La probabilitat és que hagis passat Baijiu a la prestatgeria d'una botiga de licors i ni tan sols t'hagis adonat. Baijiu és un licor blanc amb una reputació molt divisiva. Tot i que el ram al nas és increïblement atractiu, ja que sovint és floral, lleuger i lleugerament dolç, el sabor pot ser aclaparador. El sabor singular resulta de la fermentació, però en comptes del llevat, els destil·ladors utilitzen Qu. El sabor resultant? Bé, és un sabor complex i de cos sencer que alguns s'assemblen a la fruita podrida amb només un xiuxiueig de nou. No deixeu que això us impedeix provar còctels baijiu. Hi ha un món de sabor atrevit en aquesta ampolla.
Licor Baijiu 101
Com beus baijiu? Per sort, això no pot ser més senzill. Per començar, la gent sovint gaudeix del licor baijiu per si sol i se serveix més sovint a temperatura ambient. La forma tradicional de servir baijiu és ordenada en un got de chupito o un altre got de còctel. Només després de brindar amb l'amfitrió o els convidats, preneu el baijiu com a cop, bevent el licor d'un sol glop.
És possible que el sabor encara no estigui al teu abast, ja que el baijiu és un gust adquirit. Tampoc vas començar bevent whisky net. Així que comenceu lentament, comenceu petit i comproveu si podeu localitzar una barra emergent Baijiu que us ajudarà a facilitar el vostre viatge. La bona notícia és que hi ha quatre tipus principals de baijiu per tastar: aroma de salsa, aroma fort, aroma lleuger i aroma d'arròs.
- Aroma de salsa: Baijiu classificat com a aroma de salsa tindrà les característiques de la soja, el sèsam o altres sabors salats-umami.
- aroma fort: l'aroma forta comprèn diversos productes de cereals i té notes més dolces, de vegades afruitats, com ara pinya o fins i tot plàtan. Alguns, però, poden tenir un ram més àcid.
- aroma lleugera: l'aroma lleugera és la més accessible per a aquells que acaben de començar el seu viatge al baijiu. La lleugera aroma baijiu és nítida i neta, amb notes de fruita suau o fins i tot de camamilla, la qual cosa la converteix en una de les millors opcions per als còctels baijiu.
- Arròs d'arròs: l'arròs dóna al baijiu un paladar més suau, de manera que és més suau, i alguns fins i tot el veuen com un cosí llunyà del sake japonès.
Cocktails Baijiu
Amb un sabor i un perfil tan dominants, el baijiu exigeix tota l'atenció en qualsevol còctel. No obstant això, els sabors capdavanters es van fer més agradables per als no iniciats amb una mica de màgia barrejada.
Baijiu Tonic
Comenceu simplement amb un highball: amb els sabors del baijiu diluïts per l'aigua tònica, afegeix un nivell refrescant a aquest esperit distintiu.
Ingredients
- 2 unces baijiu
- ½ unça de suc de llima acabat d'esprémer
- Gel
- Aigua tònica per acabar
- Tronca de llima per guarnir
Instruccions
- En un got highball, afegiu gel, baijiu i suc de llima.
- Rematar amb aigua tònica.
- Remenar per barrejar.
- Guarniu amb falca de llima.
Tropical Baijiu
La pinya és un sabor cítric molt tallant i fort, i amb la quantitat justa de dolçor, això equilibra molt bé el baijiu.
Ingredients
- 1½ unces baijiu
- 2 unces de suc de pinya
- ¼ unça de xarop simple
- Gel
- Fleca de pinya per guarnir, opcional
Instruccions
- En una coctelera, afegiu gel, baijiu, suc de pinya i xarop simple.
- Agitar per refredar.
- Cola el got de roques sobre gel fresc.
- Guarniu amb una falca de pinya, si voleu.
Spicy Baijiu Cooler
Afegiu una mica de calor a una nevera d'estil baijiu afegint no només cogombre embotit, sinó també monedes de jalapeño embolicades. No us preocupeu, els sabors de baijiu no es perdran amb la calor.
Ingredients
- 2-3 monedes jalapeños
- 3-4 rodanxes de cogombre
- 2 unces baijiu
- ¾ unça de suc de llimona acabat d'esprémer
- ¼ unça de xarop simple
- Gel
- Club soda per acabar
- Moneda jalapeño per guarnir
Instruccions
- En una coctelera, barregeu monedes de jalapeño i rodanxes de cogombre amb xarop simple.
- Afegiu gel, baijiu i suc de llimona.
- Agitar per refredar.
- Cola el got de roques sobre gel fresc.
- Acabeu amb refresc de club.
- Guarniu amb moneda jalapeño.
Una bella pera Baijiu
Explora els costats més suaus del baijiu utilitzant un baijiu d'aroma lleuger, si és possible. Si no, penseu a utilitzar vodka de pera i un raig de xarop simple per suavitzar el baijiu.
Ingredients
- 1½ unces de vodka
- 1 unça de nèctar de pera
- ¾ unça baijiu
- ¼ unça de licor de flor de saüc
- Gel
- Rosca de pera per guarnir, opcional
Instruccions
- En una coctelera, afegiu vodka, nèctar de pera, baijiu i licor de flors de saüc.
- Agitar per refredar.
- Cola el got de roques sobre gel fresc.
- Guarniu amb una rodanxa de pera, si voleu.
Baijiu per a principiants i curiosos
No et deixis dissuadir per allò nou i inusual. Us perdríeu tot un ampli món de sabors, sense oblidar l'oportunitat de veure quin gust té el licor més consumit del món. Endavant i uneix-te al boom baijiu. Aprofiteu-vos, feu un glop o doneu-li una sacsejada; sigui el que facis o com facis, prova-ho.
