Ingredients
- Fleca de llima i sal
- 1 unça de suc de llima acabat d'esprémer
- 1 unça de nèctar d'atzavara
- 2 unces de tequila blanc
- Gel
- Roda de llima per guarnir
Instruccions
- Passa una falca de llima al voltant de la vora d'un got de margarita. Escampeu la sal en un plat i submergiu la vora a la sal.
- En una coctelera, combina el suc de llima, el xarop d'atzavara i el tequila.
- Afegir gel i agitar per refredar.
- Colar al got de margarita preparat sobre gel fresc.
- Guarniu amb la roda de calç.
Variacions i substitucions
Aquesta és una margarita senzilla centrada en l'agave. Podeu variar-lo d'algunes maneres:
- Remeneu la fruita suau, com ara les baies, amb el xarop d'atzavara abans d'afegir suc de llima i tequila per obtenir una margarita aromatitzada.
- Barreu-ho en una batedora amb ½ a 1 tassa de gel picat per obtenir una margarita d'atzavara congelada.
- Reduïu l'atzavara a ½ unça i afegiu ½ unça de licor de taronja per obtenir una margarita més tradicional amb sabors d'atzavara intensificats.
- Afegiu unes quantes rodanxes de jalapeño per a una margarita picant.
Guarnició
La guarnició clàssica per a una margarita és una vora de sal i una roda de llima o falca. Podeu ometre qualsevol d'aquests, utilitzar una vora de sucre o guarnir també amb una pell de llima.
Sobre la margarita d'agave
L'agave és una suculenta del desert. Hi ha més de 300 espècies, però només una s'utilitza en el tequila: l'atzavara blava Weber. Es treuen les fulles del nucli de la planta, que s'anomena pinya. Els fabricants d'agave enfornen la pinya i després extreuen el suc, que es fermenta per convertir-se en tequila. L'agave dóna al tequila els característics sabors terrosos.
El nèctar d'atzavara també prové de la pinya de la planta d'atzavara, tot i que s'extreu de diverses espècies de plantes d'atzavara, no només del blau Weber. També s'elabora amb el suc d'atzavara mitjançant un procés d'escalfament i filtració. L'escalfament concentra els sucres per crear el xarop dolç i viscós.
Afegir nèctar d'atzavara a la margarita en lloc del licor de taronja augmenta els sabors d'atzavara a la margarita mentre afegeix dolçor al còctel per equilibrar la llima agria. L'almívar complementa les notes d'atzavara del tequila per a una experiència de còctel realment sublim.
Agave excepcional
Si ets un amant del tequila, millora les notes terroses, funky i dolces de la seva planta d'origen afegint nèctar d'atzavara a la teva margarita. El resultat serà ultra atzavara i molt deliciós.
