El menjar mexicà és deliciós, però el menjar per emportar pot ser car. Afortunadament, podeu fer receptes mexicanes assequibles a casa que no us trencaran el pressupost.
Sopa de blat de moro de Diablo Tequila
Aquesta sopa de blat de moro és picant amb jalapeños. Utilitza ingredients en conserva barats, de manera que és molt fàcil amb el pressupost. Si voleu afegir proteïnes a la sopa, afegiu-hi una tassa de pollastre precuit.
Ingredients
- 3 cullerades d'oli
- 1 ceba tallada a daus
- 1 jalapeño, sense llavors i picat
- 1 pastanaga, pelada i tallada a daus
- 1 pebrot vermell picat
- 4 grans d'all, posats per una premsa d'all
- 3 cullerades de farina
- 1/4 tassa de tequila
- Suc de 2 llimes
- 4 tasses de brou de pollastre
- 1 llauna de 11 unces de tomàquets i pebrots Rotel
- 2 llaunes d'11 unces de blat de moro cruixent d'estiu, escorregut
- 1 lb de patates vermelles, a daus
- 1/4 culleradeta de pols de xipotle sec
- 1/2 culleradeta de comí sec
- 2 tasses de crema espesa
- 3 cullerades de midó de blat de moro, dissoltes en 3 cullerades de brou de pollastre
- Sal i pebre al gust
Instruccions
- En una olla gran, escalfeu l'oli a foc mitjà- alt fins que brilli.
- Afegiu la ceba, el jalapeño, la pastanaga i el pebrot vermell i cuini, remenant de tant en tant, fins que les verdures s'estovin i comencin a daurar-se, uns quatre o cinc minuts.
- Afegiu all i cuini, remenant constantment, fins que estigui fragant, uns 30 segons.
- Afegir farina i cuinar, remenant constantment, fins que perdi l'olor de farina crua, uns tres minuts.
- Afegiu tequila i suc de llima, rascant els trossos daurats del fons de l'olla amb el costat de la cullera.
- Afegiu brou de pollastre, Rotel, blat de moro, patates, xipotle i comí.
- Portar a ebullició i després reduir el foc a mig-baix.
- Cuini la sopa a foc lent fins que les patates s'estovin, uns 15 minuts.
- Incorporeu-hi la nata.
- Dissoldre la maizena en brou de pollastre o aigua.
- Afegir a la sopa i pujar el foc a mig alt. Remeneu constantment fins que la sopa espesseixi.
- Salpebreu al gust.
Pozole
Aquesta recepta mexicana autèntica utilitza espatlla de porc econòmica i altres ingredients assequibles. S'elabora en una olla de cocció lenta, de manera que el podeu preparar al matí i sopar deliciosament mexican quan arribeu a casa de la feina.
Ingredients
- 1 cullerada d'oli
- 2 lliures d'espatlles de porc desossades, tallades a daus d'1 polzada
- 1 ceba, tallada a rodanxes fines
- 4 grans d'all, a través d'una premsa
- 2 (14,5 unces) de llaunes de salsa d'enchilada
- 2 (15,5 unces) de llaunes d'homín blanc, escorreguts
- 2 llaunes (4,5 unces cadascuna) de xiles picats, sense escórrer
- 1/4 culleradeta de caiena
- 2 culleradetes d'orenga
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/2 tassa de coriandre fresc picat
Instruccions
- Escalfeu l'oli en una paella gran a foc mitjà- alt fins que brilli.
- Treballar per lots per no amuntegar la cassola, afegir la carn de porc i cuinar fins que estigui daurada per tots els costats, uns tres minuts per costat.
- Traieu la carn de porc del greix amb una cullera ranurada i poseu-la en una olla de cocció lenta.
- Afegiu la ceba a l'oli calent i cuini fins que es suavitzi, uns tres o quatre minuts.
- Afegir all i coure fins que estigui fragant, uns 30 segons.
- Posar alls i cebes a la cuina lenta amb la carn. Afegiu la resta d'ingredients excepte el coriandre i remeneu-los per combinar bé.
- Tapar i posar l'olla de cocció lenta al màxim. Cuini entre sis i set hores, fins que la carn estigui tova.
- Afegiu el coriandre just abans de servir.
Migas
Si bé Migas és una recepta d'esmorzar, també és bona per sopar. Utilitza els ous com a font econòmica de proteïnes.
Ingredients
- 1/4 a 1/2 tassa d'oli
- 5 truites de blat de moro
- 1 ceba tallada a daus
- 1 pebrot verd, tallat a daus
- 3 grans d'all picats
- 1 tomàquet, picat
- 8 ous ben batuts
- Sal i pebre
Instruccions
- Escalfeu l'oli en una paella gran a foc mitjà- alt fins que brilli.
- Treballant una o dues truites alhora, depenent del que encaixi, fregiu les truites fins que estiguin cruixents. Afegiu més oli segons calgui.
- Deixeu les truites a un costat sobre una tovallola de paper per escórrer-les i després talleu-les a tires de la mida d'una mossegada.
- Traieu totes les cullerades d'oli menys dues de la paella.
- Afegiu la ceba i el pebrot a la paella. Cuini fins que s'estovin i comencin a daurar-se, uns quatre o cinc minuts.
- Afegir all i coure fins que estigui fragant, uns 30 segons.
- Incorporeu els tomàquets, els ous i les tires de truita.
- Cuinar, remenant de tant en tant, fins que els ous estiguin cuits i remenats.
- Salpebreu al gust.
Tostades de pollastre
Aquesta recepta no només fa servir ingredients econòmics com ara truites de blat de moro i mongetes fregides en conserva, sinó que també és fàcil perquè utilitzeu un pollastre rostit sencer.
Ingredients
- 8 truites de blat de moro
- Esprai de cuina antiadherent
- 1 cullerada d'oli
- 1 ceba, a rodanxes
- 2 grans d'all picats
- 1 Pot de 14 unces de salsa preparada
- 3 tasses de pollastre rostit cuit triturat
- 1 alvocat, pelat, pelat i tallat a rodanxes
- 1/4 tassa de crema agra
- 1 tassa d'enciam triturat
- 1/2 tassa de formatge Jack ratllat
Instruccions
- Preescalfeu el forn a 375 graus.
- Ruixeu les truites amb esprai de cuina antiadherent per les dues cares. Col·loqueu-les sobre unes làmines de galetes i coure fins que estiguin cruixents i lleugerament daurades, uns cinc minuts per costat.
- Mentrestant, escalfeu l'oli en una paella a foc mitjà- alt fins que brilli.
- Afegir rodanxes de ceba i coure, remenant de tant en tant, fins que s'estovin, uns quatre minuts.
- Afegir all i coure fins que estigui fragant, uns 30 segons.
- Afegiu salsa i pollastre i cuini fins que el pollastre i la salsa estiguin ben calents.
- Per muntar la tostada, poseu dues truites a cada plat. Aboqui cada truita amb la barreja de pollastre, 1/4 tassa d'enciam ratllat, 1/8 tassa de formatge, un rajolí de crema agra i alvocats a rodanxes.
Huevos Rancheros Amb Xoriço
El xoriço és una botifarra mexicana econòmica però abundant. Aquest plat tradicional d'ou es pot menjar per esmorzar o per sopar.
Ingredients
- 3 cullerades d'oli, dividit
- 8 unces de xoriço, tret de la tripa
- 1/2 tassa de ceba, picada
- 1/2 tassa de pebrot verd, picat
- 3 grans d'all picats
- 1 (15 unces) de tomàquets a daus, sense escórrer
- 1 culleradeta de comí
- 4 truites de blat de moro
- 4 ous
- 1/4 tassa de coriandre fresc picat
- 1/4 tassa de formatge Monterey Jack
Instruccions
- Escalfeu una cullerada d'oli en una paella gran a foc mitjà- alt fins que brilli.
- Afegir el xoriço, trencant-lo amb la cullera mentre es cou. Cuini fins que el xoriço es dauri, uns cinc o sis minuts.
- Retirar el xoriço de l'oli amb una cullera ranurada i reservar.
- Afegiu les cebes i els pebrots a la cassola i cuini fins que es suavitzin i comencin a daurar-se, uns cinc minuts.
- Afegir all i coure fins que estigui fragant, uns 30 segons.
- Afegir tomàquets i suc i tornar el xoriço a la paella.
- Incorporeu el comí.
- Portar a foc lent i després reduir el foc a baix. Continueu cuinant a foc lent mentre prepareu la resta del plat.
- En una altra paella, escalfeu una cullerada d'oli a foc mitjà- alt fins que brilli.
- Afegir truites de blat de moro i coure fins que s'estovin una mica. Retirar del foc i embolicar amb una tovallola per mantenir-se calent.
- Afegiu una cullerada més d'oli a la paella fins que brilli.
- Trenqueu els ous amb cura a la paella i deixeu-los coure fins que les clares es coguin i els rovells estiguin lleugerament líquids, uns tres o quatre minuts. Per a uns ous més fàcils, gireu cada ou amb cura després que el rovell s'hagi posat i retireu la paella del foc. Deixeu reposar aproximadament un minut.
- Per servir, poseu truites en un plat. Poseu-hi la salsa per sobre i, a continuació, poseu-hi l'ou ferrat. Espolvorear amb formatge i coriandre.
Gaudeix el menjar mexicà aquesta nit
Aquests àpats picants i deliciosos poden afegir varietat als aliments que serveixes, però no et costaran ni un braç ni una cama. Amb ingredients barats però saborosos, aquestes són receptes que segur que encantaran a tota la vostra família.
