Si feu una recepta gourmet que requereix formatge Gruyère i us pregunteu què podeu utilitzar com a substitut, la resposta depèn realment del que feu. Els diferents formatges afegeixen diversos sabors i textures a un plat. Tot i que diversos formatges són semblants al Gruyère, el resultat final pot ser decebedor tret que substituïu un formatge que pugui suportar un mètode de cocció particular.
Reemplaçaments de Gruyère
Hi ha una gran quantitat de formatges semblants al Gruyère. Busqueu formatge que tingui un sabor suau i lleugerament salat. Els substituts especialment apropiats inclouen:
- Els formatges francesos considerats gairebé idèntics al Gruyère tant pel que fa al gust com a la textura inclouen el formatge Beaufort o Comté (de vegades anomenat Gruyère de Comté).
- Els formatges que tenen un gust molt semblant al Gruyère però que tenen textures diferents inclouen el suís i el Jarlsberg.
- Emmentaler, un altre formatge fet a Suïssa, també es pot substituir per Gruyère.
Elecció del millor substitut
El formatge Gruyère és un formatge fi i suau elaborat amb llet de vaca. Afegeix un sabor ric i lleugerament salat a les receptes sense un sabor aclaparador. En la seva majoria, qualsevol cosa que sembli un formatge de tipus suís pot substituir el Gruyère.
Comté o formatge Beaufort
Els formatges Comté o Beaufort són excel·lents substituts del Gruyère a la majoria de receptes. Els seus sabors són semblants al Gruyère, i funcionen molt bé en gratinats i altres receptes que requereixen coure o rostit.
Swiss i Jarlsberg
A Amèrica, la majoria dels formatges amb forats s'anomenen formatge suís. Una varietat noruega de formatge ric i suau amb alguns forats és Jarlsberg. Tots dos són bones substitucions del Gruyère en cassoles, gratins i quiches. També funcionen bé en fondue.
Emmentaler
El formatge emmental o emmentaler és un altre tipus de formatge suís. Com el típic suís i Jarlsberg, té forats al formatge groc o groc blanquinós. Segons KitchenSavvy.com, l'emmentaler és un substitut ideal del Gruyère a l'hora de fer fondue perquè es fon fins a obtenir una consistència molt suau i uniforme.
Un munt d'opcions per intercanviar
No us decidiu en contra d'una recepta només perquè no trobeu (o no us agradi) el formatge Gruyère que demaneu a la llista d'ingredients. En canvi, canvieu el Gruyère per un dels altres formatges suggerits. Pots crear un plat favorit nou!
