El guacamole és un aliment deliciós i versàtil que es pot utilitzar per a molts propòsits. Sovint se serveix com a salsa per a xips de truita o com a cobertura per al menjar mexicà, però també funciona bé com a condiment per a entrepans i embolcalls, com a farcit de truita o fins i tot com a plat independent. El guacamole té un gust tan bo que es pensaria que seria difícil de fer, però és molt senzill.
Recepta Scratch Guacamole
Ingredients
- 2 alvocats madurs (qualsevol varietat)
- 1 ceba petita (groc, blanca o vermella)
- 1 gra d'all (all sencer o comprat en un pot)
- 1 tomàquet madur
- 1/2 de llima fresca
- sal i pebre (al gust)
Instruccions
- Pelar els alvocats; talleu-los a trossos i poseu-los en un bol petit.
- Aixafar els alvocats amb una forquilla o un puré de patates.
- Pelar i tallar la ceba a trossos petits; afegir al bol amb els alvocats.
- Si utilitzeu un gra d'all sencer, piqueu-lo; afegiu l'all al bol amb els altres ingredients.
- Talleu el tomàquet a daus; afegiu el tomàquet tallat a daus al bol amb els altres ingredients.
- Premeu la meitat de llima i afegiu-hi el suc al bol, tenint cura de que no hi hagi cap llavor a la barreja.
- Utilitzeu una forquilla o una cullera gran per barrejar els ingredients.
- Afegiu sal i pebre al gust, ajustant-ho segons calgui.
Podeu menjar de seguida, però el guacamole serà millor si el refredeu uns 30 minuts abans de menjar.
Recepta de drecera de guacamole
Ingredients
- 2 alvocats madurs (qualsevol varietat)
- 1/3 tassa de salsa preparada o salsa picant
- sal i pebre i all en pols al gust (opcional)
Instruccions
- Pelar els alvocats; talleu-los a trossos i poseu-los en un bol petit.
- Afegiu la salsa preparada o la salsa picant als alvocats.
- Utilitzeu una forquilla o una cullera gran per barrejar els ingredients.
- Afegiu sal, pebre i all al gust, ajustant-ho segons calgui. (Si la salsa que vas utilitzar té aquests ingredients, potser no n'has d'afegir.)
Com amb la recepta del raspat, està bé menjar aquesta salsa immediatament, però el gust millorarà si la deixeu refredar uns 30 minuts abans de menjar-la.
Variacions Guacamole
Podeu personalitzar el guacamole segons les vostres preferències de gust, com ara donar-li un sabor diferent o fer-lo picant, afegint o substituint ingredients.
Complements
Les opcions que cal afegir inclouen:
- Cullereta de comí en pols
- Cullereta de xili en pols
- Cullereta d'orenga seca
- Cullereta de barreja de condiment per tacos
- 1/4 de culleradeta de pebre de caiena
- Pebrot jalapeño picat al gust
- Pebrot serrano picat al gust
- 1/8 a 1/4 culleradeta de coriandre fresc picat
- Llauna (4-1/2 unces) de pebrots verds tallats a daus, escorreguts
- 1/4 tassa de mongetes negres cuites (escorregudes)
- 1/4 tassa de cansalada cuita i esmicolada
- 4 unces de gambetes cuites (escorregudes)
- 4 unces de carn de cranc en trossos (escorreguda)
Sustitucions
També podeu substituir els ingredients demanats a la recepta bàsica per altres articles. Alguns exemples inclouen:
- Feu servir 1/3 tassa de pinya triturada (escorreguda) en lloc de tomàquets o salsa
- Feu servir 1/3 tassa de puré de mango fresc en lloc de tomàquets o salsa
- Feu servir suc de la meitat d'una llimona fresca en lloc d'una llima
- Feu servir condiments criolls (com el de Tony Chachere o el de Zatarain) en comptes de sal i pebre
Aneu amb compte de no fer-ho en excés; no voldríeu fer tots aquests canvis. Trieu-ne un o només uns quants, assegurant-vos que seleccioneu sabors complementaris quan feu múltiples ajustos.
Gaudeix el guacamole a la teva manera
Fer i personalitzar guacamole casolà és increïblement senzill. Animeu un àpat o un berenar fent una d'aquestes variacions fantàstiques. Continueu experimentant amb complements o substitucions fins que trobeu la vostra recepta de guacamole.
