margarita, les beines de tamarind creixen als arbres. Dins de les beines de tamarind hi ha la polpa picant que finalment es converteix en concentrat o pasta de tamarind. Tot i que els sabors com la maduixa, la pinya o el jalapeño van arribar per primera vegada a l'escena, els sabors més salats, inclòs el tamarind, omplirien els gots en silenci, agafant els clients desprevinguts de la millor manera.
Aventurar-se fora de la carretera principal
Gira cap a l'esquerra per explorar una margarita que normalment no trobaríeu. Aquesta margarita dolça i picant és diferent a qualsevol cosa que vostè, o els seus convidats, hagin tastat mai. Avança i surt del mapa, no et penediràs d'això.
