Si cultives el teu propi julivert, ja saps com de deliciós pot ser el julivert fresc. Però si teniu més julivert del que podeu utilitzar, assecar-lo és una bona manera de treure el màxim profit de la collita. Hi ha diverses maneres d'assecar el julivert. Cada mètode té pros i contres.
Mètodes d'assecat de julivert
El julivert és una herba culinària i medicinal útil. El principal ús medicinal del julivert és com a diürètic, però també és un remei natural per al malestar estomacal i els gasos. El julivert sec es pot utilitzar per condimentar els aliments o per fer una tisana d'herbes.
El millor moment per collir herbes és al matí, després que s'hagi evaporat la rosada del matí.
- Abans d'assecar el julivert o altres herbes, esbandiu-les amb aigua freda per eliminar la brutícia de la superfície i les bestioles del jardí persistents.
- Després d'esbandir, agiteu les herbes per eliminar l'excés d'aigua.
- També hauríeu d'eliminar les fulles amb taques o danyades.
- Per a cada mètode d'assecat, el procés s'ha completat quan el julivert és esmicolat.
Deshidratadors
Els deshidratadors utilitzen aire calent per eliminar suaument i lentament la humitat dels aliments. Poden assecar herbes, verdures i fruites. Alguns deshidratadors tenen forma de caixa mentre que altres són arrodonits. Els feu servir apilant aliments o herbes en una sola capa sobre safates, lliscant les safates al deshidratador i, a continuació, establint el temps i la temperatura. Les safates tenen petits forats o perforacions per permetre que l'aire calent circuli.
Els deshidratadors són fàcils d'utilitzar i una de les maneres més efectives d'assecar les herbes. També són cars, però, si teniu previst assecar moltes herbes o produir, normalment es paguen per si mateixos.
Per assecar el julivert en un deshidratador:
- Preescalfeu el vostre deshidratador tal com recomana el fabricant. Com que les màquines varien, consulteu el llibre d'instruccions que ve amb el vostre deshidratador específic per saber el temps d'assecat adequat.
- Repartiu julivert fresc a les safates deshidratadores en una sola capa; no superposeu capes o una mica de julivert pot no assecar-se.
- Deshidrateu el julivert segons les instruccions del fabricant. Això pot trigar fins a quatre hores.
Assecat al forn i al microones
Si no tens accés a un deshidratador o no vols pagar-ne un, el teu forn és una bona alternativa. És convenient i rendible. Tot i així, els forns i microones són coneguts per cremar herbes. És important vigilar de prop el julivert durant tot el temps d'assecat. Per assecar el julivert al forn, seguiu aquests passos:
- Col·loqueu el forn entre 175 i 180 graus. Mantingueu el foc baix o el resultat final serà julivert cremat.
- Repartiu el julivert en una sola capa sobre una safata de galetes, tenint cura de no sobreposar les branquetes.
- Assecar el julivert durant 45 minuts fins a dues hores amb la porta del forn esquerdada per permetre el flux d'aire.
El julivert al microones fa la feina ràpidament, però algunes persones senten que la calor alta degrada algunes de les qualitats medicinals i culinàries de l'herba. Tot i així, l'assecat al microones és convenient i econòmic. Per assecar el julivert al microones:
- Repartiu quatre o cinc branquetes de julivert alhora en un plat de paper en una sola capa.
- Coeu el julivert al microones a foc alt durant dos minuts al principi, després en intervals de 30 segons fins que estigui sec i esmicolat.
Assecat solar
Totes les herbes es poden assecar a l'aire en un lloc càlid o calent i sec. Les herbes menys tendres, com el julivert, el romaní, la sàlvia i la farigola, funcionen bé amb aquest mètode. Els bons llocs per assecar les herbes a l'aire inclouen garatges, golfes, cobertes de jardí i rebosts. La cuina no és ideal, ja que cuinar als fogons sovint produeix humitat. El principal inconvenient de l'assecat a l'aire és que pot trigar molt de temps, sovint fins a diversos dies.
Aquí teniu com assecar el julivert a l'aire:
- Reuneix julivert fresc en un paquet.
- Usant corda de cuina, llaços de torsió o gomes elàstiques, lligueu el paquet a l'extrem de la tija.
- Utilitzeu una chincheta o un clau i pengeu el paquet al lloc que hàgiu triat fins que les herbes estiguin seques.
- També pots assecar herbes a l'aire lliure sobre una pantalla d'assecat o una pantalla de finestra coberta amb una gasa.
Emmagatzematge de julivert sec
No importa quin mètode d'assecat de julivert utilitzeu, heu d'emmagatzemar les herbes seques correctament després de l'assecat. Per fer-ho, seguiu aquests passos:
- Rentar-se i assecar-se les mans.
- Repartiu el diari a la taula on treballareu.
- Assegureu-vos de tenir un recipient net i sec amb una tapa hermètica per emmagatzemar les herbes. Els pots de paleta funcionen bé.
- Amb les mans nues, tritura les fulles seques i descarta les tiges. També podeu utilitzar un morter.
- Embut el julivert esmicolat al teu recipient.
- Etiqueta i data el contenidor.
Per obtenir el millor sabor, utilitzeu julivert sec en un any.
Preserva la teva recompensa
El julivert és una de les herbes més útils. Si us heu pres el temps per cultivar-lo amb èxit, l'assecat és una bona manera de preservar la vostra recompensa. Tots els mètodes d'assecat són efectius. L'eficàcia depèn del lloc on viviu, dels materials que utilitzeu i de la vostra paciència. Un cop hàgiu assecat el julivert, gaudiu dels fruits del vostre treball amb una tassa de te de julivert.
