Les stoves escoceses tenen tot tipus de variacions. Això és perquè és la manera tradicional escocesa d'aprofitar les restes d'un rostit de diumenge i les patates amb el que quedi de l'àpat. En fer-ho, es presenta el menjar d'una manera diferent, aprofitant al màxim el sopar de diumenge sobrant.
Fer estovies escoceses
Tot i que podeu utilitzar les restes d'un àpat, també podeu utilitzar ingredients frescos per fer aquest deliciós menjar reconfortant.
Estufes
Feu aquests fogons a la cuina utilitzant les restes de carn, com ara xai o vedella rostida.
Ingredients
- 4 patates grans, com ara vermelles, pelades i tallades a daus
- 1/2 tassa de llet
- 1/2 tassa de brou de pollastre o vedella
- 1/2 culleradeta de pebre negre fresc trencat
- 1/2 culleradeta de sal marina
- 2 cullerades de mantega, mantega de porc o degoteig de paella d'un rostit
- 1 ceba picada
- 2 tasses de carn rostida sobrant, tallada a daus de mida de mossegada
- 1/4 culleradeta de nou moscada acabada de ratllar
- 1 cullerada de cibulet fresc picat
Instruccions
- En una olla, combineu les patates, la llet, el brou, la sal i el pebre. Tapar i portar a ebullició, remenant de tant en tant. Cuini, tapat, fins que les patates estiguin tendres a la forquilla.
- Mentrestant, en una paella, fonem la mantega o el degoteig de la paella a foc mitjà- alt.
- Afegir la ceba i coure, remenant amb freqüència, fins que la ceba es suavitzi, uns cinc minuts.
- Afegir la carn i cuinar, remenant sovint, fins que la carn s'escalfi i les cebes es comencin a daurar, de tres a quatre minuts més.
- Incorporeu la carn i les cebes a les patates. Afegiu nou moscada i cibulet fresc picat i remeneu per combinar.
Cuines de forn
Tot i que els ingredients són similars a la recepta de fogons, aquesta recepta us permet cuinar el plat de manera majoritàriament sense mà.
Ingredients
- 2 cullerades de mantega o degoteig rostit
- 1 ceba, tallada a rodanxes fines
- 8 unces sobrants de carn rostida o embotit daurat finament picat
- 1/2 culleradeta de sal marina
- 1/4 culleradeta de pebre negre picat fresc
- 2 patates per coure, a rodanxes fines
- 2 tasses de brou de pollastre o vedella
- 1/4 tassa de julivert fresc, picat finament
Instruccions
- Preescalfeu el forn a 375 graus Fahrenheit.
- En una paella gran apta per al forn que tingui tapa, escalfeu la mantega o els degoteigs a foc mitjà- alt fins que bulli a foc lent.
- Afegir la ceba i coure, remenant de tant en tant, fins que es suavitzi i comenci a daurar-se, de cinc a set minuts.
- Afegiu el rostit a les cebes, juntament amb la sal i el pebre, remenant per combinar.
- Disposeu les rodanxes de patata per sobre de la barreja de carn i ceba, fent capes segons sigui necessari per omplir la paella.
- Aboqueu amb cura el brou sobre les rodanxes de patata. Tapeu la cassola i poseu-la al forn.
- Coeu fins que les patates absorbeixin el brou i comencin a estar daurades, uns 45 minuts més.
- Espolvoreu julivert abans de servir.
Variacions
Hi ha moltes maneres de variar creativament les receptes d'estufa.
- Afegiu verdures d'arrel cuites com ara pastanagues o xirivia a la barreja.
- Utilitzeu qualsevol tipus de rostit, des d'aus de corral rostides fins a carns de caça, vedella, porc i embotits.
- Penseu en canviar les patates per moniatos o ñames.
- Substituïu la meitat del líquid de qualsevol recepta per una cervesa com la Guinness.
També pots variar espècies i condiments. El millor dels stovies és que hi ha nombroses variacions potencials per adaptar-se als vostres gustos.
Deliciós menjar reconfortant
A Escòcia, els stovies es consideren aliments reconfortants. Dona de menjar a la teva família aquest deliciós i tradicional plat escocès la propera vegada que et quedis rostit i no sàpigues què fer-hi.
