Ingredients
- 1 unça de ginebra
- 1 unça Campari
- 1 unça de vermut dolç
- Gel i cub rei
- Pela de taronja per guarnir
Instruccions
- En un got de mescla, afegiu ginebra, Campari i vermut dolç.
- Remenar ràpidament per refredar.
- Cola el got de roques sobre gel fresc o cub rei.
- Expressa la pell de taronja sobre la beguda girant-la entre els dits, passa per fora de la pell al llarg de la vora i després deixa-la caure al got.
Variacions i substitucions
El negroni té mesures exactes, amb parts iguals dels tres ingredients. Tanmateix, encara hi ha marge de maniobra per canviar les coses.
- Afegiu un raig de licor de taronja per obtenir un petit toc de dolçor i un sabor cítric afegit.
- Si no voleu cap dolçor afegit, però voleu una mica de sabor cítric addicional, incloeu-hi unes quantes ratlles de amarg de taronja.
- Si bé us heu d'adherir a la ginebra, en cas contrari el còctel canvia completament, podeu provar diferents estils de ginebra, com ara Old Tom, Plymouth, London dry o genever.
- Juga amb les proporcions però evita exagerar-te massa. Utilitzeu una proporció de 2:1:1, recorrent els ingredients.
Guarniments
Una guarnició de pell de taronja és la guarnició de negreni característica, però això no vol dir que no tinguis altres opcions.
- Feu servir una pell de llimona en lloc de taronja.
- Doble les subtils notes cítriques i utilitzeu dues pells de cítrics. Expresseu una pell de taronja sobre la beguda girant-la entre els dits i, a continuació, passeu l'exterior de colors de la pell, no la medul·la interna, al llarg de la vora, abans de descartar-la. Expressa la segona pell de taronja sobre el got i deixa aquesta pell a la beguda. Això es pot fer amb una taronja, una llimona o ambdues combinades.
- Proveu una roda, un tascó o una rodanxa de llimona o taronja.
- Una roda de taronja o llimona deshidratada dóna un toc elegant.
- Tallar amb cura un disseny com ara una moneda d'estrella o de pell de cítrics per obtenir un aspecte exagerat amb bon gust.
Sobre el Negroni
El negroni ha estat donant voltes des de principis del 1900, apareixent per primera vegada a Florència quan un mecenes va demanar un còctel més fort del seu americà habitual, un còctel format per Campari, vermut dolç i refresc de club. El cambrer va decidir s altar-se el refresc del club i afegir-hi ginebra, creant el negroni. A diferència de l'Americano, va optar per una guarnició de pell de taronja en lloc de la pell de llimona estàndard.
Anomenat així pel mecenes, Pascal Olivier Comte de Negroni, la seva família finalment establiria la destil·leria Negroni a Itàlia. El còctel que aviat serà clàssic va començar a agafar força a mitjans de segle, quan un periodista va assenyalar que: "Els amargs són excel·lents per al fetge, la ginebra és dolenta per a tu. S'equilibren entre ells". Si aquesta afirmació és certa és una raó prou bona per provar el negroni. Sobretot si estàs subscrit a la creença que els licors amargs poden curar la ressaca, potser val la pena provar-ho.
Avui, els negronis han trobat una base sòlida més enllà del món del còctel. Campari patrocina una setmana negrani anual, en la qual hi participaran bars per recaptar diners amb finalitats benèfiques. Si abans no t'havien venut un negroni, almenys gaudeix-ne per una bona causa.
La veritat amarga
Pot tenir aquestes notes sòlidament amargues, però la ginebra i el vermut dolç completen aquest còctel icònic. Tot i que els sabors poden ser un gust adquirit, val la pena tornar-hi a mesura que canvien les paletes. El negroni ha servit com a beguda mare d'una dotzena de còctels més coneguts, inclòs el boulevardier i el vell amic, per la qual cosa val la pena conèixer-lo i estimar-lo.
