Ja sigui que estiguis cuinant al teu propi pati del darrere, a una àrea de pícnic o a un càmping, estar al corrent de les pràctiques i procediments de seguretat per cuinar a l'aire lliure t'ajudarà a garantir que tu i els teus éssers estimats estiguin fora de perill de mal alties transmeses pels aliments i lesions causades per accidents de cuina.
Seguretat en cuina a l'aire lliure
Quan penseu a cuinar amb seguretat a l'aire lliure, podeu pensar en la manera correcta d'encendre una graella o el procediment correcte per apagar una foguera a l'hora del sopar. Tot i que tots dos són aspectes molt importants de la cuina segura a l'aire lliure, moltes persones no s'adonen que quan es cuina a l'aire lliure, les mesures de seguretat s'han de començar tan bon punt es treuen els aliments de la nevera, congelador o rebost.
Consells de seguretat alimentària
- Quan transporteu carn crua o pollastre, mantingueu sempre els aliments en recipients o bosses de plàstic segurs per evitar la contaminació creuada amb altres aliments.
- Envaseu els aliments de la nevera directament a la nevera. No ho deixeu a la taula o al taulell.
- Mantenir freds els aliments per evitar el creixement de bacteris en els aliments. Utilitzeu un refrigerador que estigui aïllat amb paquets de gel o gel per mantenir la temperatura a 40 graus Fahrenheit o menys.
- Mantingueu la nevera en una zona protegida o ombrejada. Obriu la tapa el menys possible per mantenir l'aire fred dins.
- Per cuinar les aus i la carn de manera uniforme, descongeleu-les completament abans de cuinar-les.
- Si cuina parcialment algun aliment al forn, al microones o a la cuina per reduir el temps que triga a cuinar els aliments a la graella, porteu sempre els aliments immediatament a una graella preescalfada per completar el procés de cocció. No deixeu que la carn es refredi mai abans d'acabar de cuinar.
- Mai cuini parcialment les aus de corral o la carn a la graella per acabar de cuinar-les més endavant.
- Les aus de corral i la carn cuinades a la graella sovint semblen cuites ja que l'exterior es daura ràpidament. Cuini sempre totes les aus i la carn fins que arribin a una temperatura interna segura per assegurar-vos que es destrueixin tots els bacteris nocius.
- No poseu la carn o l'aviram cuita al mateix plat que contenia les peces crues, ja que hi podria haver bacteris nocius en els sucs crus.
- No deixeu menjar fora de la taula durant més d'una hora amb un clima que superi els 90 graus Fahrenheit. Totes les restes s'han de refrigerar sempre. Llenceu qualsevol cosa que quedi fora més d'una hora. Si la temperatura exterior és inferior a 90 graus Fahrenheit, el factor temps es mou a dues hores.
- Les restes s'han d'emmagatzemar en contenidors poc profunds.
Consells generals de seguretat per cuinar a l'aire lliure
- No porteu roba holgada quan cuini a l'aire lliure.
- Mantingueu sempre els nens petits i les mascotes lluny de qualsevol zona de cuina exterior.
- Només a la brasa a l'aire lliure en zones ben ventilades. No utilitzeu mai una graella en cap tipus de lloc tancat.
- Mai aboqueu ni llenqueu líquid de l'encenedor ni cap tipus de combustible d'encesa directament sobre una graella encesa. Es pot produir un flashback que et provoqui cremades greus a tu o a altres persones a prop.
- Escorre bé la carn, les aus de corral i les verdures de tots els adobs abans de col·locar-los a la graella per evitar que es disparin les flames.
- Si les flames de la graella són massa altes o la graella s'escalfa massa, talleu el subministrament d'oxigen a les flames cobrint la graella. No llenceu mai aigua a la graella.
- Netegeu a fons la vostra graella i tots els vostres estris de cuina quan els acabeu d'utilitzar. Guardeu els vostres estris a la planxa a l'interior quan no els feu servir.
- Si utilitzeu una graella de gas, assegureu-vos de comprovar les connexions del dipòsit de propà entre la línia de combustible i el dipòsit.
- Seguiu sempre les instruccions del fabricant sobre el mètode adequat per encendre la vostra graella de gas específica.
- Si utilitzeu una graella de carbó, deixeu que els carbons es refredin completament abans de llençar-los. El millor mètode és cobrir-los amb aigua i barrejar-los per assegurar-se que tots els carbons s'apagaran.
Recursos addicionals per cuinar amb seguretat a l'aire lliure
- Directrius per a la seguretat alimentària
- Seguretat alimentària: a la brasa
- Com descongelar la carn de manera segura
- Taula de temperatures de cocció interna del Departament d'Agricultura dels Estats Units
- Taula de cocció de la temperatura de la carn, el peix i el marisc de What's Cooking America
Gaudeu cuinant a l'aire lliure
Si seguiu les pràctiques i els consells de seguretat per cuinar a l'aire lliure, reduïu molt la possibilitat que algú emmal alteixi a causa d'aliments contaminats o resulti ferit per un accident evitable. Tu i els teus éssers estimats tindreu el plaer de gaudir dels aliments cuinats a l'aire lliure i de passar temps junts sabent que s'estan prenent totes les mesures de seguretat.
