La recepta de rotllos de col és una alternativa divertida al vostre sopar firal habitual. Són una manera fantàstica d'aconseguir que els vostres fills cuinin i són una manera deliciosa d'introduir la col a la vostra dieta.
Roda amb ell
Els rotllos de col formen part del grup dels aliments reconfortants. Són un d'aquells aliments fets habitualment amb la recepta de l'àvia del vell país i sovint porten records de sopars familiars. Com que la part de construcció de la recepta de panets de col és una tasca repetitiva, normalment els fan grups de persones. No és estrany que els nens, la mare, el pare i qualsevol altra persona que es pugui convèncer li donin un cop de mà enrotlin els rotllos de col. No és una tasca difícil, només tediosa i més divertida si es comparteix.
El fet que la preparació sigui més divertida quan la fa tothom només serveix per enriquir més profundament les receptes de panets de col a la ment com a menjar reconfortant. Quan treus la recepta antiga i mostres als teus fills com es feia quan eres un nen, estàs ensenyant una tradició i perpetuant la part de comoditat de l'àpat. D'aquí a uns anys, quan els vostres fills ensenyin als seus fills a fer panets de col, els transmetran no només una recepta, sinó la calidesa de l'amor familiar que reforça la connexió amb el passat, una cosa inestimable en aquests dies de famílies llunyanes.
La bellesa de la versatilitat
Si bé la recepta tradicional de panets de col demana carn picada, no és estrany tenir convidats al sopar que no mengen carn o, almenys, vedella. Durant els meus anys de gaudir dels rotllos de col, n'he experimentat una gran varietat. Es poden fer amb la carn picada habitual, xai, porc, gall dindi, pollastre i fins i tot bolets portobello s altejats.
Com que els rotllets de col formen part de la tradició de la gastronomia pagesa, no és estrany trobar-los farcits de restes d'una varietat infinita. El farcit era sovint una manera d'utilitzar aliments que d' altra manera s'haurien malgastat. Aquesta és una manera fantàstica d'afegir verdures saludables, com la col, la col rizada i la coliflor al vostre àpat.
Recepta de rotllets de col a la cuina
Aquesta recepta fa 8 rotllos, que haurien de ser suficients per alimentar 4 persones. Com que els rotllets de col són gairebé millors l'endemà, potser voldreu fer-ne més.
La salsa
Ingredients
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 ceba gran, tallada a daus
- 2 Llaunes de 14 unces de tomàquet a daus o triturats
- 3 grans o alls picats
- 2 tasses d'aigua
Instruccions
- Escalfeu l'oli en una olla gran a foc lent.
- Afegiu les cebes i sueu-les fins que estiguin translúcides. Suar és quan es cou la ceba a foc lent. Remeneu-los de tant en tant per evitar que es caramel·litzin. Un cop les cebes siguin translúcides, passeu al següent pas.
- Afegir l'all i escalfar fins que estigui fragant.
- Afegiu els tomàquets i l'aigua i deixeu-ho a foc lent.
- Cuini a foc lent durant almenys quinze minuts.
The Cabbage Rolls
Ingredients
- 8 fulles grans de col
- 1 olla gran d'aigua bullint salada
- 1 i 1/2 lliures de carn picada o qualsevol carn mòlta que t'agradi
- 1 ceba mitjana tallada a daus
- 1 cullerada de sal
- 1/2 culleradeta de pebre mòlt
- 2 culleradetes d'orenga
- 2 culleradetes d'alfàbrega
- 1 culleradeta de farigola
- 3 grans d'all picats
- 1 ou, batut
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 1 tassa d'arròs cuit
Instruccions
- Coloqueu les fulles de col a l'aigua bullint amb sal durant tres minuts o fins que estiguin tendres.
- Traieu les fulles de l'aigua i deixeu-les refredar.
- Si la tija de la fulla és molt gruixuda, talleu-la amb cura deixant la major part de la fulla intacta possible.
- Barreja la carn picada, la ceba, la sal, el pebre, les herbes, l'all, l'ou, la pasta de tomàquet i l'arròs.
- Combineu bé.
- Separa la barreja de vedella en vuit porcions iguals.
- Coloqueu una porció a la part superior d'una de les fulles de col i enrotlleu la fulla fins que la vedella estigui coberta.
- Plega els costats i enrotlla fins al final de la fulla.
- Repetiu per a cada fulla.
- Coloqueu els rotllets de col, amb la costura cap avall, a la salsa.
- Tapar i coure a foc lent durant una hora.
Si opteu per utilitzar bolets portobello picats en lloc de carn, assegureu-vos de s altejar els bolets fins que estiguin tendres primer.
Recepta de col farcida de cuina lenta
Contribuït per Karen Frazier, autora de llibres de cuina
Si preferiu utilitzar un mètode de cocció lenta, aquesta recepta servirà unes 6 persones de 2 rotllos cadascuna.
Ingredients
- 12 fulles grans de col
- 1 lliura de vedella mòlta
- 1 lliura de porc mòlt
- 1 tassa d'arròs cuit
- 1 ceba picada
- 1 culleradeta de farigola seca
- 1 culleradeta d'all en pols
- 1 ou, batut
- 1 culleradeta de sal, dividida
- 1/2 culleradeta de pebre, dividit
- 1 llauna (14 unces) de salsa de tomàquet
- 1 (14 unces) de tomàquets picats, escorreguts
- 2 cullerades de vinagre de poma
- 2 cullerades de sucre moreno
- 1 cullerada de salsa de soja
Instruccions
- En una olla gran, poseu 6 tasses d'aigua a ebullició. Afegiu-hi les fulles de col. Bullir durant 30 segons per suavitzar. Retireu i submergiu-lo en aigua freda per aturar la cocció.
- En un bol gran, combineu la carn mòlta de vedella i la de porc mòlta, l'arròs, la ceba, la farigola, l'all en pols, l'ou, 1/2 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre. Barrejar bé sense treballar en excés.
- Ompliu cadascuna de les fulles de col amb la barreja de carn picada i enrotlleu la col, ficant-ne els extrems. Col·loqueu el costat de la costura cap avall en una olla de cocció lenta gran.
- En un bol, barregeu la salsa de tomàquet, els tomàquets picats, el vinagre de sidra de poma, el sucre moreno, la salsa de soja, la 1/2 culleradeta de sal restant i l'1/4 culleradeta de pebre restant.
- Aboqueu la salsa de tomàquet per sobre dels rotllets de col. Tapar i coure a foc lent durant vuit hores.
Bon com sigui com els cuini
Ja sigui que cuineu els vostres rotllets de col als fogons o en una olla de cocció lenta, l'aroma serà tentador i tindran un gust fantàstic. Quan estigueu preparat per cuinar a casa, proveu una d'aquestes receptes.
