Pollastre a la graella
A tothom li encanta l'olor i el gust nostàlgic del pollastre a la brasa, i algunes de les millors maneres d'obtenir aquest sabor deliciós són senzilles. Existeixen molts mètodes fantàstics per preparar el pollastre a la graella, tant si esteu cuinant al pati del darrere com si acampeu al desert.
Marinar el pollastre
Marinar un pollastre és un secret ben conegut de la graella. No obstant això, la millor xef femenina, Cheetie Kumar, prefereix un adob de iogurt alt en greixos barrejat amb all i espècies en lloc d' altres adobs. El iogurt ajuda a donar vida a un pollastre deliciós, tendre i gras a la graella.
Pollastre amb llauna de cervesa
La revista Bon Appetit enumera el pollastre de llauna de cervesa entre les seves "25 millors maneres de fer que el pollastre a la graella sigui millor". Aquest mètode posa tot l'ocell a sobre d'una llauna de cervesa oberta. La cervesa ofereix el sabor de pollastre i manté l'ocell humit per a un àpat deliciós.
Ales de pollastre
Les ales de pollastre a la graella es classifiquen en els millors mètodes de Bon Appetit per fer millor el pollastre. Les ales són una delícia deliciosa a causa de l' alta proporció de pell cruixent i salada a carn. Simplement adoba-los amb la teva salsa preferida, com ara salsa de búfal o adob de pebrot de llimona, o recobrir-los amb un fregament sec i saborós i cuinar-los a la graella.
Afegeix cultura
Food and Wine Magazine presenta els secrets dels millors xefs al pollastre a la brasa, i un dels secrets més importants és afegir sabors característics de la cuina d'una cultura. Tant si es cuina un pollastre a l'indonèsia amb all, xiles, escalunyes i gingebre, un pollastre indi amb gust tandoori o un pollastre a l'estil Baja recobert amb una marinada d'herbes de llimona, el pollastre a la planxa suau no pot competir amb els sabors culturals.
Cuinar i després afegir la salsa
La majoria dels xefs, inclòs el millor xef Stew Leonard, estan d'acord que les salses a base de sucre, especialment la salsa de barbacoa, s'han d'aplicar després que el pollastre es cuini una mica. L'aplicació retardada evita que els sucres de les salses es cremin i arruïnin el sabor. Apliqueu la salsa en aquests últims minuts de la brasa.
Pollastre rostit
Fer pollastre a la planxa a la brasa s'ha convertit en un mètode popular i de primera per cuinar un ocell complet a la graella. El consell crucial de Willams Sonoma per cuinar el millor ocell és col·locar el pollastre a l'espit de manera uniforme. Això permet una distribució uniforme de la calor i la retenció dels sucs. Cuinar a la brasa a l'estil de rostisseria dóna com a resultat un pollastre tendre i sucosa amb un sabor fantàstic que és impossible de superar.
Brine the Chicken
The Daily Dish de Fox News afirma que una de les millors maneres de fer un pollastre a la brasa és utilitzant una salmorra. Les salmorres són simplement sal o aigua salada i, de vegades, altres condiments que ajuden a destacar el sabor del pollastre. El plat diari indica que es pot utilitzar qualsevol salmorra, però les salmorres seques només poden trigar unes quantes hores, mentre que una salmorra humida hauria de reposar durant la nit.
Utilitzar calor indirecte
El famós xef Bobby Flay tria utilitzar la calor indirecta per a la brasa del seu Bobby's Best Grilled Chicken. Això vol dir que cuina el pollastre a les zones de la graella allunyades de les brases i tanca la tapa. Això converteix la graella en un forn mentre encara obteniu aquest estimat sabor a la brasa.
Separa la pell
El xef picat Alex Guarnaschelli recomana treure la pell del pollastre, però desar-lo, marinar i fer la carn de pollastre a la planxa mentre fregiu la pell en una paella. Un cop cuits tant la pell com el pollastre, combineu i gaudiu del saborós pollastre i de la pell cruixent i salada.
Troba la teva millor manera de fer a la brasa
Tant si prefereixes pits de pollastre, ales o tot l'ocell, hi ha mètodes deliciosos per a la brasa de pollastre. Alguns dels millors utilitzen condiments, adobs i salmorres per fer que el pollastre tingui un bon gust. Experimenta amb tots els diferents estils de cuina a la brasa, troba el millor per a tu!
