El pastís de carbassa és perfecte per a la tardor i pots sorprendre els teus amics i familiars amb aquesta recepta perfecta de pastís de carbassa.
espècies de carbassa
Algunes receptes de pastís de carbassa demanen "barreja d'espècies de carbassa" que podeu trobar a la botiga. Si ja teniu canyella mòlta, gingebre mòlt i clau mòlta al vostre prestatge d'espècies, teniu tot el que necessiteu per condimentar la vostra recepta de pastís de carbassa. Podeu, si voleu, afegir nou moscada acabada de mòlta a la barreja. Afegirà un bon gust de temporada al vostre pastís.
Fes el teu propi puré de carbassa
Podeu fer servir una llauna de 13 unces de puré de carbassa per fer el vostre pastís, o podeu fer el vostre propi puré des de zero. Hi ha diverses maneres de preparar una carbassa fresca per al vostre pastís. Podeu cuinar al vapor o bullir la carbassa, o podeu rostir-la. Torrar la carbassa normalment dóna millors resultats perquè el vapor o l'ebullició tendeixen a crear una polpa més humida que cal escórrer abans d'utilitzar-la.
Per rostir una carbassa per fer puré, caldrà comprar una carbassa de "sucre" o "pastís". Aquestes carabasses solen ser més petites que les que obteniu per tallar. Per a aquesta recepta, necessitareu una carbassa de 4 lliures.
Instruccions
- Preescalfeu el forn a 350 graus Fahrenheit.
- Renta la carabassa per treure'n tota la brutícia.
- Talla la carbassa per la meitat.
- Raspa les llavors i les coses filamentoses. Si voleu rostir les llavors més tard, deseu-les ara.
- Cobriu l'interior de la carbassa amb oli vegetal.
- Coloqueu la carabassa tallada cap avall en una paella per rostir.
- Afegiu prou aigua perquè surti aproximadament mitja polzada a la carbassa.
- Coeu la carbassa durant 1 1/2 hores fins que estigui tendra. Podeu provar-ho punxant-lo amb un ganivet.
- Retirar del forn i deixar refredar sobre una reixeta. Quan estigui fred, traieu la carn de la carbassa.
- Podeu triturar la carn de carbassa a mà o posar-la en un processador d'aliments.
- Coloqueu el puré en un colador folrat amb una gasa i deixeu-lo escórrer durant 1-1 1/2 hores, remenant de tant en tant.
- El puré ha de ser espès amb la major part de l'aigua drenada.
- Hauria d'acabar amb aproximadament 1 1/2 tassa de puré de carbassa.
- Necessitareu 13 unces (que és una mica menys de dues tasses) de puré per a aquest pastís.
- Si no trobeu carabassa fresca, feu servir el puré en conserva. Una llauna de 13 unces servirà.
Prepara la teva crosta de pastís
Qualsevol pastís que us agradi fer servir funcionarà bé. M'agrada utilitzar una recepta bàsica de crosta de pastís, però podeu utilitzar-la prèviament si voleu. Sigui quina sigui la crosta de pastís que feu, l'hauràs de coure a cegues.
La cocció a cegues s'utilitza quan esteu cuinant un flam o un pastís de fruita que té una llimada molt humida. Es fa perquè l'escorça no s'emboti amb el farcit. El pastís de carbassa és un farcit de pastís humit, de manera que enfornarem a cegues la crosta. Si tens a mà un embolcall de plàstic i unes mongetes seques sense cuinar, tens tot el que necessites per coure a cegues la teva crosta.
- Coloqueu l'embolcall de plàstic sobre la crosta i després ompliu-la amb mongetes.
- Embolicar el plàstic sobre les mongetes de manera que les mongetes quedin fixades al plàstic.
- Coeu el pastís al forn durant 10 minuts a 425 graus. Amb un parell de pinces, traieu les mongetes de la crosta de pastís i continueu cuinant la crosta de pastís durant 10 minuts més. L'escorça ha de ser daurada.
- Traieu la crosta del forn i deixeu-la refredar completament abans d'afegir la barreja del pastís.
Recepta de pastís de carbassa
Els ingredients
- 13 unces de puré de carbassa
- 1 1/2 unces de sucre moreno
- 4 1/2 unces de sucre blanc
- 1/4 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de canyella
- 1/2 culleradeta de gingebre mòlt
- Un pessic de clau mòlta
- 1/8 culleradeta de nou moscada mòlta fresca
- 3 rovells d'ou grans
- 5 1/2 unces de llet
- 4 unces de crema
- 1/2 unça d'aigua
- 1 crosta de pastís precuitada
Les instruccions
- A la batedora de peu, afegiu el puré de carbassa, els sucres i les espècies.
- Afegiu els rovells d'ou, seguits de la llet, la nata i l'aigua.
- Quan la mescla estigui llisa, aboqueu-la a la pasta de pastisseria prèviament cuita.
- Enfornar a 350 graus Fahrenheit durant una hora, comprovant-ho a 45 minuts.
- Quan acabi, el pastís quedarà suau. Traieu-lo del forn i deixeu-lo refredar.
- Quan el pastís estigui completament cuit, acabeu-ho amb dosis de crema Chantilly i gaudiu.
