No tinguis por de fer una salsa picant. Són bastant fàcils de fer i afegeixen una gran quantitat de sabor i textura a gairebé qualsevol plat. Moltes d'aquestes receptes també poden servir com a plat principal sobre fideus, arròs o espaguetis.
Receptes per a salses picants
Tingueu unes quantes bones receptes de salses per condimentar les ales, glaçar la carn, la pasta per damunt o afegir una mica de toc a molts aliments.
Penseu en fer un lot gran a partir de les vostres receptes de salsa picant i congelar-lo o llauneu-lo per utilitzar-lo posteriorment. Quan descobreixis la facilitat de fer salses fantàstiques i saboroses, voldràs provar més receptes tot el temps. Podeu experimentar fàcilment amb les espècies per obtenir la calor perfecta per a vos altres i la vostra família. El millor és fer servir una batedora per barrejar les salses mentre es couen. Incorporarà aire a la barreja i ajudarà a barrejar millor els ingredients.
Salsa Jalapeño Cola
Aquesta salsa és meravellosa amb ales, pernil i altres carns. També fa una deliciosa salsa picant per a les gambes.
Ingredients
- Suc de 2 llimes
- 1 tassa de cola no dietètica (la majoria de les coles de dieta contenen aspartam, que s'amarg quan s'escalfa)
- 4 pebrots jalapeños, picats (recordeu que la major part de l'escalfor dels pebrots prové de les llavors, de manera que podeu controlar la calor limitant quantes de les llavors incloure amb els pebrots)
- 1 3/4 tasses de sucre
Mètode
- Combineu tots els ingredients en una paella petita.
- Portar a ebullició a foc mitjà- alt, remenant de tant en tant.
- Reduïu el foc a baix i cuini la salsa a foc lent fins que quedi espessa i almívar, 20-25 minuts.
Salsa de pebre
Aquesta salsa de pebrot és meravellosa per a la pasta, o funciona bé com a salsa per a llonganissa i pebrots o vedella.
Ingredients
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 ceba, a rodanxes
- 1 pebrot vermell dolç, sense llavors i tallat a rodanxes fines
- 1 pebrot groc, sense llavors i tallat a rodanxes fines
- 1 pebrot taronja, sense llavors i tallat a rodanxes
- 6 grans d'all picats
- 1/2 tassa de vi blanc
- 1 tassa de brou de pollastre
- 1/2 culleradeta de flocs de pebre vermell al gust
- Sal marina
- Pebre negre picat fresc, al gust
Mètode
- Escalfeu l'oli en una paella de 12 polzades a foc mitjà- alt fins que brilli.
- Afegiu les cebes en una sola capa i cuini fins que comencin a daurar-se, uns 5 minuts.
- Retirar la ceba amb una cullera ranurada i reservar en un plat.
- Afegiu pebrots a l'oli calent i cuini fins que estiguin suaus, uns 5 minuts.
- Afegiu l'all i remeneu fins que estigui fragant, uns 30 segons.
- Afegiu vi i remeneu, raspant els trossos enganxats al fons de la paella.
- Afegiu brou de pollastre i flocs de pebrot vermell i torneu els pebrots a la paella.
- Porteu tots els ingredients a ebullició i després reduïu el foc a mig-baix.
- Deixeu coure a foc lent fins que el líquid redueixi a la meitat. Taste.
- Amb una cullera ranurada, traieu aproximadament la meitat dels pebrots i les cebes en un plat.
- Poseu la resta de pebrots, cebes i líquid a la paella en un processador d'aliments i fer-los puré.
- Tasteu per condimentar i afegiu sal i pebre com vulgueu.
- Barrejar la salsa de puré amb pebrots i cebes i servir sobre pasta o carn.
Salsa de búfal
La salsa de búfal no és només per a ales de pollastre. Prova-ho amb pollastre, hamburgueses o com a entrepà per untar.
Ingredients
- 1/2 tassa de salsa picant Louisiana
- 1/2 tassa de mantega sense sal o margarina
- 1 cullerada de vinagre de poma
- 1/4 culleradeta de caiena
- 1/4 culleradeta d'all en pols
- Sal al gust
Mètode
- Combineu tots els ingredients excepte la sal en una cassola petita a foc mitjà.
- Portar a foc lent i reduir el foc.
- Cuini a foc lent, remenant de tant en tant, durant 5 minuts.
- Tasteu i afegiu sal, si cal.
Marcar l'espècia
Molts ingredients poden afegir una mica de calor i condiment a les vostres salses. Una de les maneres estàndard d'ajustar la calor és afegir flocs de pebre vermell picant cap al final del període de cocció. Quan feu això, podeu ajustar la calor segons els vostres gustos. Altres ingredients que poden afegir espècies a les salses inclouen:
- All
- Jalapeno i altres tipus de xiles
- Sriracha
- Oli de xili
- Cayenne
- Ceba
- Chipotle
- Salsa calenta
- Canyella
- Rave picant i wasabi
- Mostassa
- Gingebre
Consells delicats
Les salses són fantàstiques perquè les podeu preparar amb antelació i congelar-les per a un ús posterior. Tingueu en compte també aquests altres consells:
- No cal que feu el vostre propi brou o brou per a les receptes de salses. La majoria de les varietats de brou i brou en llauna o en caixa d'avui estan bé per cuinar. Si us preocupa el sodi i els greixos, busqueu versions baixes en sodi i greixos.
- Experimenta amb herbes fresques i seques. Una herba amb pebre com l'estragó pot fer que la vostra salsa sigui picant i saborosa sense afegir espècies calents addicionals.
- Utilitzeu només vins o licors que realment beuriu. Si no té gust de beure'l, tampoc tindrà gust a la vostra salsa! Eviteu les ampolles petites de vi o xerès "de cuina" al supermercat a tota costa.
Un raig d'espècies
Les salses picants són una bona manera d'animar els vostres àpats. Amb la seva versatilitat i sabors potents, pots fer que els àpats més senzills siguin més interessants i saborosos.
