Les moniatos són una part integral del sopar d'Acció de Gràcies, però a part del plat habitual de moniato amb malví, hi ha diferents maneres de cuinar moniatos. Explorem les opcions.
I Yam What I Yam
Tot i que aquí a Amèrica, el ñame i els moniatos són el mateix, un veritable nyam només es troba a Àfrica, Àsia, Amèrica Llatina i Oceania. En general, a les botigues dels Estats Units el que es coneix com a ñames són només moniatos taronges. Així que tant si trobeu un ñame o un moniato a la vostra botiga de queviures, es podran utilitzar en aquestes receptes.
Diferents maneres de cuinar moniatos
Hi ha tantes maneres de cuinar moniatos com de cuinar patates normals. De fet, amb la seva textura suau i dolçor natural, d'aquí el seu nom, hi pot haver més maneres d'utilitzar el moniato. Aquí us ofereixo tres maneres diferents de cuinar moniatos: una bona cassola de Virgínia, un suflé divertit i fàcil de preparar i una sopa que pot començar el vostre àpat d'Acció de Gràcies d'una manera nova, divertida i saborosa.
Utilitzar els moniatos de manera diferent i oferir als vostres convidats un plat d'acompanyament inesperat és una bona manera de fer que les vostres vacances siguin memorables. Tot i que algunes receptes tradicionals de moniato són pesades amb el sucre moreno i altres variacions confitades, aquestes receptes són fàcils de modificar per fer-les més conscients de la dieta. En general, són lleugers amb la mantega i el sucre i si voleu, podeu reduir-ho encara més, però al meu entendre les vacances són un bon moment per gaudir una mica.
Patates dolces de Virginia amb rom
Ingredients
- 4 moniatos grans bullits
- 2 cullerades de mantega
- 2 cullerades de sucre moreno
- 1 cullerada de ratlladura de llimona
- Llimona a rodanxes fines com sigui possible
- 1/2 tassa de rom lleuger
- Mantega segons sigui necessari
Instruccions
- Preescalfeu el forn a 350 graus Fahrenheit.
- Talla les patates longitudinalment en rodanxes d'1/2 polzada de gruix.
- Desfeu la mantega en una paella gran.
- Daura les dues cares de les patates.
- Coloqueu les patates en una cassola gran.
- Espolvorear amb sucre moreno i ratlladura de llimona.
- Cobriu les patates amb rodanxes de llimona.
- Abocar el rom.
- Afegiu una mica de mantega.
- Enfornar durant 15-20 minuts o fins que la mantega i el rom s'hagin barrejat.
Soufflé de moniato
Ingredients
- 9 moniatos mitjans
- Aigua bullint
- 2 culleradetes de sal
- 5 cullerades de mantega
- 1/4 tassa de crema calenta
- 1/2 culleradeta de ratlladura de llimona
- 2 rovells d'ou batuts
- 1/2 tassa de pinya triturada escorreguda
- 4 clares d'ou
Instruccions
- Renteu i peleu els moniatos.
- Colocar en aigua ben salada.
- Bullir els moniatos durant 25 minuts o fins que estiguin fets.
- Escorre i tritura els moniatos.
- Afegiu la mantega i la nata i tritureu fins que quedi lleuger i esponjós.
- Deixeu refredar.
- Preescalfeu el forn a 350 graus Fahrenheit.
- Mantega i farina un plat de suflé de set polzades.
- Talla un tros de paper pergamí de 2 polzades d'ample i prou llarg per envoltar el plat de suflé. Enganxeu el paper al voltant del plat.
- Afegiu la sal i la ratlladura de llimona.
- Afegiu els rovells d'ou batuts.
- Barrejar bé.
- Doblar la pinya escorreguda.
- Montar les clares fins que estiguin rígides.
- Incorporeu suaument les clares a la barreja de patates.
- Abocar al plat de suflé preparat.
- Posar en una paella amb aigua calenta.
- Enfornar durant 40 minuts.
- Retirar el paper i servir immediatament.
Sopa de moniato
Ingredients
- 4 lliures de moniato (en llauna està bé)
- 2 quarts de brou de verdures o pollastre
- 6 unces de mantega
- 4 cullerades de pasta de tomàquet
- 1/2 tassa de crema
- 1/4 culleradeta de farigola
- 1/4 culleradeta d'orenga sec
Instruccions
- Si no utilitzeu els moniatos en conserva, preescalfeu el forn a 375 graus Fahrenheit.
- Coeu les patates durant 45 minuts o fins que estiguin fetes.
- Pelar les pells i tallar-les a trossos de la mateixa mida.
- Posar les patates en una olla amb el brou. Si utilitzeu moniatos en conserva, aquest és el vostre primer pas.
- Afegiu la pasta de tomàquet.
- Portar a ebullició i reduir a foc lent.
- Afegiu la mantega i les herbes.
- Cuini a foc lent durant 1 hora i després tritureu amb una batedora d'immersió o abocant la sopa per lots en una batedora i triturar-la.
- Torneu a abocar a l'olla i afegiu-hi la nata. Un cop s'ha afegit la nata, no deixeu que la sopa torni a bullir.
Muffins de moniato
Contribuït per Kelly Roper
Ingredients
- 2 tasses de farina per a tot ús
- 3 culleradetes de llevat en pols
- 1/2 culleradeta de sal
- 2 tasses de sucre marró clar, lleugerament envasat
- 2 culleradetes de canyella
- 1/2 culleradeta de gingebre
- 2 tasses de puré de moniato
- 3/4 tassa de compota de poma, no ensucrada es recomana
- 1/2 tassa de llet
- 1 ou gran
- 1 culleradeta d'extracte pur de vainilla
Instruccions
- Preescalfeu el forn a 375 graus Fahrenheit.
- En un bol de mida mitjana, combineu la farina, el llevat i la sal, i remeneu-los lentament. Afegiu el sucre moreno, la canyella i el gingebre, i torneu a remenar per combinar.
- En un bol a part, bateu els moniatos, la puré de poma, la llet, l'ou i la vainilla.
- Afegiu la barreja de moniato a la barreja de farina i remeneu per combinar. Aneu amb compte de raspar el fons del bol perquè s'incorpori tota la farina.
- Folreu cada tassa de magdalena amb una tassa de forn. Ompliu cada tassa 2/3 amb la massa.
- Coeu les magdalenes durant uns 18 o 20 minuts o fins que tornin a sortir quan es toquen al centre. Deixeu-los refredar a la paella durant uns 10 minuts i després retireu-los de la paella i acabeu de refredar-los sobre una reixeta.
- Aquesta recepta produeix aproximadament 2 dotzenes de magdalenes.
Diverteix-te barrejant-ho
Els moniatos són qualsevol cosa menys avorrits si en saps què fer. Proveu qualsevol d'aquestes receptes que us siguin noves i comproveu si hi esteu d'acord.
