Segons els Centres per al Control de Mal alties dels Estats Units (CDC), cada any una de cada sis persones als Estats Units emmal alteix per aliments contaminats. Els fullets de seguretat alimentària ofereixen informació essencial sobre com mantenir-se a salvo ia la seva família d'organismes contaminants, toxines i substàncies químiques dels aliments.
Educació en seguretat alimentària
L'educació i la pràctica en seguretat alimentària redueixen el risc de mal altia o mort per mal alties relacionades amb els aliments i promouen la salut individual, familiar, comunitària i pública. Aquesta llista de fullets de seguretat alimentària pot educar adults i nens sobre molts aspectes de la seguretat alimentària, com ara la higiene adequada i la manipulació dels aliments, la preparació i l'emmagatzematge d'aliments i el que hi ha als aliments.
Visió general de la seguretat alimentària
Aquests tres fullets ofereixen una visió general dels conceptes bàsics per seleccionar, manipular, emmagatzemar i preparar els aliments de manera segura.
- Be Food Safe de la campanya Be Food Safe del Departament d'Agricultura dels Estats Units (USDA) cobreix quatre aspectes de la seguretat alimentària a casa: netejar, separar, cuinar i refredar. Podeu imprimir o descarregar un fullet addicional sobre cadascun dels quatre passos per obtenir més detalls.
- Five Keys to Safer Food resumeix els cinc hàbits clau de l'Organització Mundial de la Salut que hauríeu de practicar per a la seguretat alimentària.
- Seguretat dels aliments de la Coalició per a la seguretat alimentària del comtat de Thurston a l'estat de Washington ofereix una visió general útil de la seguretat alimentària durant la compra, la manipulació, l'emmagatzematge, la descongelació, la preparació, la cuina i el servei dels aliments.
Manipulació i emmagatzematge
El rentat de mans i la manipulació i emmagatzematge adequats de productes frescos, carns i altres aliments reduiran el risc de creixement bacterià i contaminació creuada.
- La cura i manipulació adequada de fruites i verdures ofereix informació sobre la selecció, transport, emmagatzematge, preparació i servei de fruites i verdures del Penn State's College of Agricultural Science.
- ProducePro de la Partnership for Food Safety Education, que inclou agències governamentals de seguretat alimentària i consumidors, explica la ciència darrere dels consells de seguretat sobre fruites i verdures.
- Consells de seguretat per a la manipulació i la preparació d'aliments comuns del CDC ofereix una visió general de la manipulació i preparació adequada de carns, marisc, lactis, ous i verdures.
Conservació frigorífica
Un refredament inadequat de carns, lactis, restes i altres productes peribles permet que els bacteris prosperin. Mantingueu la vostra nevera a menys de 40 ° Fahrenheit (4 ° Celsius) i el congelador per sota de 0 ° Fahrenheit (-18 ° C) per mantenir freds els aliments freds.
- El fullet Go 40 or Below de la Partnership for Food Safety Education proporciona informació sobre la refrigeració, la congelació i la descongelació segura dels aliments
- Mantenir els aliments segurs quan s'apaga l'electricitat del Penn State's College of Agricultural Sciences ofereix informació sobre la seguretat de la nevera i el congelador i què fer en cas d'interrupció de l'electricitat
Cuinar i mantenir
Cuinar els aliments i mantenir-los a la temperatura adequada mentre s'espera per servir-los mata els organismes infecciosos o evita que augmentin. Mantingueu els aliments calents.
- Safe Minimum Cooking Temperature del lloc web FoodSafety.gov, un enllaç a la informació federal de seguretat alimentària dels Estats Units, enumera les temperatures mínimes de cocció per a carn, porc, aus, marisc, ous i restes.
- S'ha fet encara des del Servei d'Inspecció i Seguretat Alimentària (FSIS) del Departament d'Agricultura dels Estats Units (USDA) revisa com cuinar la carn a la temperatura adequada i indica quan està feta.
- Grill It Safe de l'USDA conté passos per a la graella segura de carns, aus de corral i peixos.
- Cuinar a la temperatura adequada als forns de microones per l'Acadèmia de Nutrició i Dietètica i ConAgra Foods ofereix consells per garantir la seguretat alimentària quan es cuina amb un forn de microones.
Menjar fora de casa
Les pràctiques alimentàries segures continuen fora de casa, tant si esteu en un restaurant o en un pícnic, com si us trobeu, acampeu o passeu en vaixell.
- Protegiu-vos quan mengeu fora dels CDC té quatre consells de seguretat alimentària per quan mengeu fora a un restaurant.
- Seguretat de la caixa de dinar del Centre de Salut i Higiene a la Llar i la Comunitat ofereix consells per preparar i mantenir els dinars des de casa segurs.
- Food Safety Tailgating Tips és un fulletó que es pot descarregar del Col·legi de Ciències Agrícoles de Penn State sobre la preparació, l'embalatge, l'embalatge, la graella i el servei de menjar de manera segura en una reunió de la porta posterior. També podeu demanar el fullet de dues pàgines en línia.
Manipuladors d'aliments
Aquests fullets ofereixen una educació essencial per als manipuladors d'aliments que poden ser una font de mal alties transmeses pels aliments quan no segueixen els procediments bàsics de seguretat alimentària.
- Seguretat dels aliments per als treballadors dels aliments, desenvolupat per l'Associació de Massachusetts per a l'educació en seguretat alimentària per a gestors de serveis d'aliments i manipuladors d'aliments, ofereix consells detallats sobre seguretat alimentària, com ara la higiene personal, la neteja, la preparació d'aliments, la cuina i el servei.
- Com desinfectar-se a mà, que ofereix detalls sobre la neteja i desinfecció adequada de les superfícies de treball, equips, olles, plats i altres articles per servir, també és proporcionada per l'Associació de Massachusetts per a l'educació en seguretat alimentària.
- Keeping Pests Out, un altre fulletó del Departament d'Educació sobre Seguretat Alimentària de Massachusetts ensenya als manipuladors d'aliments a mantenir fora de la cuina les plagues, que propaguen gèrmens.
Toxines i productes químics dels organismes transmesos pels aliments
La conscienciació sobre la seguretat alimentària també hauria d'incloure informació sobre els nombrosos bacteris, virus, fongs i paràsits, les toxines naturals i els additius i conservants aprovats que entren al subministrament d'aliments. Els fullets següents donen una visió general dels organismes i els additius.
- Foodborne Illness-Causing Organisms in the U. S. és un gràfic elaborat per l'Administració d'Aliments i Medicaments dels Estats Units (FDA) dels organismes comuns de transmissió alimentària, les seves fonts d'aliments i les mal alties que causen.
- La resistència als antibiòtics de la granja a la taula del CDC és un resum de com l'alimentació d'antibiòtics als animals de granja condueix a la propagació de bacteris resistents als antibiòtics i augmenta el risc d'infeccions transmeses pels aliments.
- Food Ingredients and Colors de la International Food Information Council Foundation és un fulletó ben fet de vuit pàgines que resumeix les substàncies afegides als aliments als EUA, així com la supervisió de seguretat per part de l'Administració d'Aliments i Medicaments.
Salut Pública Global
Assumir la responsabilitat de la seguretat alimentària promou la salut personal, familiar, comunitària i pública mundial. Utilitzeu aquests fullets de seguretat alimentària per entendre què hi ha als vostres aliments i com reduir el risc de patir mal alties transmeses pels aliments.
