Fer una festa de pizza és el doble de divertit quan tens la teva pròpia recepta de pizza de pepperoni.
Com la pizza va salvar el món
És una creença molt estesa que la pizza és l'invent més important de la humanitat després, per descomptat, de la cervesa, que com tots sabem, és la pedra angular de la civilització. Segur que molta gent afirma que la roda és l'invent més important de la humanitat, però mirem els fets:
- La pizza és rodona, la roda també. Així que la forma de la roda ni tan sols és original.
- La roda és útil, però no tan gustosa com la pizza de pepperoni quan se serveix amb cervesa.
- Molta gent (que sóc jo) creu que la roda es va crear per facilitar el lliurament més ràpid de pizza i cervesa.
Si considerem aquests fets gairebé totalment inventats, veiem que la pizza és molt més important que la roda. Una última prova: truca a uns amics i digues-los que estàs de festa i que faràs rodes casolanes. Ara truqueu a algunes persones més i digueu-los que esteu fent una festa i que fareu una pizza casolana. Crec que trobareu més gent que estarà entusiasmada amb menjar pizza que no pas amb rodes.
Una pizza perfecta en tres parts
Quan pensem en la pizza, i ho penso sovint, ens adonem que la pizza està feta de tres parts separades però iguals, com el nostre govern, però, a diferència del nostre govern, la pizza està coberta de formatge saborós.
Quan desglossem una pizza, ens adonem que té crosta, salsa i cobertura. Per crear la teva pròpia recepta de pizza de pepperoni, hauràs d'aconseguir totes aquestes parts.
Primer, mirem l'escorça
Podeu obtenir la vostra massa de pizza comprant-la a la vostra pizzeria local, comprant una crosta preelaborada al supermercat o, si voleu, podeu fer la vostra pròpia des de zero. M'agrada utilitzar una recepta de foccàcia de patates per a la meva massa de pizza. El midó afegit de les patates dóna a la pizza una crosta més gruixuda i més forta.
Per fer la vostra pròpia massa de pizza des de zero, necessitareu:
- 1 1/2 unces de llevat fresc
- 14 unces d'aigua
- 1 lliura de puré de patata (enforneu una patata gran i després deixeu-la refredar. Tritureu-la)
- 1/2 unça de sal
- 2 1/2 lliures de farina de pa (potser no necessiteu tota la farina)
Instruccions de la crosta
- Dissol el llevat a l'aigua.
- Afegiu la patata i aproximadament la meitat de la farina de pa.
- Afegir la sal i afegir lentament la resta de la farina fins que la massa aconsegueixi una consistència llisa i treballable.
- Gira la massa a la taula i amasse-la durant uns 9 minuts fins que quedi llisa i suau al tacte.
- Tapeu la massa i deixeu-la reposar fins que dobli el seu volum. És possible que vulgueu col·locar la massa en un bol untat amb oli i cobrir-la amb un embolcall de plàstic o simplement deixar-la reposar a la taula coberta amb un drap de cuina humit.
- Un cop la massa s'hagi doblat de mida, punxeu-la i talleu-la en dues parts de la mateixa mida.
- Enrotlla en formes rodones de pizza d'uns vuit polzades de diàmetre.
- Raspalleu la pizza amb oli d'oliva.
Ara estàs preparat per a la salsa
Qualsevol salsa de tomàquet que us agradi funcionarà a la vostra pizza, però tradicionalment la salsa de pizza és una mica més dolça que la salsa de tomàquet que faríeu servir a la vostra pasta, així que és possible que vulgueu afegir una mica de sucre a la salsa. El que busques aquí és una salsa suau. Si us ha sobrat marinara, podeu passar-la pel vostre processador d'aliments o la vostra batedora. No voleu que la vostra salsa de pizza tingui trossos de coses perquè no voleu que els vostres ingredients hagin de competir amb la vostra salsa. La salsa en pot anirà bé o, si teniu temps, podeu fer la vostra salsa abans. Si feu la vostra pizza en una festa, feu la salsa la nit anterior.
Recepta de pizza de pepperoni
Ara que tens la crosta i la salsa, la resta depèn de tu. El formatge mozzarella és obligatori perquè es fon bé sense cremar-se i us ofereix l'experiència de formatge filós que fa que menjar pizza sigui divertit. Seria molt útil si tinguéssiu una pedra de pa per coure la vostra pizza o per obtenir els millors resultats un forn de pizza de llenya, però si no teniu aquestes coses, podeu coure-la directament a la safata o a la safata de galetes del vostre forn estàndard.. Per obtenir una autèntica pizza de pepperoni, haureu d'afegir la salsa amb mozzarella, després una mica de pepperoni (per descomptat) i després el que més us agradi. M'agraden les anxoves, però només sóc jo.
Coeu la vostra pizza al forn a 375 graus durant 10 a 15 minuts o fins que estigui feta. Sabràs que està fet quan el formatge estigui lleugerament daurat i amb bombolles i l'escorça hagi pujat.
