Els dies d'amanides ja són aquí! Gaudeix d'amanida fresca durant tota la temporada collint acuradament el teu enciam perquè continuï produint.
Conrear enciam és una manera fantàstica de tenir accés fresc a les amanides verdes durant un llarg període si saps com collir l'enciam correctament. Quan colliu un cap sencer de qualsevol tipus d'enciam, la planta no tornarà a créixer. Tanmateix, podeu adoptar un enfocament de "tallar i tornar" amb la majoria dels tipus d'enciam. Això implica tallar les fulles però deixar la planta arrelada al seu lloc, una tècnica que permet que la planta continuï creixent. L'enciam no creixerà indefinidament, però podreu obtenir diverses collites de les vostres plantes collint-les d'aquesta manera. Aquest enfocament no funciona amb enciam iceberg, però és una bona opció per a altres tipus.
Com collir enciam de fulles soltes
L'enciam de fulles soltes es caracteritza, no és sorprenent, per les fulles soltes. No forma cap cap, però té una corona al centre. Amb aquest tipus d'enciam, simplement podeu tallar o arrencar suaument el nombre de fulles que necessiteu en cada moment, deixant intactes la capçada i les arrels. Quan feu això, la planta d'enciam continuarà creixent. No heu de deixar que l'enciam de fulles soltes assoleixi una mida madura abans de començar a collir fulles individuals. Podeu collir fulles de nadó després que la planta hagi estat a terra durant tres o quatre setmanes, i després treure les fulles més grans a mesura que la planta segueixi creixent. El merlot i l'amanida són exemples de varietats populars d'enciam de fulles soltes.
Com collir l'enciam de mantega
L'enciam de mantega forma un cap molt solt, però les seves fulles no s'apropen per formar un cap atapeït o compacte amb una corona al centre. Aquest tipus d'enciam s'anomena comunament enciam bibb o enciam de Boston. Podeu collir tota la planta com a cap, però aquesta no és l'única opció. Simplement podeu tallar o arrencar suaument les fulles a mesura que les necessiteu, tal com ho faries amb l'enciam de fulles soltes. Si colliu d'aquesta manera, la planta seguirà creixent. En collir fulles individuals d'enciam de mantega, el millor és treure primer les fulles més velles, que són les de l'exterior de la planta. Podeu seguir tallant les fulles a mesura que les necessitis o eventualment collir tota la planta tallant-la a (o just per sobre) del nivell del sòl.
Com collir l'enciam romaní
L'enciam romà és un tipus d'enciam de cap que creix en forma allargada i semblant a un pa i té les fulles verticals. Les fulles s'enclaven una dins de l' altra al voltant d'un centre, que es coneix com a cor romà. Podeu collir un cap sencer d'enciam romaní estirant-lo per l'arrel o tallant la planta a la base del sòl amb podadores o un ganivet afilat. Tanmateix, si no necessiteu tota la planta alhora i voleu que continuï creixent, podeu treure les fulles de l'exterior de la planta a mesura que les necessiteu. Només cal que utilitzeu les tisores o els dits per recollir unes quantes fulles exteriors de cada planta fins que en tingueu prou. Amb aquesta opció, la planta es quedarà a terra i seguirà creixent mentre gaudeixes una i altra vegada de saboroses amanides.
Com collir l'enciam iceberg
L'enciam iceberg de vegades es coneix com a enciam cruixent. Creix fins a formar una esfera compacta i ben embolicada. Les seves fulles s'enganxen fortament juntes al centre, també conegut com el cor, durant tot el temps que està creixent. S'assembla més en aparença a un cap de col que a altres tipus d'enciam. A causa de la seva forma i de les fulles còmodes embolicades en forma de bola, aquest tipus d'enciam no és adequat per tallar i tornar a collir. En canvi, s'ha de collir tot el cap alhora. En general, la millor manera de fer-ho és estirar lleugerament el cap de l'enciam cap a un costat, després lliscar un ganivet afilat per sota de la part inferior (sobre el nivell del sòl) i tallar la tija.
Crea el teu propi bar d'amanides al pati del darrere
Quan conreu enciam al vostre jardí i el colliu amb un tall i torneu a acostar-vos, el vostre pati del darrere esdevé una mica com una barra d'amanides sense fons. Podeu sortir al jardí cada nit abans de sopar i tallar exactament la quantitat adequada que necessiteu per preparar amanides de plat principal o de guarnició per a tots els que us acompanyen per sopar. Acabeu-ho amb altres verdures del vostre jardí, com ara cogombres, tomàquets, pebrots i molt més. Planteu diversos tipus d'enciam perquè pugueu barrejar diverses varietats diferents per obtenir una amanida pròpia realment única.
