Des dels entrants fins a les postres, hi ha una varietat de receptes mexicanes per agradar a qualsevol paladar. Moltes receptes utilitzen ingredients que podeu tenir a mà i són senzilles de preparar.
Receptes mexicanes senzilles
No tinguis por de fer els teus plats mexicans preferits a casa. Moltes receptes mexicanes són bastant senzilles de preparar i utilitzar ingredients frescos com ara:
- Tomàquets
- Cebes
- Pebrots
- Cilantro
Algunes espècies habituals que s'utilitzen a la cuina mexicana són:
- Chili en pols
- Orenga
- Canyella
- Cacau
- Chipotle
Salsa fresca
Intenta fer la teva pròpia salsa fresca. La salsa és un element bàsic de la cuina mexicana i utilitza ingredients frescos que podeu tenir a la vostra cuina. Es pot servir com a salsa per a truites xips, per sobre de verdures o carn, o com a amanida per a amanides.
Ingredients
- 1 ceba groga petita, picada
- 2 tomàquets madurs, tallats a daus
- 1 pebrot gran, picat
- 1/4 tassa de coriandre fresc
- 1/2 llima fresca
Instruccions
- Coloqueu tots els ingredients en un bol gran.
- Barrejar bé per combinar.
- Afegiu un raig de suc de llima fresc i remeneu per combinar.
- Tapar i refrigerar almenys una hora.
Si preferiu una salsa més picant, afegiu-hi pebrots picants per donar-li una mica de peu. Per tal d'eliminar molt de l'escalfor dels pebrots, traieu les llavors i les venes de dins del pebrot abans de tallar-lo.
Arròs mexicà
Molts àpats mexicans contenen un costat d'arròs. L'arròs també es pot utilitzar dins dels burritos. Per a un àpat principal, serviu arròs amb pollastre a la planxa o bistec. Per augmentar la proteïna, afegiu-hi mongetes vermelles.
Ingredients
- 1 cullerada d'oli vegetal
- 1 tassa d'arròs de gra llarg
- 2 1/2 tasses d'aigua freda
- 2 culleradetes de sal marina
- 1 culleradeta d'all en pols
- 3/4 tassa de salsa de tomàquet
- Coriandre fresc per guarnir
Instruccions
- En una paella gran, escalfeu l'oli a foc mitjà.
- Afegir l'arròs i cuinar fins que estigui lleugerament daurat.
- Afegiu lentament l'aigua i la resta dels ingredients.
- Porteu-ho tot a ebullició.
- Reduïu la calor i cobreixi.
- Cuini a foc lent fins que l'arròs estigui tendre.
- Retirar del foc i pelusa amb una forquilla.
- Transferir a un bol i decorar amb coriandre.
Guacamole
Ingredients
- 3 alvocats madurs
- 1 gra d'all picat
- 1/2 ceba vermella, picada
- 1/2 tassa de tomàquets, llavors i tallats a daus
- 1/2 tassa de coriandre, picat finament
- 1 pebrot jalapeño, picat
- Suc d'1 llima
- 1 cullerada de comí
- 1/2 culleradeta de sal marina
Instruccions
- Talleu els alvocats per la meitat i traieu-ne el pinyol. Reserva un pou i reserva.
- Amb una cullera, traieu l'alvocat de la pell i tritureu-lo amb una forquilla.
- Afegir els ingredients restants i barrejar per combinar.
Per evitar que l'alvocat s'enrossi, afegiu el pit al guacamole.
Cuina regional
A causa de la gran mida del país, diferents regions de Mèxic presenten una cuina específica. Trobareu diferències regionals en el menjar. Per exemple:
- La regió de Yucatán té plats amb influències asiàtiques i àrabs. Espereu trobar receptes que utilitzin ingredients com ara mel, ous, cérvols i chaya.
- La península de Baixa Califòrnia és on es va originar l'amanida César. A més, hi trobareu plats amb influència espanyola com la paella.
- El nord de Mèxic és on s'originen els plats més coneguts a Mèxic. Trobeu plats com ara tacs, burritos i mongetes fregides d'aquesta regió. Les receptes inclouen moltes carns a la brasa, així com adobs a base de sal marina i oli d'oliva.
- Al sud de Mèxic, molts plats són a base de verdures, a diferència dels plats de carn que es troben al nord. Les truites de blat de moro i les mongetes negres són aliments bàsics en aquesta regió.
Consells de tortilla
La propera vegada que facis una recepta mexicana com els tacos, tria truites de blat de moro o farina en lloc de les closques dures que vénen en una caixa. Si mai no heu provat les truites fresques, us sorprendrà el seu sabor i versatilitat. Per escalfar les truites, simplement col·loqueu una tovallola de paper humida entre cada truita i escalfeu-les al microones durant uns segons.
Diverteix-te amb la cuina
No tinguis por d'experimentar. Combina els teus ingredients preferits i afegeix les espècies que t'agradin per crear un plat que gaudirà tota la teva família. Conèixer els conceptes bàsics de la cuina mexicana us pot ajudar a preparar una varietat de receptes que afegiran una mica de toc al vostre menú setmanal.
