El millor amic de la truita és la salsa. Normalment es troba en vermell o verd i va des de suau fins a increïblement calenta, la salsa ha trobat el seu camí a la taula d'aperitius de totes les festes.
Salsa en castellà significa salsa, però en anglès recorda les salses de tomàquet picants que s'utilitzen habitualment com a salsa i de vegades com a guarnició. Tot i que la salsa pot ser gairebé qualsevol color, el més probable és que mengeu salsa vermella. Aquí teniu una bona recepta bàsica per a la salsa vermella.
Recepta de salsa vermella
Ingredients
- 3 tasses de tomàquets picats. Si voleu, podeu utilitzar llauna, només escorreu l'aigua.
- 2 Xiles d'Anaheim
- 3 pebrots jalapeño, picats
- 1 manat de coriandre picat
- Sal i pebre al gust
Instruccions
- Feu servir els fogons per rostir els xiles d'Anaheim fins que la pell es torni negra.
- Embolicar els xiles amb un embolcall de plàstic i esperar fins que es refredin.
- A continuació, traieu les pells carbonitzades raspallant-les dels xiles i piqueu-les en brut.
- Poseu els tomàquets, el coriandre, els jalapenos i els xilis Anaheim en un processador d'aliments i bateu-los fins que estiguin suaus.
- Afegiu sal i pebre al gust.
Per obtenir una salsa més gruixuda, no la processeu tant o deixeu a un costat alguns dels tomàquets picats i afegiu-lo després que la salsa estigui feta en puré.
Recepta de salsa verda
Per a una salsa verda necessitareu:
Ingredients
- 12 unces de tomàquets, traieu les closques
- 1/2 ceba, picada
- 1/4 grapat de coriandre, picat
- 1 Xile Serrano, picat
- 1 gra d'all triturat
- 1/4 culleradeta de comí mòlt
- 1/8 culleradeta de sucre
- Sal i pebre al gust
Instruccions
- Coeu els tomàquets a foc lent en aigua durant 10 minuts.
- Estalvieu l'aigua. Poseu els tomàquets i la resta d'ingredients al vostre processador d'aliments i tritureu-los fins que quedi suau.
- Si voleu una salsa més suau o més fina, afegiu l'aigua estalviada lentament a mesura que premeu la salsa.
- Afegiu sal i pebre al gust.
Recepta de salsa colorida
Per descomptat, potser no us voleu conformar amb salsa vermella o verda, tret que sigui Nadal. Si t'agrada que la teva salsa sigui més colorida, prova aquesta:
- 3 tasses de mongetes negres cuites
- 1 mango gran, tallat a daus
- 1/4 de ceba vermella, tallada a daus
- 1/2 pebrot vermell, tallat a daus
- 1/2 manat de coriandre, picat
- 1 Jalapeño, sense llavors i picat
- Sal i pebre al gust
Barrejar-ho tot en un bol amb les mans. Menja.
A les xips
Si us ve de gust, podeu fer les vostres pròpies patates fregides escalfant una mica d'oli vegetal i posant-hi truites de blat de moro que s'han tallat en vuitens a manera de pastís perquè tinguin la forma tradicional de triangle. En cas contrari, aquestes salses són excel·lents amb qualsevol xip que tingueu, o podeu acabar amb un bon taco o tamal.
Consells i trucs de cuina
Per obtenir una salsa més calenta, afegiu més pebrots jalapeño i assegureu-vos d'incloure les llavors i les costelles dels pebrots. Per obtenir una salsa més suau, traieu tant les llavors com les costelles dels pebrots. Les costelles són la part blanca del pebrot que conté les llavors i aquestes són les parts que empaqueten la major part de la calor.
