Si bé no hi ha dubte que una dieta vegana és saludable, trobar receptes úniques i saboroses de vegades pot resultar ser un repte. Aquests embolcalls d'enciam vegans no només estan plens de sabor, sinó que contenen una varietat de cereals i verdures densos en nutrients, garantits per mantenir el vostre cos treballant al màxim.
Embolcalls de tofu ardent
Puja el foc amb aquests saborosos embolcalls d'enciam de tofu! Serveix de 4 a 6.
Ingredients:
- 1 cullerada d'oli vegetal
- 1 ceba mitjana, picada
- 1 cullerada de gingebre fresc, picat
- 3 grans d'all, pelats i picats
- 1 lliura de tofu extra ferm, esmicolat
- 1 llauna de 8 unces d'aigua de castanyes, escorregudes i tallades
- 1/4 tassa de salsa de soja baixa en sodi
- 1/4 tassa de salsa hoisin
- 1 cullerada de salsa picant
- 16 fulles d'enciam de mantega o iceberg
- 1/2 tassa de ceba verde picada
- 1/2 tassa de menta fresca, picada
- 1/2 tassa d'ametlles tallades
Instruccions:
- Escalfeu l'oli a foc mitjà en una paella gran.
- Afegiu les cebes, el gingebre i l'all a la cassola i cuini durant 8 a 10 minuts, o fins que les cebes estiguin toves i comencin a daurar-se.
- Afegiu el tofu i les castanyes d'aigua a la cassola i cuini durant 4 o 6 minuts, o fins que s'escalfi.
- Afegiu la salsa de soja, la salsa hoisin i la salsa calenta a la cassola, cuini durant 1 o 2 minuts o fins que s'escalfi.
- Coloqueu de 2 a 3 cullerades de farcit de tofu a cada fulla d'enciam.
- Embolcalls d'enciam superiors amb ceba verda, menta i ametlles tallades, si es desitja.
Embolcalls d'enciam de moniato de quinoa
Un imprescindible per als amants de la quinoa, aquests embolcalls d'enciam farcits són prou abundants per als carnívors de la vostra família. Serveix de 4 a 6.
Ingredients:
- 1 moniato gran, pelat i tallat a daus d'1/2 polzada
- Oli d'oliva
- 1/2 culleradeta de comí
- 1/2 culleradeta de canyella
- 1/2 culleradeta de sal marina
- 3/4 tassa de quinoa, esbandida
- 1 llauna de mongetes negres de 15 unces, esbandides
- 16 fulles d'enciam iceberg o mantega
- 2 alvocats madurs, sense pell i tallats a rodanxes
- Salsa calenta, salsa i rodanxes de jalapeño, si ho desitja
Instruccions:
- Preescalfeu el forn a 400 graus Fahrenheit.
- Coloqueu els moniatos en una safata per a galetes, ruixeu-los amb oli d'oliva i ruixeu-los amb comí, canyella i sal marina.
- Coeu els moniatos entre 20 i 25 minuts, o fins que estiguin daurats.
- Coloqueu la quinoa en una cassola petita i afegiu-hi 1 1/2 tassa d'aigua.
- Porteu l'aigua a ebullició a foc mitjà- alt i cuini la quinoa durant 15 minuts, o fins que l'aigua s'absorbeixi completament i la quinoa estigui tendra.
- Reduïu el foc a baix i remeneu-hi els fesols negres.
- Afegiu moniatos a la barreja de quinoa i mongetes negres.
- Coloqueu de 2 a 3 cullerades de barreja de quinoa a cada fulla d'enciam.
- Cobriu amb una llesca d'alvocat i salsa picant, salsa i rodanxes de jalapeño, si voleu.
Embolcalls d'enciam de noguera asiàtica
Aquests wraps d'enciam són fantàstics acompanyats d'arròs blanc al vapor. Serveix de 4 a 6.
Ingredients:
- 4 tasses de nous crues
- 2 culleradetes de gingebre en pols
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 4 grans d'all, pelats i picats
- 2 cullerades de salsa sriracha
- 1/2 tassa de xarop d'auró
- 1 culleradeta de llavors de sèsam
- 16 fulles d'enciam iceberg o mantega
- 8 pastanagues, pelades i triturades
- 1 pebrot vermell, a rodanxes
- 4 cebes verdes, a rodanxes
- Llavors de sèsam
Instruccions:
- Remullar les nous en aigua calenta durant 10 minuts i després escórrer.
- Coloqueu les nous, el gingebre en pols, l'oli d'oliva i l'all al processador d'aliments, i bateu-ho de 8 a 10 vegades fins que les nous es trobin gruixut i els ingredients estiguin ben combinats.
- Afegiu la salsa de sriracha, el xarop d'auró i 1 culleradeta de llavors de sèsam al processador d'aliments i bateu 2 o 3 vegades més per incorporar els ingredients restants.
- Coloqueu de 2 a 3 cullerades de barreja de nous a cada fulla d'enciam.
- Afegiu pastanagues, pebrots vermells, cebes verdes i llavors de sèsam, si voleu.
Embolcalla
Per a un àpat saborós de cap de setmana, considereu aquests embolcalls d'enciam vegans. Les teves papil·les gustatives i la teva cintura t'ho agrairan!
