Ingredients
Serveix de 6 a 8
Ingredients de la crosta
- 9 galetes de xocolata graham
- 1/4 tassa de peces de pecana
- 3 cullerades de mantega sense sal, fosa
Ingredients per farcir
- 1/4 tassa de mantega sense sal, tallada a trossos
- 2 unces de xocolata negra sense sucre, tallada a trossos o afaitada
- 2 cullerades de farina
- 1 1/4 tassa de sucre
- Pessic de sal
- 2 cullerades de xarop de blat de moro (clar o fosc)
- 2 cullerades de cafè preparat, espresso o licor amb gust de cafè, com ara Kahlua
- 1 culleradeta de vainilla
- 3 ous
- 2 tasses de nata muntada
- Encenalls de xocolata, per guarnir (opcional)
Instruccions
Instruccions de la crosta
- Preescalfeu el forn a 375 graus Fahrenheit.
- En el bol d'un processador d'aliments equipat amb una fulla per picar, tritureu les pacanes i les galetes de graham fins que quedin finament esmicolats, de 10 a 15 llegums d'un segon.
- Afegiu la mantega fosa durant cinc pulsacions d'un segon.
- Premeu la barreja al fons d'un plat de pastís de 9 polzades.
- Coeu al forn preescalfat fins que l'escorça quedi, uns 10 minuts.
- Reservar per refredar sobre una reixeta.
Instruccions d'ompliment
- Mentre es refreda la crosta, en una cassola gran a foc mitjà, fonem la mantega i la xocolata, sense parar de remenar.
- Retirar del foc i remenar la farina, el sucre i la sal fins que la mescla estigui llisa.
- Afegiu el xarop de blat de moro, el cafè o el licor i l'extracte de vainilla, barrejant fins que quedi suau.
- Treballant un a un, afegiu-hi els ous, remenant després de cada ou fins que la mescla sigui homogènia.
- Aboqueu l'escorça de pastís preparada i coure fins que el farciment s'endugui, uns 30 minuts.
- Deixar refredar sobre una reixeta durant 2 hores.
- Afegiu la nata muntada i les encenalls de xocolata, si voleu.
El pastís de fang de Mississippi és un postre deliciós i ric que és perfecte per a un simple àpat familiar o per a un sopar amb convidats. Quan se serveix amb una tassa de cafè o un Porto després del sopar, és el final perfecte per a un àpat.
