Ingredients
- 1½ unces de ginebra
- 1 unça Lillet blanc
- ¾ unça de licor de genciana Suze
- Gel
- Torcada de llimona per guarnir
Instruccions
- En un got de mescla, afegiu gel, ginebra, Lillet blanc i el licor de genciana Suze.
- Remenar ràpidament per refredar.
- Cola el got de roques sobre gel fresc.
- Guarniu amb un toc de llimona.
Variacions i substitucions
Tot i que el Negroni blanc requereix ingredients específics, encara hi ha espai per jugar.
- Prova diferents estils de ginebra, com ara London dry, Tom Cat, Plymouth i genever.
- Experimenta amb diferents proporcions, però no et facis massa salvatge amb 2½ unces de ginebra i només un raig de Lillet i Suze. El Negroni clàssic requereix parts iguals de cada ingredient, altres receptes de Negroni blanc requereixen proporcions variables amb un canvi d'entre un quart i mig d'unça de la recepta enumerada. Molts utilitzen la proporció d'1½, ¾, ¾ unça.
- Si no pots localitzar Suze, Salers és un gran substitut.
- En cas que cap d'aquests ingredients estigui disponible, utilitzeu un vi d'aperitiu lleugerament dolç però amarg.
- En cas que el Lillet blanc no estigui disponible, utilitzeu Cocchi Americano.
Guarniments
Si no sents la guarnició de gir de llimona, tens algunes altres opcions a considerar.
- Podeu utilitzar una pell de llimona, una moneda o una cinta per mantenir la sensació de pell de llimona.
- Utilitzeu una roda de llimona, una rodanxa o una falca per obtenir un to més intens de llimona.
- Fes servir una taronja en lloc d'una llimona. Podeu fer-ho amb la pell de taronja com una moneda, una cinta o un gir, així com una roda, una falca o una rodanxa.
- Una roda de taronja o llimona deshidratada afegeix un aspecte decoratiu.
Sobre el Negroni blanc
Des de l'inici del Negroni l'any 1919, hi ha hagut innombrables variacions i riffs a l'original. El clàssic són tres parts iguals de ginebra, Campari i vermut dolç; el Negroni blanc segueix l'estructura de tres ingredients i l'esperit de ginebra, però s'allunya de l'original amb els ingredients restants.
En lloc del vermut dolç, el Negroni blanc demana Lillet blanc, un licor francès. Lillet està format per un 85% de vins, concretament de Bordeus, i només un 15% de pells de cítrics triturades que es converteixen en licors. El producte final de Lillet resulta quan els ingredients envelleixen en tines de roure fins que es desenvolupin i estigui llest.
Suze, l'ingredient final, és un licor de genciana, un licor clar elaborat a partir de la planta de genciana, el mateix ingredient principal dels amargs d'Angostura. No obstant això, Suze divergeix de la resta amb el seu lleuger to groc. La flor de genciana és una flor blava brillant que es troba a tot el món, amb centenars d'espècies diferents. A diferència de la majoria de licors i licors que utilitzen el brot de les flors per crear el seu color i sabor, el licor de genciana prové de les arrels de les plantes de genciana.
Tot i que tant Lillet blanc com Suze fa temps que existeixen, el White Negroni és un còctel més nou i modern. Aquest nou Negroni també es podria anomenar un Negroni francès, ja que la seva creació va ser el resultat de voler centrar-se en els ingredients francesos.
A New Negroni
Alguns riffs de Negroni resulten d'ingredients limitats, d' altres com una manera de celebrar i utilitzar ingredients diferents. El Negroni blanc posa al capdavant els ingredients francesos, elaborant un còctel modern i nou, però amb esperit negroni.
