Assegureu-vos que el vostre pa de plàtan estigui humit utilitzant plàtans molt marrons, suaus al tacte i que desprenguin una pronunciada aroma de plàtan. És just anomenar aquesta fruita massa madura, perfecta per produir un pa de plàtan deliciosament humit.
Recepta deliciosa de pa de plàtan
Com amb tots els pans ràpids, un dels secrets d'una molla humida és no barrejar massa la massa. Això vol dir combinar els ingredients humits en un bol i els ingredients secs en un bol a part i després barrejar-los amb uns quants cops fins que la massa s'acabi de barrejar.
Ingredients
Rendiment:1 pa (9x5x3 polzades)
- 2 tasses de farina per a tot ús
- 3/4 tassa de sucre
- 3/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1/2 culleradeta de sal
- 3 a 4 plàtans pelats molt madurs
- 1/4 tassa d'oli vegetal
- 2 ous grans ben batuts
- 3 unces (3/4 de pal) de mantega, fosa
- 1 culleradeta de vainilla
- 1 1/4 tassa de nous picades gruixudes
Instruccions
- Coloqui la reixeta al centre del forn i escalfeu-la a 350 F.
- Cobriu lleugerament una paella de 9 x 5 x 3 polzades amb esprai de cuina o unteu lleugerament la cassola amb escuma, empolseu lleugerament amb farina i sacsegeu l'excés.
- En un bol mitjà, bateu la farina, el sucre, la sal i el bicarbonat de sodi fins que estiguin ben combinats.
- Mitjançant una batedora de peu amb l'accessori de paleta o una batedora manual i un bol gran, barregeu plàtans, oli, ous, mantega fosa i vainilla fins que s'incorporin completament (pot ser que hi hagi trossos petits de plàtan i això està bé).
- Afegiu els ingredients secs als ingredients humits i barregeu-los fins que estiguin ben combinats i no apareguin vetes de farina.
- Afegiu les nous amb la mà i barregeu ràpidament però a fons.
- Aboqueu la massa a la paella preparada.
- Coeu el pa de plàtan durant 55 minuts o fins que un escuradents introduït al centre del pa surti net. Comproveu el pa després de 45 minuts.
- Retirar del forn i refredar sobre una reixeta uns 10 minuts. A continuació, passeu un ganivet per les vores del pa de plàtan, inverteix-lo sobre la reixeta i traieu la paella. Refredar completament abans de servir.
Més maneres d'afegir humitat al pa de plàtan
Si bé s'utilitzen plàtans massa madurs, fruits secs picats i no barrejar massa la massa són alguns dels primers passos a seguir per aconseguir un pa de plàtan humit, aquestes addicions posaran el vostre pa de postres per sobre:
- Un mètode antic per allargar la vida útil d'un producte al forn és afegir fruits secs a una massa o massa (com es fa a la recepta anterior). Però els fruits secs s'han de tallar gruixut; en cas contrari, els fruits secs picats finament actuaran com a aglutinant i assecaran el producte final.
- Els lactis poden millorar el sabor, la textura i la humitat dels pans ràpids. Afegir una cullerada de crema agra a temperatura ambient, iogurt natural o formatge mascarpone als ingredients humits de la recepta bàsica anterior afegirà crema i humitat.
- Els purés de fruits secs reconstituïts també augmenten la humitat. Proveu d'afegir 1/2 tassa d'albercocs secs, peres, pomes o prunes seques que s'han remullat en aigua calenta durant 1 hora, escorregudes i triturades als ingredients humits de la recepta bàsica anterior. Potser haureu de coure uns minuts més. Com sempre, fes servir la prova d'escuradents.
Els vostres plàtans no són prou madurs?
Podeu tenir plàtans perfectament madurs, perfectes per coure, sempre que els vulgueu seguint aquests passos:
- Escalfeu el forn a 250 F.
- Coloqueu el nombre de plàtans que demana la vostra recepta, sense pelar, en una safata de galetes i coure fins que estigui suau, de 15 a 20 minuts. No enfornis fins al punt que comencin a sortir sucs de la fruita.
- Quan estiguin freds, peleu-los i utilitzeu-los a la vostra recepta.
Resultats deliciosos
El pa de plàtan que té molta humitat segur que agradarà el paladar de tothom. Feu primer la recepta bàsica i després decidiu si necessiteu fruits secs més gruixuts, una addició de lactis o algunes fruites addicionals per augmentar la partida. Un cop trobeu el vostre ingredient clau per al pa humit, tindreu una recepta que val la pena guardar.
